Sienien ripustettua kanaa
- Cornish kana-1 kpl.
- musta tryffeli-2-3 g
- champignons-4-5 kpl.
- Bulgarialainen paprika-20 g
- Pinaatti, kourallinen
- valkosipuli-1 kynsi
- salottisipuli
- 15 g suolaa
- pippuria maistaa
- oliiviöljy-1-2 tl.
- timjami - useat oksat
Ruoanlaitto:
1. Irrota iho kananrinta-alueelta rintaan ja lisää tätä tilaa oksentamalla timjamia ja ohuita viipalettomia tryffeleitä (tuoreita tai purkitettuja). Jos tryffeliä ei ole, käytä valkosipulin viipaleita ja tuoksuvia yrttejä. 2. Pinaatti kuori osaksi viipaleita, sieniä ja bulgarialaista pippuria leikattu viipaleiksi. 3. Paista ensin oliiviöljy sieniin ja lisää sitten murskattu valkosipuli, makasiini, pinaatti ja paprika. Suurlähettiläs ja pippuri. Täyttö on valmis. 4. Kanan suolaus, natriumpippu ja paprika. 5. Kaada lintu ja rasvaa oliiviöljyllä. 6. Laita valmiin ruhon hiuslisäkkeelle: tehdä se, kostuttaa pergamentti ja hauta reunat niin, että lautasen kääntyy ulos. Paista kana puolessa tunnissa + 220 ° C: ssa. Hiusneula tarvitaan pitämään ruoan aikana muodostuva mehu lautaselle.
Tazhil kanaa
Ainesosat
- kananrinta-150 g
- oliivit-6 kpl.
- sitruuna -1/4 kpl.
- sitruunankuori-1/4 kpl.
- curry hyppysellinen
- tandori (intialainen mauste) - hyppysellinen
- valkosipuli-1 kynsi
- suolaa, pippuria - maun mukaan
- oliiviöljy-1 rkl. lusikallinen
Ruoanlaitto:
1. Leikkaa kananrinta kuutioiksi. 2. Aseta palat kanaa erityiseen keramiikkaan, jossa on suuri kansi - tazhinnitsu. Kaada liha sitruunamehulla ja lisää juustoraastetta. Jos et löydä tazhinnitsua, leipoa astia saviastiassa. 3. Lisää purkitettu oliivit ja pieni mehu laastista astiaan. 4. Laita curry ja intialainen tandori-mauste. 5. Lisää oliiviöljy, suola, pippuri ja sekoita kaikki. 6. Paista 20 minuuttia + 180 ° C: ssa ja toimi suoraan tazhinnitse.
Maustetut kurkut
- Maito -1 lasi
- hiivat - 20-30 g
- jauhot - 4 kuppia
- munat -1pc.
- Voi-4 rkl. lusikat
- sokeria - 1-2 tl.
- Suolaa 1/4 tl
Lautasen täyttämiseen:
- suolakurkkua - 3 kpl.
- Sipuli-2 kpl.
Lämmintä maitoa sekoitetaan hiiva, kunnes ne hajoavat täysin. Razotri muna suolalla ja sokerilla, kaada maito hiiva, kaada jauhoja ja vaivaa taikina. Lopuksi lisätään sulanut voin ja sekoita kunnes paino pysähtyy kiinni käsiisi. Valmista taikina kevyesti ripottele jauhot, peitä lautasliina ja laita lämmin paikka. Kun se nousee, sitä on vaikeutettava ja annettava uudelleen esiin. Sen jälkeen voit käynnistää uunin. Noppaa suolakurkkua ja suolakurkkua. Paista ne erikseen kasviöljyyn ja sekoita. Pile patties ja paista ne paistinpannuun.
borssikeitto
- Naudanliha-200 g
- sianliha-200 g
- kanaa - 200 g
- kaali-250 g
- juurikas-2 kpl.
- Jauhot -1 rkl. lusikallinen
- sipulit -1 kpl.
- Prunes-50 g
- raisin-50 g
- tomaattimehua-50 ml
- vodka-50 ml
- hapan kerma-100 g
- voita -1 rkl. lusikallinen
Laita lihatuotteet kattilaan ja täytä ne vedellä, jotta se kaksinkertaistuu. Sytytä tulipalo ja keitä kunnes puolet kypsennetään. Juuriksia ja sipulia hienonnetaan hienoksi tai natriumilla suurella raastimella ja paistetaan voilla, kunnes se on täysin pehmennetty. Lisää sitten luumuja, rusinoita ja lusikallinen jauhoja sekoitettuna tomaattimehuun ja vodkaan, sekoita hyvin ja laita. Kiehaavassa liemessä laitetaan suuri hienonnettu kaali 10-15 minuutin kuluttua. Lisää haudutetut vihannekset ja keitä, kunnes tuotteet ovat täysin pehmennettyjä. Ennen tarjoilua laittaa smetanaa borschissa.
Kreikkalainen artisokka
Lautasen ainesosat:
- Jerusalem artisokka - 700 g
- perunat - 200 g
- ankan rinta (savustettu) - 150 g
- kasvisliemi - 0,5 l
- kerma - 200 ml
- kermainen öljy -1 rkl. lusikallinen
- persilja - koristeluun
- suolaa, pippuria - maun mukaan
1. Topinambour pestään perusteellisesti ja kypsennetään 15 minuuttia suolavedessä. Jäähdytä mukulat, puhdista ja keitä vielä 10 minuuttia toisessa vedessä, keitä kuorittuja perunoita, leikkaa keitetyt mukulat kuutioiksi ja murskata ne sekoittimessa sikatilaan asti. Laita se toiseen kulhoon i-2 s. Lusikat perunamuusia, ja loput lisää kasvisliemi, suola, kaikki hyvin beat ja hitaasti keitetään. Lopuksi laita voin. 4. Siirrä kasvisperunat sekoittimessa tai tehosekoittimessa, lisää kermaa, pippuria ja viipaletta, kunnes muodostuu paksu vaahto. 5. Leikkaa savustettu rinta ohuiksi viipaleiksi. 6. Valmista keitto kerma levitä levyille ja laita viipaleet savustettua rintoja siihen. Lisää hieman kermavaahtoa päälle ja koristele persiljaa.
Lohi terriini
- tuoreen lohen fileet - 400 g
- jäädytetyt vihreät herneet - 2 kuppia
- munat - 5 kpl.
- kerma 33% - 4 rkl. lusikat
- porkkanat -1-2 kpl.
- kesäkurpitsa -1 kpl.
- suolaa, valkopippuria - makua
1. Vihreät herneet kiehuvat suolaliemessä ja peitetään sitten kylmällä vedellä. Porkkanaa ja kesäkurpitsa liemi ja murskattu. 2. Leikkaa lohen fileet paloiksi, lisää kermaa ja munia. Massa ampua, pippuria ja jauhaa sekoittimessa. 3. Voitele voin suorakulmainen leivinpelti. Aseta ensimmäinen kerros lohta, jonka jälkeen vihreät herneet porkkanoilla ja kesäkurpitsa. Tee sitten toinen kala-kerros, kasvis ja kala uudelleen. Peitä se folioilla (öljy se öljyllä), laita astia kiehuvaan veteen ja kokki uunissa höyrysaunassa 180 ° C: ssa 50 minuuttia. 4. Anna terriinin jäähtyä ja kääri se suolattuun lohtaan.
Jaa juustosta
- munanvalkuaiset - 4 kpl.
- kova juusto - 200 g
- leivänmarjat - 3-4 s. lusikat
- vihreä persilja - koristeluun
- pippuria maistaa
- syväpullotusöljy-1L
Juustoraastetta graterilla. Jäähdytetyt proteiinit sekoitetaan perusteellisesti. Sekoita nopeasti vaahtoa juustoraastetta, pippuria ja palloja. Rollkaa juustopallot leivänrutiinissä ja syväpurenta kunnes kullanruskea. Tarjoa persiljaa.
Berry sabayon
- tuoreet tai jäädytetyt marjat - 0,5 kg
- keltuainen - 4 kpl.
- ruskea sokeri - 75 g
- valkoviini-125 g
- vaniljasokeria 1 tunti. lusikallinen
- sitruunan kuori - sikiöstä
- mantelijauhetta -50 g
Vatkaa keltuaiset sokerilla vesihauteessa. Lisää vaniljasokeria, sitruunanlihaa, viiniä ja jatkaa massaa ilmasta vaahtoon. Poista Sabayon vesihauteesta ja lisää mantelijauhe siihen. Tulenkestävissä maljoissa laita tuoreet tai sulatetut marjat (vadelmat, mansikat, mustikat) ja täytä ne saboiksi. Paista 3 minuuttia.
Apple soi
- omenat - 4 kpl.
- jauhot - puolet lasista
- sokeri - 2 kuppia
- jauhettu kaneli - 1h. lusikallinen
- rum - 3 rkl. lusikat
- leivinjauhe taikinaan - 1h. lusikallinen
- munat - 2 kpl.
- olutta - 2 rkl. lusikat
- jauhettua sokeria - 2 rkl. lusikat
- kasviöljy - syväpakkaukseen
- suolaa maun mukaan
Kuori omenat iholta ja siemenistä, leikkaa viipaleiksi. Ripottele jotain sokeria, joka on sekoitettu kaneliin, rum-kenttiin ja anna seistä 30 minuuttia. Taikina sekoitetaan jauhot leivinjauheella, lisätään suolaa, munankeltuaisia, 2 rkl kasviöljyä, vähitellen kaadetaan oluen päälle ja laitetaan kuoritut proteiinit. Valmistetut omenat taipuvat taikinaan ja paista paistetut 8 minuuttia molemmin puolin kullanruskeaksi. 4. Valmiit renkaat poistavat äänen ja antavat öljyn tyhjentämisen. Hot omenoita ripottele jauhemaista sokeria.
Porkkana siirapit
- juustoraastetta - 800 g
- porkkanat - 300 g
- Voi - 20 g
- mannerten 1 rkl. lusikallinen
- munat -1 kpl.
- sokeri - 2 kuppia
- jauhot -1 lasi
- ghee - 50 g
- smetanaa - 200 g
1. Peitä porkkanoita ja natriumia hienorakeistolla. Anna sen 15 minuutin ajan pienellä määrällä vettä lisäämällä öljyä, sitten ohuella kurkulla ja kypsennä vielä 10 minuuttia. 2. Jäähdytä massaa, sekoita pyyhittyä raejuustoa, muna, 2/3 jauhoja, sokeria, sekoita hyvin. 3. Valmista massasta "pallot". Kasta niitä jäljellä olevaan jauhoon ja paista kuuma paistinpannu molemmin puolin, kunnes karkea ruskea.
Salvia polttopuusta
- mustekala - 1600 g
- papulahjat - 400 g
- kirsikkatomaatteja - 320 g
- punasipuli -135 g
- selleri -135 g
- laakerinlehdet -1 kpl.
- porkkanat -135 g
- persilja - 30 g
- valkosipuli - 30 g ja sitruuna-270 g
- basilikaa 135 g
- pinjansiemeniä - 30 g
- Parmesaani -135 g
- oliiviöljy - 400 g
1. Octopus hitsata suolaa, pippuria, laakerinlehtiä, porkkanoita, selleriä ja sipulia (sen pitäisi olla pehmeää). 2. Hitsattu meripihka lämpimässä vedessä, leikattu palasiksi. 3. Pavut kiehuvat suolavedessä, heittävät siivilän. 4. Sekoita mustekala, papuja, punasipulia, persiljaa, valkosipulia, kirsikkatomaatteja. Kentät oliiviöljyllä, ripottele sitruunamehulla.
Tagliatelle katkarapuja ja kesäkurpitsaa
- Tagliatelle barilla - 320 g
- katkaravut - 40 kpl.
- kesäkurpitsa -1,5 kpl.
- valkosipuli - 2 neilikkaa
- Voi - 60 g
- rosmariini 1 haara
- valkoinen kuiva viini (masi, antinori) - 70 ml
- kalanliemi - 80 ml
- oliiviöljy - 40 g
- sitruunan kuori -1 g
- suolaa, pippuria maistelemaan
1. Punaisen kuumennetun paistettua pannulla, paistettua oliiviöljyssä murskattua valkosipulia ja rosmariinia, lisätään katkarapuja. Kaada viini, kansi ja ruho 2-3 minuuttia. 2. Lisää kalajauhetta ja voita. Kaada nestettä 1/3-kertaiseen nestemäiseen kesäkurpitsaan, joka leikataan ohuiksi nauhoiksi. Sekoita, lisää maustettua suolaa ja pippuria. 3. Keitä tagliatelle suolavedessä. 4. Sekoita kuuma kastike valmiilla tagliatellilla, lisää seos ja laita se syvään lautasiaan. 5. Ennen kuin tarjoillaan kenttiä oliiviöljyllä, koristele tuoreilla yrtteillä.