Kuinka keittää marinadi ankkaa varten, joka on paistettuna holkissa?
On erittäin tärkeää, ennen kuin aloitat leipoa linnuista, valitsemaan oikeat ainesosat marinadiin pehmentämään lihaa, jolloin se mehukas ja tuoksuva.
ainesosat:
- valkosipuli - 4 neilikkaa
- suolaa - maun mukaan
- mausteet - maku
- hunajaa - 2 rkl. lusikat
- kasviöljyä - 2 rkl
- rypäleen etikka - 2 rkl. lusikat
- punainen kuiva viini - 2 rkl. lusikat
valmistus:
- Lisää murskattu valkosipuli, suola ja mausteet, kasviöljy ja hunaja astioihin. Sekoittimessa sekoitetaan marinadi oikein ja tuo se homogeeniseen massaan;
- Laita nyt pari rkl etikkaa ja sekoita seosta uudelleen;
- Pehmeän pehmeyden lisääminen pöydän tulevalle sisustukselle - kuiva viini on mitä tarvitset. Lisää se muihin tuotteisiin ja sekoita viimeisen kerran. Marinadin ei pitäisi olla liian vesipohjainen tai paksu kuin puuroa. Voit lisätä hieman nestemäistä (viini, etikka tai öljy) seoksen laimentamiseksi tai päinvastoin, lisäävät hunajan ja valkosipulin johdonmukaisuutta;
- Valmista lintu leikkaamalla ylimääräinen rasva, iho kaulan ympärille ja katkaisemalla siivet ja häntä. Pistä ruho.
- Kun pihvi on valmis, rasvaa lintu ulkopuolelta ja sisälle, laita se muottiin ja kaataa loput nesteen päälle. On suositeltavaa peittää astiat jotain, joka rajoittaa ilman virtausta.
- Jätä lintu 2-3 tuntia huoneenlämmössä. Tämän jälkeen huuhtele se uudelleen marinadiin, käännä se ja laita se jääkaappiin vähintään 8 tuntia.
Kuinka keittää ankka holvissa uunissa?
Valmistelujen jälkeen voit siirtyä viimeiseen vaiheeseen - paistettua ankkaa holkissa.
ainesosat:
- valkosipuli - useita hammasproteeseja
- musta maapaprika - maistaa
- suolaa - maun mukaan
valmistus:
- Kun olet marinoitunut ja valmistanut lihaa uunille, jää lopultakin lopuksi: tehdä pienet viillot iholla ja panna ne valkosipulin kynsiin. Se riittää 5-6 valkosipulin lobulaa;
- Punnitse koko ruho pippurilla ja suolalla, jos pidät tarpeellisena lisätä näitä ainesosia (ne olivat myös marinadissa, mutta on mahdollista, että tämä ei riitä sinulle);
- Aseta ankka leivinjauheeseen ja aseta se esilämmitettyyn uuniin 180 ° C: een saakka. Säädä ajastin riippuen painosta (1 tunti / 1 kg). 15-20 minuuttia ennen ruoanlaittoa, leikkaa laukku rapean kuoren muodostamiseksi.
Ei ole mitään vaikeaa paistettaessa ankkaa holkissa. Tärkein vivahde on suolakurkku ja marinadi. Tätä varten on useita vaihtoehtoja, riippuen maku mieltymyksistä. Tärkeintä on muistaa, että kukin niistä sisälsi tietyn prosenttiosuuden "hapan", joka on samaa etikkaa tai viiniä. Tämä auttaa jakamaan kuidut ja tekemään astianne todella "kuninkaalliselta". Bon appetit!