Kotitekoista juustoa - ricotta Italian reseptien resepti voi usein löytää ainesosan nimeltä "ricotta". Usein se tarkoittaa juustoa, mutta tämä meijerituote on enemmän kuin raejuusto. Muuten on olemassa useita kirjolohen lajeja: nuori ja kypsä tietyssä määrin. Joskus se tarjoillaan aperitiivina tai välipaloina. Tavallisesti nuoresta ricotta valmistetaan jälkiruokia, murskaamalla ja punnitsemalla sen pehmeää massaa. Myös italialaiset, kuten täytteenä ricotta ravioli ja pasta. Valmistamaan todellinen ricotta kotona ei ole helppoa, koska perinteisesti se on valmistettu herasta, joka säilyi ruoanlaitto mozzarellasta. Mutta on yksinkertaisempi tapa, josta keskustellaan tässä resepti.
ainesosat:- Maito 2 L
- Sitruuna 3 kpl.
- Suola 2 hyppysellinen
- Sokeri 1 tl.
- Vaihe 1 Valmistetaan kotitekoinen ricotta take: maitorasvapitoisuus 3,2%, sitruunat, suola, sokeri.
- Vaihe 2 Purista 100 ml sitruunamehua, kostuta sideharsoa tai siivilää.
- Vaihe 3 Kaada maito kattilaan. Sekoita 90 ° C: n lämpötilassa. Lisää suolaa ja sokeria. Maitoa ei saa keittää millään tavalla!
- Vaihe 4 Lisää sitruunamehua maitoon sekoittaen jatkuvasti.
- Vaihe 5 Kirjaimellisesti 2 sekunnissa maito juoksutetaan, hera lähtee ja "hiutaleet" ilmestyvät. Poista pannu lämmöstä, kannesta ja anna sen jäähtyä.
- Vaihe 6 Sitten heittää ricotta harjoihin tai seula. Salli seerumin kokonaan tyhjenemisen.
- Vaihe 7 Tuotosmäärästä 2 litraa maitoa saadaan 400 grammaa ricottaa, ja herasta on hieno leivonta.