- Vasikanliha - 4 kpl
- sienet - 400 grammaa
- mustat - 1 kpl
- Persilja - - Maku
- oliiviöljy - 4 tuotetta. lusikat
- Sitruuna - 0,5 kappaletta
- kerma - 250 millilitraa
- suolaa, pippuria - - Maistaa
Leikkaa sienet viipaleiksi, leikkaa persiljaa ja sipulia. Esikuumenna 2 rkl oliiviöljyä. Lisää hienonnettu sipuli, suola ja pippuri ja paista 1 minuutin ajan. Lisää sieniä ja sitruunamehua. Paista, kunnes mehu virtaa ulos sienet, lisää persiljaa, suolaa ja pippuria ja paista vielä 30 sekuntia. Tyhjennä paistinpannun sisältö seulan läpi kulhoon keitetyn mehujen keräämiseksi. Laita se sivuun. Kuivaa kuitukiviä karkeasti rasvaisella suolalla ja pippurilla kummallakin puolella. Kaada 2 rkl oliiviöljyä samaan paistinpannuun, lämmitä ja paista kiilto. Paista kalkkia kunnes ne muuttuvat ruskeiksi ja kääntävät ne 15 sekunnin välein (suunnilleen). Kun ne on keitetty, laita kuumalevyt, peitä alumiinifoliolla. Laita paistinpannu takaisin palamaan, kaada sieni mehu. Lisää sienet, sitten 250 ml kermaa ja sekoita hyvin. Tuo kastike kiehuvaan paksummaksi hieman. Lisää ruoat, jotka ovat liittäneet liukupinnan, kun se oli kalvon alla ja sekoita viimeisen kerran. Tarjoile kampasimpukka riisiä, pastaa tai haudutettuja vihanneksia ja kaada sienikastiketta.
Tarjoa: 4