Curd-kakku ilman leivontaan keksit Tarjoamme tänään keittää kevyt jälkiruoka ja se ei vaadi pitkään aikaan uunissa. Nimittäin valmistamme paistettua kakkuja paistamatta. Tätä jälkiruokaa ei tietenkään voida kutsua täysipainoiseksi tai pikemminkin tavalliseksi kakuksi, mutta mielenkiintoinen muunnos makeasta on jopa mahdollista. Juustokakku on erinomainen ratkaisu makealle kesäksi tai kun ei ole aikaa valmistaa korkealaatuista kakkua pääkirjeellä! Tarjottu kakku osoittautuu erittäin herkäksi ja murskaksi, jonka täyttäminen on hieman kuin jäätelöä. Kakkujen valmistamiseksi raejuustoa otetaan rohkeasti ja kuivaksi, jos juusto on vielä märkä, kääri se juustoraudaksi ja jätä se useita tunteja painon alla ylimääräisen kosteuden poistamiseksi. Kakkua olevan evästeen pitäisi olla hiekkainen, mutta pehmeä sekä keksejä. Ja vielä yksi tärkeä asia - ennen tarjoilua, kakku on poistettava jääkaapista ja annettava sen lämmetä hieman niin, että maku aukeaa ja koristele sitten kermavaahdolla!
ainesosat:- Curd 500g
- Kananmunat 3 kpl.
- Sokeri jauhe 0,5 rkl.
- Sitruuna 0,5 kpl.
- Voi 100 g
- Murokeksi evästeet 200 g
- Kerma chantilly 200 ml
- Vaihe 1 Kakkua varten tarvitset raejuustoa, jonka rasvapitoisuus on vähintään 9%, munat, sokerijauhe, sitruunamehu, murottaiset evästeet, voita, pehmennetty ja kermavaahto sisustukseen.
- Vaihe 2 Evästeet käsittelevät pieniksi paloiksi.
- Vaihe 3 Lisää pehmeää voita ja sekoita hyvin.
- Vaihe 4 Jauheliha haaroittuu seulan läpi ilmamassan saamiseksi.
- Vaihe 5 Erota keltuaiset proteiineista. Sekoittimessa käämikuljetat sokeripulverilla niin, että ne kasvavat 2 kertaa.
- Vaihe 6 Kaada tuloksena oleva seos kurkumassalle, lisää sitruunan mehu ja sekoita hyvin.
- Vaihe 7 Leikkaa paistovalaisin voilla ja laita paljon murusia.
- Vaihe 8 Yläruoan juuston massalla ja varovasti.
- Vaihe 9 Aseta pakastin 3 tunnin ajan ja siirrä se sitten jääkaappiin. Ennen tarjoilua kukin pala tai koko kakku on kokonaan koristeltu kermavaahdolla maun mukaan.