Savustettua ankeriaita täytetyt rullat Niille, jotka eivät ole koskaan yrittäneet sushia, tämä japanilaisen keittiön ruokalaji tuntuu usein tavalliselta rullalta käsittämättömästä tummanvihreästä tai mustasta kuoresta, jossa täytetään riisiä ja muita ainesosia. Itse asiassa tämä on vain yksi monista sushia, joita kutsutaan maki (tai rullina). Ja se on kääritty puristettua merilevää noriin. Pääsääntöisesti unikot ovat telojen nimen toinen osa, ja ensimmäinen tarkoittaa sitä, minkä tyyppistä täytettä sitä käytetään. Unagi maki on yksi monista rullatyypeistä, jotka valmistetaan riisillä ja savustetulla ankeriaalla, ja suoritetaan ohutlevyjen, hosomaki, halkaisijaltaan 2,5-3 cm: n tekniikassa. Unagi makkara on niin ohut, ilman "etanan" vaikutusta leikkauksessa , se ei ole valmistettu koko nori-levystä vaan puolet. Kuiva nori yksinkertaisesti taittaa puoleensa ja leikkaa saksilla. Rullat, mukaan lukien unagi maki, valmistelu kotona on hyvin yksinkertainen, jos sinulla on kaikki tarvittavat tuotteet ja laitteet etukäteen. Esimerkiksi taitettavien telojen osalta japanilaiset perinteisesti käyttävät pieniä bambu-mattoja ja niiden käyttöä - erityisiä syömäpuikkoja. Jos sauva on välttämätön ominaisuus, niin ilman mattoa, jos haluat, voit tehdä ilman sitä, se ei ole tärkeä, maku ei kärsi siitä.
ainesosat:- Pyöreäjyväinen riisi 300 g
- Savustettu ankerias 250 g
- Etikka-riisi 2 tl.
- Ruskea sokeri 2 tl.
- Merilevä nori 3 kpl.
- Vaihe 1 Voit valmistaa rumpuja, joilla on maku, tarvitset myös riisiä, nori-arkkeja, riisiviiniä ja ruskeaa sokeria.
- Vaihe 2 Riisi huuhdellaan hyvin juoksevan veden alla - vesi tulee kirkkaaksi.
- Vaihe 3 Aseta riisi kattilaan ja kaada 350 ml kylmää vettä.
- Vaihe 4 Kuumenna kiehuvaksi korkealla lämmöllä sulkematta kansiasi ja vähennä sitten lämpöä mahdollisimman pieneksi, sulje kansi ja keitä 12 minuuttia. Poista sitten lämpöä ja anna sen keittää 10 minuuttia kannen alla.
- Vaihe 5 Riisikastikkeessa sekoitetaan 2 tl. riisiviinietikkaa, 2 tl. ruskea sokeri ja 1 tl. lämmin vesi - on hyvä sekoittaa kaikki, niin että sokeri liukenee.
- Vaihe 6 Valmis kuuma riisi kaada kastike ja sekoita perusteellisesti syömäpuikoilla - anna jäähtyä hieman.
- Vaihe 7 Leikkaa savustetun ankeriaan fileetti ohuilla nauhoilla.
- Vaihe 8 Aseta puolet Nori-levystä makis-levylle ja levitä riisi tasaisesti 1-1,5 cm paksuudelta.
- Vaihe 9 Aseta yhdeksän ankeriaan nauha toiselle puolelle.
- Vaihe 10 Nosta varovasti rullaa, paina tiukasti makis-aluetta ja muokkaa rulettia.
- Vaihe 11 Valmis rullan jättäminen imeytyy 10-15 minuuttia, risteyksen paikka alas. Se tulee ulos 1 annosta 6-7 rullaa.
- Vaihe 12 Leikkaa tela puoliksi ja sitten 3 tai 4 kappaletta. Tarjoile soijakastikkeella, marinoitua inkivääriä ja wasabia.