- Kasviöljy - 5 tuotetta. lusikat
- Ankka - 1 kpl
- Korianderi - 1 tl
- Parmesan - 200 grammaa
- Sinappi Dijon - 50 grammaa
- Cayenne Pepper - 1 Purista
- Suolat - 1 s. lusikallinen
1. Pese ankka, kuivemme sen. Poista jäljellä olevat höyhenet varovasti. Myös suuret rasvapalat poistetaan. Keitä vettä, laita ankka sihtiin (voi olla pesuallas) ja kaada kiehuvaa vettä, hitaasti, noin minuutti. Sitten 30 minuutin ajan anna kuivua. Sitten käsitellään uudelleen kiehuvalla vedellä. Hiomme suolalla, joudumme 30 minuuttia. 2. Pienellä veitsellä tai neulalla lävistetään ankan iho, älä yritä vahingoittaa lihaa. Teemme noin 30-40 punktua. 3. Kuumenna kasviöljy pieneen kattilaan, lisää cayenne-pippuri, lämmitä noin 20 sekuntia. Poista tulesta, kaada toiseen astiaan ja anna sen jäähtyä. Varsinainen ruoskaisu, esitämme hieman sinappi. Lisää maan korianteri. 4. Voitele vastaanotettu marinadi ankan sisälle ja sen ulkopuolelle. 2 tuntia panemme jääkaappiin. Laitetaan esilämmitetty uuni, lämpötila on 130 astetta. Asettamme ankkaa arinalle, panemme pannun arinan alle. Paista 1,5 tuntia, kun ankka kääntyy ja paista vielä 1,5 tuntia. 5. Ravista juusto, vedä ankka, ripottele juustoa ja 30 minuuttia lähetämme sen takaisin uuniin. 6. Duck on valmis, bon appetit!
Tarjoa: 2