Emme asu tässä Aasian maassa, joka on täynnä esi-isiemme perinteitä, eikä meillä ole tällaisia "laitteita", joten valmistaudumme lintuihin ottaen huomioon Neuvostoliiton avaruuden erityispiirteet ja realiteetit, eikä se ole meille pahempi.
Klassinen resepti keittämään ankkoja Pekingissä kotona
ainesosat:
- linnun paino jopa 2,5 kg
- hunajaa - 3 rkl. lusikat
- suolaa - maun mukaan
marinadi:
- seesamiöljyä (korvattu auringonkukkaöljyllä) - 1 rkl. lusikallinen
- hunaja - 1 rkl. lusikat
- soijakastike klassikko - 2 rkl. lusikat
Kastike "Hoysin" (myyty jo valmiina, mutta jos et löydä sitä - voit tehdä sen itse):
- seesami tai kasviöljy - 1 rkl. lusikallinen
- soijakastike - 3 rkl. lusikat
- viiniä tai omenaviinietikkaa - 1 tl
- valkosipulijauhetta - 1 tl.
- chilijauhetta - 1 tl.
- suolaa - makusi
- Kiinan mauste "5 mausteet" - maistaa
valmistus:
- Pyyhi linnun valmistama suola ja lähdemme 12 tuntia niin, että suola imeyttää ihon ja lihan;
- Tämän jälkeen meillä on kylpyamme: me keräämme suuren ruukun kiehuvaa vettä ja upotamme ruumiin kokonaan useita kertoja. Jos se ei mahdu kokonaan, kaada astia päälle. Vedenkäsittelyn jälkeen - paperipyyhkeillä kuivataan ankka;
- Etsi lääkekaapissa ruisku, jossa on leveä neula ja jossa eri paikoissa tehdään ihon alle injektioita, erottamalla se lihasta;
- Hyvin peitä ruho hunajaa ja anna sen "levätä" 1-2 tuntia huoneenlämmössä, ottaen marinadi;
- Voit saada marinointikastiketta sekoittamalla seuraavat ainesosat oikeaan määrään: kasviöljy, soijakastike, hunaja ja ravista seosta;
- Kuten on kulunut 1-2 tunnin kuluttua hunaja menettelyistä yli ruhon ankka, kääntyminen marinadi tulee. Tämä on pitkä menettely, mutta helppo. On välttämätöntä lohkaista lihaa soijamekkikastikkeella 30-40 minuutin välein. Yhteensä on 8 toistoa, tämä on noin 4 tuntia, joten huolehdi tarpeeksi marinadista;
- Lopuksi, kun ruho on valmis uuniin, teemme seuraavan rakenteen: syvään leivontalaitteeseen kaadetaan vettä 1 sormeen (senttimetri 2), asetamme arinan päälle, halkaistaan öljyllä harjalla ja asetetaan lintu siihen;
- Ennen herkullisuutesi lähettämistä uuniin - lämmitä se jopa 250 astetta. Aseta nyt rakenteen sisäpuoli ja paista 40-45 minuuttia. Tämän jälkeen vähennä lämpöä 160 celsiusasteeseen ja odota vielä tunnin. Ajan kuluttua lintu on käännettävä ja 30 ° C lämpötilassa 30 minuuttia.
Jos haluat saada todellisen ankan Pekingissä, älä katso "yksinkertaisia" reseptejä. Tämä on pitkä, joskus arka, mutta mielenkiintoinen ja ei niin monimutkainen prosessi.
Duck-resepti Pekingissä monivärisessä
Jos tutustut edellä olevaan reseptiin ja päätät, että tällaiset "herkut" Pekingin ankan valmistelussa ei tarvitse, haluan yksinkertaistaa kaikkea ja samalla syödä lintu - on vaihtoehto. Avaa monivärinen ja lue.
ainesosat:
- ankka
- puoli ruhoa, koko ei todennäköisesti sovi monivaiheiseksi,
- hunajaa - 3 rkl. lusikat
- suolaa makuun
Marinade korvataan kokonaan Khoisin-kastikkeella. Jos et voi ostaa sitä, katso sen resepti sen valmistamiseen edellä.
valmistus:
- Huuhtele ja jaa ruho. Pyyhi palat suolalla, lähetä jääkaappi 3 tuntia;
- Menemme ulos jääkaapista ja peitetään hunajaa, jättäen 1 tunti huoneenlämmössä.
- Nyt sinun täytyy lyödä kastike khoysin viipaleiksi. Jätä lintu pöytään vielä 1-2 tuntia;
- Laita lihapalat monivärin muotoon, täytä vettä noin 2/3 kappaletta, lisää 2-3 ruokalusikallista soijakastiketta ja kasviöljyä ja kytke "Quenching" -tilaan 2 tuntia. Jos lihaa on huonosti mykistetty, mutta se on edelleen kova - lisää sitten 3.
Tietenkään se ei tule Pekingin perinteisen ankan reseptin täydelliseksi korvaamiseksi, vaan maistuu mahdollisimman lähellä sitä, jonka kypsennysaika on useita kertoja vähemmän - helposti. Miellyttävä ruokahalu!