- jauhot - 1/2 cup
- suolaa - 1/4 tl
- tuoretta mustapippuria - 1/2 teelusikallista
- cayenne pippuria - 1/4 tl
- kiloa tuoretta katkarapua, kuorittu ja erotettu hännästä - 11/2 kappaletta
- oliiviöljyä - 1/2 cup
- valkosipulinkynsi - 4 kpl
- sipulit, pilkottuna - 1 kpl
- tuoretta persiljaa, hienonnettuna - 1/2 kuppi
- kuivatut oregano, murskattu - 1/2 teelusikallista
- Valkoviini - 2 Art. lusikat
- brandy - 2 Art. lusikat
Pienessä kulhossa sekoitetaan jauhot, suola, pippuri ja cayenne-pippuri. Sekoita perusteellisesti. Kaada katkarapu jauhoihin. Suuri paistinpannu paistetaan leivitettyjä katkarapuja oliiviöljyssä 5 minuuttia korkealla lämmöllä. Ravista katkarapuja usein niin, että ne eivät pala. Laita katkarapu lautaselle jumpperiin. Samassa paistinpannussa, haudutettua valkosipulia, salottisipulia, persiljaa ja oreganoa keskilämmöllä 3 minuuttia; sekoittaen jatkuvasti. Laita lusikka katkarapulle. Esilämmitä parranajokone keskilämmöllä. Kaada viini ja konjakki paistinpannuun ja sytytä se vaipalla tai sytyttimellä. Kun liekki lakkaa, sekoita, kaada katkarapu. Laita astia katkaravut esilämmitettyyn haaraan noin 2 minuuttia.
Tarjoa: 4