Miten valmistetaan marinadia ankeriaan appelsiineilla? Valmista uuniin.
Ennen kuin menet suoraan asteittaisiin ohjeisiin ruoanlaittoa ankkojen kanssa, sinun on selvitettävä marinadi, joka tekee linnun lihan ja mehukas, kiehtovat kaikkia, jotka ovat läsnä pöydänne "vatsan" juhlaan.
ainesosat:
- appelsiinimehua - 1 hedelmästä
- sitruunamehu - 1 hedelmää
- suolaa - 1 tl
- Maustettu mustapippuri - 0,5 rkl. lusikat
- sekoitus mausteita "Provencal yrtit" - 0,5 rkl
- kuivaa salvia - 1 tl;
- oliiviöljyä - 1 rkl. lusikallinen
valmistus:
- Sekoita kaikki ainekset kulhoon ravistamalla hyvin;
- Valmista ankka: poista kaikki rasvat ruhoista niin paljon kuin mahdollista, vedä sisäelintä, katkaise iho kaulan lähellä, katkaise siipiä;
- Erikseen kulhossa laitetaan lintu, kaadetaan marinadi, sulje levy tiiviisti tai vedetään ruoka-elokuva niin, ettei ilma pääse siihen. Lähetä liha jääkaappiin vähintään 6 tuntia ja mieluiten koko yön. Ainakin pari kertaa prosessin "heikentää" lihaa - käännä ruho puolelta toiselle.
Ensimmäinen vaihe on valmisteleva ja valmis. Peittauksen jälkeen voit siirtyä suoraan ankan appelsiinien täyttämiseen ja leivontaan uunissa.
Kuinka keittää ankka appelsiineilla uunissa?
Hanki lintu ulos jääkaapista ja jatka kulinaristin seuraavaan vaiheeseen.
ainesosat:
- ankka - noin 2 kg
- selleri - 2 varret
- viiniä jälkiruoka - 2 rkl. lusikat
- hunajaa - 2 rkl. lusikat
- oliiviöljyä - 1 rkl. lusikallinen
valmistus:
- Leikkaa oranssi neljään osaan. Jos suuri ankka, voit ottaa 5-6 viipaletta hedelmiä;
- Valmistettu ja marinoitua siipikarjaa, joka on asetettu valmiiksi öljyttyyn muotoon ja tavaraa appelsiineilla ja selleri;
- Kuumenna uuni 190 asteeseen, laita liha sisälle ja paista 90 minuuttia.
- Avaa uuni 45 minuutin kuluttua, tyhjennä mehu leivontisäiliön pohjasta ja kaada lintu. Toista menettely aina 15-17 minuutin välein, kunnes se on kokonaan keitetty;
- Ennen ankkaa appelsiineilla leipoa, kypsennä kastike sekoittamalla viiniä, hunajaa ja voita. Tämä säiliö tulee sytyttää, kiehuttaa ajoittain sekoittaen ja saavuttaa siirapin sakeus;
- Vedä lintu uuniin, laita se levylle ja anna sen jäähtyä hieman. Selleri on poistettava ja hävitettävä, sitä ei enää voida käyttää edelleen, mutta appelsiineja voidaan levittää astian ympärille. Heti kun lämpötila putoaa hieman - kaada ankka hunajaviinisiirappia ja palvelee pöytään.
Huomio: Poista rasva mahdollisimman paljon. Tässä reseptiä ei tarvita, astia ei kuivu, koska hedelmä jakaa tarpeeksi kosteutta. Älä unohda vettä leivattua ruhoa lasillisella mehua.
Silmät pelkäävät, ja kädet tekevät. Kuten näet, ei ole mitään röyhkeä appelsiinien ulkopuolella monimutkainen resepti. Tämä optimaalinen vaiheittainen ohje auttaa siipikarjanlihan marinointia, pehmentää sitä ja sitten leipoa. Seisova oranssi ja selleri mehu antaa ankan erityisen maun, kostuttaa sen sisältä. Tämän seurauksena se ei pääse kuivumaan ja lihapalat vain sulavat suussa.