Turskaa

Trikkejä yhdessä rosmariilin kanssa, jonka me laitamme kylmään veteen. Tuo vesi kiehuvaan, kun ainesosat:

• Turska - 600 grammaa
• Suolaa - 1 tl
• Munakoiso - 3 kpl
• Rukkola - 50 grammaa
• Rosemary-oksat - 1 kpl
• Munanvalkoinen - 3 kpl
• Kerma 20-22% - 100 millilitraa

ohjeet

Trikkejä yhdessä rosmariilin kanssa, jonka me laitamme kylmään veteen. Tuoamme kiehuu vettä ja sekoita sitten. Sekoittuneiden kaloja lisätään sekoittajan kulhoon. Hiomaan homogeenisuutta. Vatkaa yhdessä suolan kanssa paksun vaahdon koostumukseen. Keltarahat hieman kastele ja lisää kalaamme. Rukkola myös jauhaa ja lisää turskaa. Lisää nyt kastettuja proteiineja kaloihin ja sekoita kevyesti. Sekoita on oltava hyvin huolellisesti, jotta mahdollisimman paljon ilmaa säilyy. Lomakkeet leivontaan rasvaa voilla. Laitamme kalamassamme niihin. Paista 15-20 minuuttia 200 astetta. Valmis! Tarjoile kuumaa suoraan samassa potissa, joka on paistettu.

Annokset: 6-7