Universal-kastike Teriyaki-kastike on perinteinen japanilainen kastike. Valmistele se soijakastikkeen perusteella lisäämällä Mirinia, sokeria ja mausteita. Mirin on makea riisiviini. Mausteista se hyväksytään kastikkeessa lisättyä inkivääriä kuivattu tai tuore. Sokerin sijaan voit käyttää hunajaa. Teriyakin kastikkeen kirkas tunnistettava maku on kiinnitetty Miriniin. Tämä on kastikkeen tärkein resepti, mutta japanilaiset kokit mieluummin muokkaavat sen valmistelua. Yksi kokkiveistä opettaa valmistaa Teriyaki-kastiketta aprikoosin hillolla. Teriyaki-kastike on todellakin universaali. Se on hyvä kalan ja liharuokien kannalta. Sitä voidaan käyttää erillisenä ruokana, mutta myös marinadina. Muuten sana "Teriyaki" tulee substantiivista tari - käännös japanilaisesta kielestä tarkoittaa sokeria; ja yaki - paistettu. Tämä kastike liha ja kala tekevät lomasta kauniin. Ruoanlaitto on yksinkertaista. Tärkeintä on saada oikeat ainesosat.
ainesosat:- Soijakastike 100 ml
- Ruskea sokeri 1 rkl. l.
- Inkivääriä kuivaa 2 tl.
- Mirin 100 ml
- Vaihe 1 Teriyaki-kastikkeen tekemiseksi tarvitsemme soijakastiketta, ruskeaa sokeria, kuivaa inkivääriä, makea riisi viini Mirin.
- Vaihe 2 Sekoita soijakastiketta sokerilla, lämmitä kunnes sokeri on täysin liuennut.
- Vaihe 3 Lisää kuivattu inkivääri, sekoita.
- Vaihe 4 Lisää riisiviini. Laita hitaasti tulipalo ja keitä, sekoittaen 20 minuuttia. Kastikkeen pitäisi kiehua, se tulee paksu.
- Vaihe 5 Jäähdytetään. Tarjoile kastiketta kaloilla tai lihalla. Voit käyttää sitä suolana.