Japanissa hyvin vähän sushia ja paljon merta, joten ruokavaliota hallitsevat merenelävät ja kaikenlaiset levät ja melkein tärkkelysperunat, joissa on leipää ja rasvaista lihaa. Tämän seurauksena keskimääräinen japanilainen päivä absorboi puolet kertaa vähemmän kaloreita kuin eurooppalainen, samalla kun tuntee täydellisen ja onnellisen elämän. Eikö se ole, houkutteleva mahdollisuus - lisätä hieman maaginen japanilainen meri ruokavalioon? Lisäksi sitä ei ole vaikea tehdä: riittää, että valmistaudutaan sushin (tai sushin, kuten japanilaisen fonetiikan ymmärtävien) valmistamaan lautasen valmistukseen. Sushi: reseptit ja valmistusmenetelmät - artikkelissamme.
Tietoja tikkuista ja matoista
Kiinnostava tosiasia: perinteisissä japanilaisissa ravintoloissa kokkeja saa valmistaa sushia vasta kymmenen vuoden oppisopimuskoulutuksen jälkeen. On kuitenkin olemassa perustaitoja, jotka kaikki hallitsevat, ja kotona. Aluksi sinun täytyy hypätä supermarkettiin ja ostaa:
• pieni bambu matto (sen avulla voit rullata);
• syömäpuikot;
• matala kulho (on kätevää sekoittaa soijakastiketta terävällä wasabilla).
Pitkästä aikaa päättää kysymys perusrekisteriin, siirrymme tuotteisiin. Huomio: ne olisi ostettava välittömästi ennen sushivalmistelua - ainesosien oikean japanilaisen ruoan tulee olla mahdollisimman tuore. Ensinnäkin tarvitset:
• Kuv. Ihanteellisesti, jos se on erikoinen japanilainen sushi. Kotimainen sushia voidaan kuitenkin korvata pienillä pyöreillä;
• Kuivattujen Nori-merilevää. toisella puolella sileä ja karkea (riisin säilyttäminen paremmin);
• Soijakastike - joka on välttämätön ominaisuus monien japanilaisten keittiön ruokia varten;
• terävä japanilainen piparjuuri wasabi. Usein se myydään tahnana, mutta gourmets suosittelevat ostamaan jauhetta ja valmistelemaan mausteita itse: vain sekoitetaan tl-tuote ja teelusikallinen kylmää vettä ja anna sen söi 10-15 minuuttia;
• Sushi-etikka,
• merikalojen fileetti tai selkä - marinoitu tai jäähdytetty, mutta ei sulatettu. Sushia, tonnikalaa tai lohta ovat täydellisiä.
• Kun kaikki valmistelut on tehty, voit aloittaa ruoanvalmistuksen ja kiertymisen.
Älä pelkää viettää aikaa kauppaan harkitsevalla valikoimalla tuoreimpia ja oikeita sushituotteita. Saksalaiset tiedemiehet ovat todenneet, että jos tavallinen päivittäinen ostos vie sinut noin 150 kaloria tunnissa, sitten kävellä kauppaan, yhdistettynä huolellisiin keskusteluihin myyjien kanssa ja etsimällä tiettyä tuotetta paljon samanlaisia, lisää energiankulutusta jopa 220 kcal tunnissa.
Pääluokka häiriöön
Aloittaminen japanilaisen keittiön "kotona" on paras sushin yksinkertaisimmista lajeista. Esimerkiksi tällainen. Nigari-sushi - pienet riisiputket, peitetty "kalafileet". Valmista nigiri-sushi alun perin: keitettyä riisiä muodostaen pitkänomainen "koloboksit".
Valmista oikea riisi
Useimmille riisin edellytetään luonnollisesti oikein. Näin on: japanilaisessa keittämässä
1. Huolellisesti pesty riisi nukahtaa kattilassa, kaada kylmä vesi suhteessa 1: 1,5 ja laita hitaasti tulelle.
2. Kun vesi kiehuu, peitä pannulla kannella ja keitä ilman sekoitusta 20-25 minuutin ajan, jolloin tulipalo kasvaa vähitellen hitaasti keskitasolle. Riisi on valmis, kun se imee kaiken veden.
3. Poista kattilasi tulesta, sekoita valmiin riisin puusilalla, lisää pari ruokalusikallista sushietikkaa (per puoli kiloa riisiä) ja sekoita perusteellisesti uudelleen. Hyödyllisen voimistelun lisäksi tällä oppitunnilla on vielä yksi bonus: riisin koloboksin ja nori-lehtien kiertymisen tunne kestää jopa 80 kcalia. 2-3 pisaraa wasabia ja peitä ohut, melkein läpikuultava kalalaji. On uteliaisuutta, että tällaista japanilaista ruokaa löytyy usein ravintoloissamme, kuten "Yakitoria", mutta Japanissa tällaiset sushit ovat harvinaisia. Maki (ne ovat myös rullina). Japanilaisesta sanasta "unikot" tarkoitetaan "rullina". Ja tämä ruokalaji valmistetaan vastaavasti. Pyyhi bambu matolla puoli nori-arkki (karkea puoli ylöspäin), laita päälle riisi 5-7 jyvän paksuista riisiä, ja riisi - valinnainen: se voi olla merikalafileitä, tuoretta tai porkkanaa tai jopa kuutioitua avokadoa . Sammuta sitten matto niin, että norin reunat yhdistyvät toisiinsa. Matto poistetaan ja syntyvät unikot leikataan 4-5 osaan.
- Ta-maki ("sarvet"). Tämä on parasta hoitoa spontaani juhla japanilaisille. Laatoitamme pöydälle muutamia kulhoja, joissa on erilaisia täytteitä sushia varten, iso kulho lämpimällä riisillä ja matto, jossa on kaksi viipaloitua nori-lehtiä. Jokainen juhla-osanottaja valmistautuu hoitoon: hän ottaa kurssin käteensä, laita siihen lusikallinen riisi, maistuu isabi ja lisää täyttöä. Sitten nori muuttuu rullaksi ja menee suuhun.
- Tirasisushi ("korvat ovat häiriöitä"). Tällainen sushi ei ole kovin suosittua kanssamme, mutta japanilaiset mieluummin sitä. Ja ei ihme - he ovat valmiita elementaarisia: kuumalla riisillä, joka asetetaan kulhoon, viipaleet raaka- tai marinoitua kalaa, kurkut kiirehtivät taidemuutossa. Muutamia tippoja wasabia ja soijakastiketta - ja hoito on valmis. Miellyttävä ja, mikä tärkeintä, vähäkalorinen ruokahalu!
- Minkälainen japanilainen pöytä, jos se ei ole Japanin ympärillä? Kutsu tyttöystäväsi muodostamaan meikit a-la Thoroughbredin, joka asuu nousevan auringon maan päällä - kyllä, vaikka valkaisu riisinjauho! Kasvojen valkaisu, piirretty kulmakarvat kuin geisha ja pienet korallispyyhkeet - tämä muodostaa kaikkien japanilaisten tutkijoiden laskelmien mukaan nuorista naisista 30: stä peräti 100: een x1 huolellisuudesta. Lisää tähän monimutkainen hiusrakenne, kiinnitettynä bambuosastoihin (silti miinus 100 kcal), ja ... nauraa sydämellisesti itseäsi ja toisiamme peilissä. Loppujen lopuksi naurua, kuten tiedät, on ohuen vyötärön paras ystävä.
Ruokavalio salaisuus
Japanilaiset ateriat - ei pelkästään harmonia, vaan myös pitkäikäisyys. Tilastojen mukaan japanilaiset ovat planeetalla pisimpään elävää kansaa, ja japanilaiset lähes eivät tunne vanhuksia. Tässä on vain muutamia Salaisen auringon maagisen keittiön ruokia.
• Ukrainan suosituin ruokalaji - kaikenlaisia leipomotuotteita. Japanissa riisi sijaitsee samassa paikassa. Tämä vilja on "hidas" hiilihydraattien toimittaja, joka pitkään säilyttää kylläisyyden tunteen. Lisäksi riisi poistaa ylimääräisen nesteen kehosta ja lievittää turvotusta.
• Japanilaiset eivät käytännössä juo kahvia. Mutta suurissa määrissä (jopa 10 kupillista päivässä) käytä vihreää teetä, joka tunnetaan antioksidanttisista ominaisuuksistaan. Tämä juo normalisoi aineenvaihduntaprosesseja ja huuhtelee suolet, lievittää toksiineja ja siten ylimääräisiä kiloja.
• Samurain ja paistetun ruoan jälkeläiset ovat välinpitämättömiä: heidän ruokavaliotaan hallitsevat keitetyt tai höyrytetyt elintarvikkeet, jotka säilyttävät eniten vitamiineja ja hyödyllisiä mikroelementtejä.
• Japanilaiset syövät syömäpuikkoja tai pieniä, lähes jälkiruokia haarukoita / lusikoita. Yritä seurata esimerkkiä - ja pian huomaat, että osa, jota on syytä syödä tunne kylläisyydestä, väheni lähes puolitoista kertaa.