Legendaarinen jälkiruoka Divine jälkiruoka, suosikkini Tiramisu! Se on todella herkullinen ja herkkä! Tämä jälkiruoka on miljoonia faneja, eikä se ole yllättävää! Tämä resepti on, että suosituin Italian jälkiruoka osoittautuu oikeaksi ja ihanteellinen mielestäni - se säilyttää muodon hyvin leikattaessa osia, ei "float" ja sillä on myös ihanteelliset mittasuhteet makuominaisuuksiin verrattuna! Tärkein salaisuus on, että keltuaiset ja sokeri kuumennetaan vesihauteessa, mutta jälkiruokien valmistukseen käytettävien tuotteiden laadulla on myös suuri merkitys - Mascarpone-juusto (ja täsmälleen Mascarpone!). Kananmunien pitäisi olla tuoreita, tuoreita kahvia (ei puristettu) ), savoyardi-evästeitä ei myöskään suositella korvaamaan muilla evästeillä (valitettavasti kotitekoisella biscuit-keksimellä Tiramisu ei ole sama!). Muista kokeilla Tiramisua, joka ei ole kokeillut sitä, rakastat sitä ensi silmäyksellä ensimmäisellä purululla! Keittäminen oikeastaan Tiramisu ei ole vaikea, tärkein asia on odottaa jälkiruoka on oikein valmistettu, ja sitten se on jopa pieni katkaista pala ja nauttia!
ainesosat:- Mascarpone-juusto 500 g
- Sokeri 4 rkl. l.
- Savoyardin evästeet 400g
- Kananmunat 4 kpl.
- Vesi keitettiin 400 ml
- Tuoretta jauhettua kahvia 8 tl.
- Sokeri 1 rkl. l.
- Viininpunainen jälkiruoka 60 ml
- Kaakaojauhetta 2,5 rkl. l.
- Vaihe 1 Tiramisun valmistamiseksi tarvitsemme Mascarpone-juustoa, Savoyardi-evästeitä, kananmunia, punaista jälkiruokaviiniä, sokeria, keitettyä vettä, tuoretta kahvia, kaakaojauhetta.
- Vaihe 2 Aluksi sinun on tehtävä kahvia, jotta jälkiruoka kokoonpanon ajan jäähtyi kokonaan. Me kiehutamme vettä. Juuri jauhettua kahvia kaadetaan kiehuvaan veteen, lisätään 1 rkl. sokeri. Sekoitamme ja joudumme, anna sen jäähtyä.
- Vaihe 3 Tällä kertaa erotamme keltuaiset proteiineista, neljä keltuaisesta ja sokerista.
- Vaihe 4 Pienessä halkaisijassa tai kaivossa me kiehutamme vettä (teemme höyrysaunan), asetetaan kulhoon keltuaisia ja sokeria ja tuloksena keskimäärin tulipalon keskiarvoa aloittaessamme sekoittimen keskimääräisellä nopeudella voittamaan keltuaisen ja sokerin seos. Varmista, että vesi ei kiehu kovin ja astia ei kosketa vettä.
- Vaihe 5 Joten me pärjäämme noin 10 minuuttia: sokerin pitäisi liueta kokonaan, massa kevenee ja kasvaa huomattavasti tilavuudeltaan, ja sekoittimesta jää jäljelle erilliset jäljet-urat.
- Vaihe 6 Poista keltuaikinan kulho höyryhauteesta.
- Vaihe 7 Esittelemme Mascarpone-juuston keltuaikaan.
- Vaihe 8 Juustomassa astutetaan hyvin kevyesti, hitaasti ja varovasti niin, että massasta tulee yhtenäinen, kermainen sakeus.
- Vaihe 9 Erilliset kylmäfroteiinit (3 kpl) Vakaisiin piikkeihin. Voit voittaa puhtaissa astioissa, jos haluat, kaataa lusikallista sokeria ruoanlaittohetkellä.
- Vaihe 10 Esittelemme proteiineja juustokermaan. Tee tämä muutamalla temppulla, kolme tai neljä.
- Vaihe 11 Joka kerta, kun proteiiniosaa täytyy vaivata myötäpäivään sujuvalla liikkeellä alhaalta ylöspäin. Tätä tarkoitusta varten on hyvä käyttää silikonia tai puupylvää.
- Vaihe 12 Joten, kerma Tiramisu on valmis.
- Vaihe 13 Jäähdytä kahvi, kasta se, kaada viiniä. Kaadamme kahvia viiniin tasaiseen astiaan. Nopealla liikkeellä kumpaankin keksiä kaadetaan kahteen osaan ja asetetaan välittömästi suuri suorakulmainen tai neliömäinen muoto, joka on esivalmistettu leivinpaperiin. On myös toivottavaa, että muoto on irrotettavalla kiskolla, mutta tämä ei ole asia.
- Vaihe 14 Levitimme evästeet tiheällä pohjakerroksella.
- Vaihe 15 Evästeen pohjakerroksessa levitimme puolet koko juuston kermasta.
- Vaihe 16 Kohdista kerman pinta.
- Vaihe 17 Tee myös evästeen toinen kerros.
- Vaihe 18 Aseta jäljellä oleva kerma toiselle kerrokselle evästeiden tasolle.
- Vaihe 19 Peitä lomake Tiramisu-kalvolla, laita se jääkaappiin vähintään 4-5 tuntia tai vielä paremmin yöllä! Leikkaa se kuviin kuivalla vedellä ja pyyhi kuivaksi!
- Vaihe 20 Jokainen annos on runsaasti kaadettu kaakaojauheella. Jotkut ripustaa kaikki jälkiruoka kerralla, mutta minusta tuntuu, että viilto on kauniimpi. Palvelemme kupin voimakasta kahvia!