- Lampaanmassa - 700 grammaa
- Zira (kumina) - 1 tl
- Pepper tuoksuvia herneitä - 12 kpl
- Cinnamon in stick - 1/2 osaa
- Porkkanat - 250 grammaa
- Perunat - 600 grammaa
- Mustapippuriajauhetta - 1/2 teelusikallista
- Kasviöljy - 100 millilitraa
- Kuivattu korianteri (korianteri) - 2 tl
- Kardemumma - 1 tl
- Sipuli - 1 osa
- Prunes - 200 grammaa
- Suolaa - 2 tl
- Chili-pippuria - 1 kpl
Raa'at tuoreet lampaan leikataan melko suuriksi kuutioiksi - noin 5 x 5 cm. Ota pesu tai hanhi marja, kaada öljyä siihen, lämmitä se hyvin. Esilämmitetyssä öljyssä heitetään kaikki mausteet - kaneli, kardemumma, ziru, korianteri ja paprika. Kun mausteiden aromi täyttää koko keittiön (ja se kestää kolme minuuttia), laita karitsanpalat maustettuun voita. Paista, sekoittaen, noin 15 minuuttia - kunnes ruskea ruskea. Sillä välin sipulit leikataan ohuiksi puolijohdoiksi, porkkanoiksi - ohutrenkaat. Rouge-liha on otettu keittimestä melua ja laitettu muottiin, jossa sitten leivämme lautasen - on optimaalista, jos muotti on keraaminen. Sitten heittää sipuli vapaapotilaan, paista pari minuuttia, lisää porkkana sipulit ja paista vielä 3-4 minuuttia. Paistettuja vihanneksia, yhdessä voin kanssa, kaadetaan leivinastiaan lihaan, kaada myös noin puolet kupin kiehuvaa vettä. Se sekoitetaan hyvin. Peitämme lomakkeen peittämiseen kannella, laita se uuniin ja leivotaan 40 minuuttia 180 astetta. Samaan aikaan luumut liotetaan kylmään veteen samojen 40 minuutin ajan. Perunat puhdistetaan ja leikataan keskikokoisille paloiksi. 40 minuutin lihan leivonnasta poistamme leivinastia uunista, asetetaan perunat, suola ja pippuri siihen. Sekoita tarkasti. Ja - vielä 20 minuuttia uunissa samassa lämpötilassa. Samanaikaisesti luumuja leikataan puoliksi. Chili-pippuria puhdistetaan siemenistä ja leikataan ohuiksi renkaiksi tai puolijohdoiksi. 20 minuutin leivonnan jälkeen poista lomake uunista, lisätään pippuria ja luumuja, sekoitetaan kevyesti - ja vielä 30 minuuttia uuniin. Kaikki tämä valmistelu on päättynyt - puolessa tunnissa otamme lihan uunista, hieman jäähdytetään ja lähetämme. Maistuu hyvältä, eikö niin? :)
Annokset: 6-7