- Vasikanliha - 1,5 kilogrammaa (huuhtele ja kuivaa)
- Sianrasva - 1,5 kilogrammaa (hierotaan valkosipulilla ja suolalla)
- Suola - 3 kohdetta. lusikat
- Pepper - 1 Purista
- Vodka - 50 grammaa (ihanteellisesti konjakki)
- Sokeri - 2 Art. lusikat
Rasvaa laardi suolalla ja valkosipulilla, laita liha ja laardi pesuun ja kuivaa kangaskylpyllä. Leikkaa enintään 1 cm: n paksuiset viipaleet, laita kulhoon, suolaa 1 rkl suurella suolaliukulla, mustapippurilla, "silmäpallolla", 1 rkl. l. sokeria, 2 rkl. l. vodkaa, sekoita kaikki, siirrä se säiliöön. Poista lihasta ja rasvasta jääkaapissa päivän. Yhdessä päivässä saada lihaa, kuivaa se hyvin paperipyyhkeellä, ylimääräinen kosteus ei salli mincemeat tarttua yhteen. Liha kulkee lihamyllyn läpi suurimman arinan läpi. Kaikesta tulee niin paljon: Puhdista jäljellä oleva suola ja valkosipuli rasvasta ja kuivaa lautasliina. Saloa lihamyllyn läpi ei unohda, koska tämä prosessi on erittäin siistiä mincemeat. Siksi leikkaamme rasvaa hyvin hienosti. Jotta kuori olisi helpompaa, jos rasva on hieman jäädytetty, kuutiot saavat olla enintään 5x5 mm. Lihaa ja laardi asetetaan suuriin astioihin, lisää 2 rkl. l. suuri suola, 1 rkl. l. sokeri, 50 ml. vodkaa. Sekoita ilman fanaattisuutta, älä räikeää kädestäsi. Tässä on mitä: Ota matolle sushi. Vestel ja sideharso. Sekoita saadut täytteet ja muodosta makkarat. Yhteensä valmistetaan 7 kappaletta. Kaikki tämä kauneus lasitetulla loggialla, luonnoksella ja tuulettimella. Parin päivän kuluttua kuivuu. Tuloksena on tämä:
Annokset: 6-7