Wienin omenatrapus Kesäteeman jatkaminen haluan kattaa niin monta reseptiä kuin tuoreita hedelmiä ja marjoja. Tänään olemme valmistaneet Applstrudel - jälkiruoka Wienistä, jonka itävaltalaiset leipurit ovat oikeutetusti ylpeitä, niin että ranskalaiset ja italialaiset makeiset eivät myöskään ota vapautta muuttaa strudelia omalla tavallaan. Tunnetuin erilaisia strudeleja on omena. Myös tärkkelysjuustoja, päärynöitä, unikkoa, mustikkaa, luumu, pähkinöitä, kirsikoita, mandariineja ja monia muita täyteaineita on strudeleja. Suoraan sanottuna, se oli pelottavaa, varsinkin (ehkä tärkein pelko) tehdä erittäin herkkä taikina, jonka kautta, kuten sanotaan "voit lukea sanomalehteä". Mutta käytännössä kaikki osoittautui yksinkertaisemmaksi ja tulos tyytyväinen. Suunnitellusta määrästä jauhoja, osoittautuu 2 hyvin! suuri strudel. Joten jos et tarvitse paljon heti, voit jakaa ainesosat puolittain tai jäädyttää puolet taikasta seuraavaan kertaan, mitä en varmasti pidä odottamassa!
ainesosat:- Jauhot, vehnä 400 g
- Kananmunat 2 kpl.
- Vesi keitettiin 150 ml
- Sitruunamehua 1 rkl. l.
- Suolaa 1 hyppysellinen
- Voi 200 g
- Apple 7 kpl.
- Musta rusina 200g
- Kirpputorit 7 rkl. l.
- Sokeri 6 rkl. l.
- Vaihe 1 Valmista omena-strudel, ota omenoita, rusinoita, sokeria, leipää (voit korvata maapähkinä evästeet), jauhot, munat, lämmin vesi, sitruunamehu, hajuton kasviöljy.
- Vaihe 2 Vedä jauhot, suolaa, munia, sitruunamehua sekoittamalla kulhoon.
- Vaihe 3 Sitten kaada vähän vettä. Sekoita taikina kädet, se on osoittautunut pehmeäksi ja joustavaksi, eikä tarttunut käsiisi.
- Vaihe 4 Jaa taikina kahdeksaan osaan. Sulata voin. Jokainen pala litsi käsi kakku ja voi voita.
- Vaihe 5 Liitä sitten 2 pullaa asettamalla ne päällekkäin. Saat 4 paistettua tavaraa. Siirrä ne levylle, peitä elintarvikekalvo ja säilytä se kylmässä 2 tuntia.
- Vaihe 6 Tee täyttö. Omenat kuorta ja siemeniä, leikataan kuutioiksi, sekoitetaan ne rusinoita, sokeria ja rypäleitä.
- Vaihe 7 Poista 2 tuntia taikina jääkaapista. Voitele etiketit uudelleen voilla ja aseta ne toisiinsa siten, että sinulla on 2 kokkareita.
- Vaihe 8 Nyt rullaa kukin kakku yksi kerrallaan pöydällä, jossa on ruskeita jauhoja mahdollisimman ohut. Yksi pulla, saat yhden rullan. Voitele sulatettua voita. Ripottele leipäjuustoilla.
- Vaihe 9 Aseta täyttö. Tässä on pieni salaisuus. Täyttö voidaan muodostaa kaistaleina lyhyellä etäisyydellä toisistaan. Tämä tapahtuu, jotta vältyttäisiin strudelien halkeilemiselta.
- Vaihe 10 Roll on roll ja laittaa se leivinpaperi vuorattu pergamentti leivontaan ja öljytty.
- Vaihe 11 Paista 180 ° C: ssa 40 minuuttia, laske sitten lämpötila 130 ° C: een ja paista vielä 25 minuuttia. Joten strudelista tulee hyvin putket sekä sisään että ulos. Leipomisen aikana strudelia rasvattava 3 kertaa sulatetun voin kanssa.