Soup kharcho: klassinen resepti
Tämä ruoanvalmistusmenetelmä lähettää läheisimmin todellisen Georgian astian maun ja tuoksun.
Valmista nämä tuotteet:
- naudanliha - 300 g
- Pyöreä riisi - 100 g
- luumuja - 4-5 kappaletta.
- punainen paprika - 1 pod
- sipulit - 2 kpl.
- valkosipuli - 2-3 neilikkaa
- tomaattikastike - 50 g
- vesi - 1,5 - 1,7 l
- kasviöljy - 1-2 rkl.
- suolaa
- korianteri
- mausteet: hops-suneli ja taputus
Varim Harcho:
- Huuhtele lihan hanan alle, leikataan palasiksi ja panna se metalliastioihin. Kaada liha 1,5 - 2 lasillista vettä, sytytä tulipalo ja keitä 10 minuuttia kiehumisen jälkeen.
- Lisää erillinen metallikulho, hienonnettu sipuli, korianterin vihreät, tomaattipastat, mausteet, purista valkosipuli, kaada pari lusikkaa auringonkukkaöljyä ja laita levy. Sytytä poltin kovemmin ja keitä seosta 2-3 minuuttia.
- Yhdistä liha ja tomaattikastike. Lisää riisiä, luumuja ja pippuripunot pannulle, kaada jäljellä oleva vesi, suolaa maistelemaan ja keittää lautasen yli voimakkaaseen tulipaloon 20 minuuttia.
- Ennen tarjoilua koristele keitto yrtteillä.
Harcho kanaa
Tarvittavat ainesosat:
- kananrinta - 1 kpl.
- riisi valkoinen pyöreä - 0,5 kuppia
- tkemali - 5 rkl
- tomaattikastiketta - 2-3 ruokalusikallista.
- lamppu - 1 kpl.
- valkosipuli - 3 neilikkaa
- suolaa
- humala-suneli
- mustapippuripulveri
- laakerinlehti
- persiljan vihreät
Valmistusmenetelmä:
- Pese kananliha ja laita sopiva astia, kaada vettä ja keitetään. Kun vaahto tulee näkyviin, poista se meluisalla ja suolaa liemi.
- Huuhtele riisi hyvin ja tyhjennä vesi vähintään 6-7 kertaa. Lisää kana 15 minuuttia sen kiehumisen jälkeen.
- Kuori ja jauhetaan sipuli, kaadetaan pannulle muiden ainesosien päälle.
- 20 minuutin jälkeen lisätään astia tomaattikastiketta, tkemali, laakerinlehti, mausteet, purista valkosipuli.
- Keitä keitto muutaman minuutin ajan, sammuttaaksesi polttimen, kaada hienonnettu persilja kattilaan.
Naudan keitto pähkinöillä
Tuotelista:
- naudanliha - 0,5 -0,6 kg
- riisi - 150 g
- kastike aestis tai tkemali - 50 g
- sipulit - 2 kpl.
- valkosipuli - 3 neilikkaa
- pähkinäameet - 100 g
- cayenne-pippuria
- suolaa
- humala-suneli
- vihreä korianteri
Valmista lautaselle:
- Taita pesty liha kattilaan, kaada vesi ja keitä liemi 1,5 tunnin ajan, muista poistaa vaahto ja suola.
- Lisää kastike takemali tai satsebi veteen hieman happamoittaa lautasen.
- Kuori ja pese sipuli, leikkaa puolirenkaat ja laita keittoon. Sekoita se vielä 20-30 minuuttia.
- Huuhtele riisi tärkkelyksestä ja kaada kattilaan, keitä 10 minuuttia.
- Sittemmin jauhaa ja paista pähkinöiden ytimet, kuori ja leikkaa valkosipulin kynsit ja lisää sitten ne muille ainesosille.
- Laita mausteet ja paprika keittoon, keitä vielä 10 minuuttia.
Hyödyllisiä vinkkejä
- Huolimatta yhteisestä käsityksestä, että keitto kharcho on erittäin terävä, yritä liioittelematta sitä punaisella pippurilla. Tämä ainesosa olisi läsnä lautasessa, jotta se olisi aromi eikä liiallinen haju.
- Muista, että korianteri ei pidä kaikesta. Siksi kun kharcho on asetettu pöytään, on parempi asettaa hienonnettu viheriölevy erikseen. Cilantro voidaan myös korvata helposti persilolla.
- Lisää happamuutta lisää, voit lisätä murskattua luumua keittoon.
- Temperamenttiset georgialaiset valmistavat kaikki ruokansa sielulla. Seuraa tätä neuvoja ja ruoanlaitto ei jätä ketään välinpitämättömäksi.