Tutkijat jo nyt kutsuvat fermentaatiotuotteita "tulevaisuuden elintarvikkeiksi". Mutta nämä tuotteet ovat olleet pitkään tunnettuja (oriental kimchi, mausteinen ruokia hapankaalin, miso, tempe ja jogurtti, soijakastike). Tällaiset ruokalajit suojaavat syöpältä, sisältävät ravitsevia, antibakteerisia ja antiviraalisia aineita. Säilöntäaineet ovat haitallisia, mutta säilykkeitä tuhansia vuosia sitten: muinaiset varastoivat ne meriveteen ja lisäsivät fermentaatiokulttuureja. Lactobacillin digestosokeri, joka luo maitohappoa, joka suojaa kapselia muista patogeenisista bakteereista. Fermentoidut tuotteet normalisoivat ruoansulatusta: laktobasilla vapautuu hyödyllisiä aineita, mukaan lukien vitamiinit B ja K, C-vitamiinia säilytetään (muissa pitkäaikaisissa säilytystyypeissä se tuhoutuu). Fermentaatioprosessi myös neutraloi fyysiset ja oksaalihapot.
Ne häiritsevät ravintoaineiden imeytymistä. Laktobasillit auttavat laktoosin assimilisoimisessa (aikuisen organismin huonosti pilkottu). "Maksa rahaa myymälään, jossa myyt miso, ei lääkäri", on antiikin Edo-aikakauden (Japani) sanonta.
Fermentoidut elintarvikkeet sisältävät eläviä organismeja, joten käsitellä sitä huolellisesti. Kaupassa tällaisten tuotteiden pitäisi olla jäähdytysosassa, pakkauksessa olisi oltava merkintä "live active cultures", (pastöroidut tuotteet eivät sisällä eläviä viljelykasveja).
Yksi kansallisista korealaisista tuotteista käytetään usein kaalin valmistukseen kuumapippurilla, valkosipulilla ja inkiväärillä. Viimeaikaiset tutkimukset ovat osoittaneet, että tällainen kaali voi olla paljon tehokkaampi syövän torjumisessa kuin raaka tai keitetty.
Tämä on Kaukasian ja Keski-Aasian tärkein juoma. On miellyttävä hapan maku. Sisältää enemmän probiootteja kuin jogurtti. Se on tunnetuin lactobacilli-rikastettu tuote amerikkalaisessa ruokavaliossa. Kotimainen jogurtti on nestemäisempää koostumusta ja voimakasta makua, toisin kuin tehdasvalmisteinen jogurtti.
Erittäin suosittu Saksassa, on C-vitamiinin lähde. Hapankaaliin liittyy yksi tarina. Ison-Britannian kapteeni ja tutkimusmatkailija James Cook toimitti alukselleen paljon hapankaalia ja tämän ansiota pelasti ryhmänsä.
Soijapavun fermentointi useiden vuosien ajan puupinoihin, sitten tekemään tästä perinteisestä japanilaisesta mausta. Tutkimukset ovat osoittaneet, että miehet, jotka säännöllisesti syövät misonia, vähentävät rintasyövän riskiä 50 prosentilla.
Tämän indonesialaisen soijapohjaisen tuotteen neutraali maku tekee siitä ihanteellisen mausteiden ja kastikkeiden valmistukseen. Myös tahti suojaa syöpää vastaan (riisin maito). Sen makeuden ansiosta se tuottaa erinomaisia tuotteita. Se on rikastettu samoilla kasveilla kuin miso.
Se on erittäin hapan (merkkinä korkeasta lactobacillus-pitoisuudesta) ja vähän alkoholipitoista juomaa, joka on valmistettu vanhasta leivästä. Ulkomailla hänestä tuli Leo Tolstojin (teehuone) romaanin Anna Karenina. Tämä on kuohuviiniä, joka on valmistettu teestä.
Kombuchu käytettiin ensin Kiinassa. Fermentoidaan itäneillä siemenillä vettä. Häntä on usein hyvitetty torjumalla hiiva Candida-infektioita, koska siinä on runsaasti probiotikkoja.
Tällaiset tuotteet auttavat sinua säilyttämään kehon terveellisiä ja suojaamaan sinua ärsyttävistä "naispuolisista" ongelmista. Siksi, kun menet ruokaa markkinoille, älä unohda napata samaan aikaan ja miso kanssa tempeh. Nämä tuotteet ovat luonnollisia, ja siksi niillä on laaja suosio ihmisten keskuudessa, jotka tukevat terveellistä elämäntapaa.