- keltuainen - 1 kpl
- maitoa - 2 lasia
- sokeri - 1/4 lasia
- suola - 1/4 Art. lusikat
- gelatiini - 10 grammaa
- musta karvas suklaa - 200 grammaa
- musta makea suklaa - 50 grammaa
- vaniljan uutetta - 1. krs. lusikallinen
- rasva kermaa - 2 kuppia
- pistaasipähkinät - 50 grammaa
- kerma - 50 grammaa (kuorittua)
1. Kierrä ruoskat, maitoa, sokeria ja suolaa, kunnes sileä. Tasaa tasaisesti gelatiiniseos ja anna seistä yhden minuutin ajan, jotta gelatiini pehmenee. 2. Lisää suklaa. Kypsennä pieni tulipalo, sekoittamalla usein noin 15 minuuttia, kunnes seos sakeutuu, eikä peitä lusikkaa. Seoksen tulisi olla 75-80 astetta, mutta ei kiehuvaa, muutoin se puristuu. Lisää vaniliseos suklaaseokseen, huuhtele perusteellisesti. Poista pannu tulesta, peitä ja laita jääkaappiin noin puolentoista tunnin ajan, sekoitetaan toisinaan. 3. Pienessä kattilassa sekoitetaan rasvainen kerma keskipitkällä nopeudella sekoittimella. Sekoita kermavaahto ja suklaaseos kumi-lastalla. 4. Kaada mousse 12 muottiin souffleen. Peitä ja laita jääkaappiin 4 tuntia tai kunnes seos lopulta kiinteytyy. 5. Koristele pistaasipähkinöillä ja valmiilla kermavaahdolla.
Tarjoa: 12