- Taimen - 450 grammaa (fileet)
- Viinirypäleet - 42 grammaa (kudottu)
- Sipulit - 60 grammaa
- Selleri - 60 grammaa
- Valkosipuli - 1 hammas
- Rosmariini - 1 osa (rakeina)
- Kalanliesi - 1,25 kuppia
- Etikka - 2 tl (valkoviiniä)
- Sage - 5 osaa (lehdet)
- Oliiviöljy - 2,5 s. lusikat
- Jauhot - 1 kpl
- Suolaa, pippuria - 1 kpl (maun mukaan)
- Oliiviöljy - 2,5 s. lusikat (koristele)
- Sitri - 60 grammaa (koristele)
- Porkkanat - 60 grammaa (koristele)
- Kurpitsa - 60 grammaa (koristele)
- Etikka balsamico - 1 tl (koristele)
- Timjami, korianteri - 1 kpl (maun mukaan)
Säiliöön lisätään voita, selleriä, sipulia, salvia, rosmariini, valkosipuli, kaikki hienonnettu. Sekoita perusteellisesti. Laita fileet vihannesten päälle ja lisää hieman etikkaa. Kaada liemi kaloille, lisää rusinat, jotka on aikaisemmin liotettu lämpimään veteen 15 minuutin ajan. Mausta suolalla ja keitä kunnes kala on valmis. Koristele, lisää voin ja aseta keskilämmöllä. Kun kuumennetaan, lisää kesäkurpitsaa, porkkanoita ja selleriä, leikkaa ne nauhoiksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Kaada hieman balsamiviinietikkaa vihannesten päälle, lisää koriori ja timjami. Paista nopeasti nopeasti korkeassa lämpötilassa. Levitä vihannekset levyille ja aseta kalafileet päälle. Bon-ruokahalua.
annoksia: