Bulgarian keitto Tarator on lautasantenni bulgarian ruokaa. Ja vaikka he kutsuvat tätä lautasen "keittoa", sitä ei syödä ensimmäisenä ruokana. Useimmiten se tarjoillaan kebabeja grillillä, lihalla, leikkeleillä. Tarjoiluun tarkoitetut kurkut hienoksi leikataan tai hierotaan. Joskus saksanpähkinöitä lisätään muotin mukaan. Jogurtti voidaan korvata hapan maidolla. Joskus tarraaja kaadetaan lasille ja toimii yhdessä toisen astian kanssa.
ainesosat:- Kurkku 1 kpl.
- Tuore tilli 1 nippu
- Valkosipuli 3 dentiiliä
- Jogurtti 500 ml
- Vesi 500 ml
- Suolaa 1 tl.
- Auringonkukkaöljy hienostunut auringonkukkaöljy 3 rkl. l.
- Vaihe 1 Tarantin valmistukseen tarvitsemme kurkkua, luonnollista jogurttia (makeuttamatonta), pienen taskun tilliä, valkosipulia, suolaa, jäävettä.
- Vaihe 2 Pese kurkku, jos iho on kova ja siemenet ovat suuria - poista. Grate kurkkua makralla
- Vaihe 3 Lisää hienonnettua tilliä.
- Vaihe 4 Lisää suola, joka kulkee valkosipulin läpi. Sekoita. Jätä 30 minuuttia.
- Vaihe 5 Lisää jogurtti ja kasviöljy.
- Vaihe 6 Lisää jäävettä. Sekoita. Pator on valmis!