Paistetut luumut pähkinöillä ja kanelilla
Mitä tarvitset:
- 1 kg viemäreitä
- 100 g raaka manteleita
- 500 g Demerara-sokeria
- 3 kaneluparia
- 1 tl. tuoksuva pippuriöljy voiteluun
Mitä tehdä lautasen kanssa:
Kattilassa paistetaan sokeria, 300 ml kylmää vettä, manteleita, 2 kanelitapaa ja paprikaa. Keskilämmöllä keitetään ja keitetään vielä 10 minuuttia. Leikkaa luumut puoliksi, poista luut. Laita luumut syvällä leivinpaperilla, joka peitetään paistopaperilla. Jäljelle jää jäljellä oleva kanelihattu jauhe ja ripottele luumut. Puolet siirapista kaadetaan puhtaaseen astiaan, ja loput, yhdessä pähkinöiden kanssa, kaadetaan luumuihin. Paista 170 ° C: ssa 30 minuuttia. Kaada jäljellä oleva siirappi, jäähtyä. Siirto pankkeihin. Säilytä viileässä paikassa.
Muuten
Paclan-leivinpaperi molemmin puolin on peitetty ruoka-silikoneella, joka estää paistettujen tavaroiden polttamisen ja tarttumisen leivinpeltiin tai muottiin. Tämä paperi kestää jopa 230 ° C: n lämpötiloja. Pakkauksessa on merkintä: "Luonnonruskea".
Mojito ja kurkut
Mitä tarvitset:
- 240 ml kevyttä rommia
- 1 suuri kurkku
- 4 suurta raapia minttu
- lähtee 2 raakaa basilikaa
- 120 ml sitruunamehua
- 40 ml sokerisiirappia
- soodavesi (hiilihapotettu kivennäisvesi)
- minttu ja kalkki koristeluun
Mitä tehdä lautasen kanssa:
Basilikauhetta. Kurkku puhdas, leikattu, lyödä sekoittimen kanssa basilikaa ja siirappia. Levitä minttu jäähdytetyillä lasillisilla, kaada lime mehua ja kurkkuja, murskata. Lisää jäätä ja rommia, sekoita, lisää sooda, koristele mintun ja kalkin kanssa.
Vihreä cocktail parsakaalilla
Mitä tarvitset:
- 300 ml kefiiriä tai luonnollista jogurttia
- 1 pieni parsakaali pää
- 1 valkosipulin kynsiä
- keskikokoinen pinaatti
- 2 ristiinnaulaa ja koristeluun
- suolaa ja tuoretta maustettua makeaa hajuista paprikaa
Mitä tehdä lautasen kanssa:
Parsakaali katkaisi kukintojen yläosat (loput ei tarvita), poista varsi vihreistä, kaada lehdet ja kaada valkosipuli. Laita kaikki ainesosat tehosekoittimeen, lisää hiukan jäätä ja päihdytä, kunnes se on sileä. Koristele Tarhun haarojen kanssa.
Pumpkin Cocktail
- 100 g kurpitsaa
- 600 ml maitoa
- 4-5 rkl. l. ruskea sokeri
- 1 iso vaniljakuppi
Mitä tehdä lautasen kanssa:
Pese kurpitsa, leikkaa kuutiot, keitä pari kunnes pehmeä, viileä. Maitoon laitetaan sokeri ja leikataan puolikas vaniljanpihvi (kaadetaan siemenet maitoon). Kiehauta, poista kuumuudelta, jäähdytetään kannen alla, jäähtyy ja poista kotelo. Laita kourallinen jäätä ja kurpitsaa sekoittimessa, kaada maitoa, pudota kunnes sileä, kaada jäähdytettyihin lasisiin.
"Verinen piispa"
Mitä tarvitset:
- 200 ml kuivaa sherryä
- 300 ml tomaattimehua
- 10 suurta selleriä
- 20 ml sitruunamehua
- Worcestershire-kastike ja tabasco
- juuri jauhettu paprikat
- suolaa
- kirsikkatomaatteja
Mitä tehdä lautasen kanssa:
Etukäteen jäähdytä pitkä lasi, sherry ja tomaattimehu. Purista mehua selleriä. Täytä korkeat lasit jäällä, kaada kaikki nestemäiset ainesosat (kastikkeet maun mukaan), lisää maustekastikkeet maun mukaan ja sekoitetaan baarilusikalla. Korista kirsikka vartaaseen.
Vitamiinisekoitus
Mitä tarvitset:
- 3 keskipitkät punaiset omenat
- 2 isoa porkkanaa
- 2 isoa paprikaa
- 2 cm tuoretta inkivääriä
- 1-2 tl. hunaja
- pullotettua vettä
Mitä tehdä lautasen kanssa:
Kaikki ainesosat on puhdistettava ja leikattava pieniksi paloiksi. Aseta paprikat tehosekoittimessa, kaadetaan pieneen pullotettuun veteen, pudotetaan mashissa, kaada lasit päälle. Tee vain porkkanoista inkivääri, lisää silmälaseihin. Samalla tavalla valmistetaan omenaa, jossa on hunajaa, lisätään silmälaseja, välittömästi palvella.
Pepper Margarita
Mitä tarvitset:
- 200 ml tequilaa
- 40 ml oranssiöljyä
- 1 keskipitkä makea paprika
- 120 ml sitruunamehua
- cayenne-pippuria veitsen kärjessä
- keskisuuren jauhavan suola
- punainen chili koristeluun
Mitä tehdä lautasen kanssa:
Pippuri polttaa kaasun mustaksi, laita pussiin 15 minuuttia, puhdas, leikattu, jäähtynyt. Voitele 4 Margarita-lasin reunoja sitruunamehulla ja kastele lautanen suolalla. Jäähtyä. Vatkaa sekoittimessa iso kourallinen jäätä, pippuria ja muita ainesosia, 1,5 min. Varovasti kaadetaan cocktail lasien päälle, koristele chiliä.
Aligo juustosta
Mitä tarvitset:
- 600 grammaa juustoa tai nuorta kantalautaa
- 1 kg perunaa
- 2 valkosipulin kynttä
- 1-2 rkl. l. sulatettu lard
- vähärasvainen kerma
- suolaa
Mitä tehdä lautasen kanssa:
Leikkaa perunat, kaada kiehuvaa vettä, lisää suolaa ja kypsennä siihen asti. Tyhjennä vesi, murskaa perunat murskaamalla, kaada vähän lämpimän kermaa, jotta perunat eivät ole liian jyrkät. Levitä lämpöä kestävän kulhoon pohja valkosipulin kynällä, hienonnettuna siihen. Juusto leikataan pieniksi ohuiksi viipaleiksi, laitetaan perunoihin. Laita astia kattilaan, 1/3 täynnä hieman kiehuvaa vettä. Keitä, sekoittamalla aktiivisesti lastalla tai puisella lusikalla, kunnes juusto sulaa. Massan tulee olla viskoosi. Tarjoile lämmitetyillä levyillä.
cassoulet
Mitä tarvitset:
- 2 litraa voimakasta broilerinlientä
- 2 valmiita ankkajalkoja
- 250 g Bajon-kinkkua
- 6 luonnonmakua, ihanteellisesti Toulouse
- 200 g raakasorvaa
- 600 g kuivia valkoisia papuja
- 1 keskipulaa
- 1 keskipitkä porkkana
- 3 isoa kypsää tomaattia
- 1 valkosipulin päätä
- 3 timjamiä
- 2 persilja persiljaa
- 1 laakerinlehti (garnish bouquet)
- Neilikan 3 silmuja
- suolaa
- juuri jauhettua pippuria
Mitä tehdä lautasen kanssa:
Huuhtele papuja kylmässä vedessä kahdeksan tuntia, sitten heittäkää pavut sakkaan. Sianliha ja kinkku leikattu ohuiksi viipaleiksi. Tulenkestävässä paksuisessa seinässä olevaan kansiin lisätään kerros viipaleita, sitten kerros viipaleita kinkkua. Kaada pavut, pane pavut koko koko valkosipulin kynsiä, kukkakimppu, kuorittu sipuli ja porkkanat, leikataan suuriksi viipaleiksi pavut. Kaada liemi huoneenlämmössä. Keskilämmöllä keitetään, vähennetään lämpöä mahdollisimman vähän, kypsennetään 2,5 tuntia, tarvittaessa (jos muotin sisältö kiehuu nopeasti) lisäämällä vettä. Suolaa, pippuria, laita hienonnettu tomaatti ilman nahkaa ja ankkaa jalat-conf. keitä 45 minuuttia. Makkara paistetaan nopeasti grilliin, kunnes punaviiniä. 20 minuutin kuluessa. kunnes cassoulet on valmis poistamaan sipulit ja kukkakimppujen, makkaraa, suolaa ja pippuria. Tarjoile lautasen hyvin kuumaa.