Täytetyt kalkkuna
- Turkki - 1 kpl.
- Inkivääri - 1 kpl.
- Apple - 1 kpl.
- Oranssi - 1 kpl.
- Appelsiinimehu -150 ml
- Hunaja - 1 rkl. lusikallinen
- Kasviöljy - 2 rkl. lusikat
- Pihvit - 100 g
- Suolaa, mustahiutaleita
Aterioiden valmistukseen:
Inkivääri on kuorittu pois iholta ja hienonnettu. Kastikkeessa kaada 200 ml vettä, appelsiinimehua, lisää inkivääriä ja hunajaa. Keitä, kunnes saavutetaan yhtenäinen massa ja kanta. Jauhot kalkkuna suolalla ja pippurilla ulko- ja sisäpuolella, rasvaa inkiväärikastikkeella, aseta hienoksi hienonnettu omena, appelsiini ja purjo. Levitä rasvattua leipälevyä ja leivota esikuumennetussa uunissa 180 ° 1,5-2 tuntia, kunnes muodostuu rapea kultainen kuori. Koristele hienonnettua purjoa, omenapiirakkaa ja appelsiinia.
Koristeluun:
- omena, oranssi, purjo
Täyttövaihtoehdot
Riisin kanssa
Kiehauta riisiä kunnes puolet keitetyt, suola. Ruskea rusinoita noin 5 minuuttia, kuivattuja aprikooseja, manteleita, sekoita riisin kanssa, lisää sulatettua voita, kanelia ja neilikkaita.
Karpaloilla
Tuoreet murskatut karpalot murentuvat sokerilla ja sekoitetaan tunnin ajan maustetun paahdetun viipaleen kanssa. Suolaa, pippuria ja sekoitetaan kevyesti.
Pähkinöillä
Sekoitetaan murskattuja saksanpähkinöitä, pyyhitty vasikan maksa, pehmennetään maitoa valkoisessa leivässä, munia, voita, sitruunamehua, sokeria ja jauhoja.
Rusinoita
Sekoita kastelematon kalkkuna maksan ja valkoisen leivän, voi, keltuaiset, sokeri, suola, pippuri, kuoritut proteiinit, murskat ja rusinat.
Kastanjoilla
Kiehauta kuoritut kastanjat, sekoita valkoiset krutonit, selleri ja suolattu sipuli sipulilla. Kauden timjami.
Turkissa viiniä
- Reisi ja kalkkunan reisi - 3,5 kg
- Jauhot - 1 lasi
- Kasviöljy - 2 rkl. lusikat
- Voi - 2 rkl. lusikat
- Heres-300 ml
- Sour cream 200 g
- Mausta - 2 tl.
- Suolaa, mustahiutaleita
Aterioiden valmistukseen:
Matala astia sekoitetaan 3/4 kuppia jauhoja, 1/2 teelusikallista suolaa ja 1/4 tl pippuria. Roll kalkkuna tässä seoksessa. Paista kalkkuna kerman ja voin seoksessa 10 minuuttia, kääntämällä, rapeaksi kuoreksi. Siirrä kalkkuna leivinastiaan. Paistinpannussa, jossa kalkkuna paahdettiin, kaadetaan viiniä ja kiehuu. Kaada viini kalkkuna ja peitä se folioilla. Pane uuniin, kuumennetaan 160 °: seen 1,5 tunnin ajaksi. Kun olet päässyt uuniin, peitä ja pidä lämpimänä. Tee kastike, tyhjennä mehua, joka vapautettiin paistamisen aikana. Poista rasva ja lisää vettä tekemällä 2 kuppia. Sekoita smetanaa, jäljellä olevaa jauhoja ja mausteita. Kevyesti suolaa ja pippuria. Varovasti kaada liemi-seos ja kypsennä keskilämmöllä, kunnes paksuuntuu ja kuplat tulevat näkyviin. Odota hetki. Ennen tarjoilua kaada kalkkikastiketta.
Fettuccine kalkkuna hapankermakastikkeessa
- Fetuchini 120g
- Vähärasvainen smetanahna - 50 g
- Jauhot - 1 rkl. lusikallinen
- Kananliha -50 ml
- Sage - 1 tl
- Turkisfiletti (rinta) - 170 g
- Sienet - 150 g
- Vihreät sipulit - muutamat höyhenet
- Valkosipuli - 1 hammas
- Suolaa, jauhettua mustapippuria
Keitä fettuccine, kuten pakkauksessa on ilmoitettu. Heitä se tiiviiksi. Pienessä kulhossa yhdistää smetanahna ja jauhot. Sekoittaen hitaasti kaada liemi, lisää salvia ja mustahiutaleita. Leikkaa kalkkunafileet nauhat, suola. Paista kalkkuna, hienonnettu sieni, hienonnettu vihreä sipuli ja hienonnettu valkosipuli sekoittaen 3-4 minuuttia. Lisää hapan-liemi-seos ja keitä kunnes paksu. Pidä kiinni vielä hetken ja palvelkaa pöytää fetuchinilla.
Voileipiä, kalkkuna Texansissa
- Oliivit ilman kuoppia - 1 purkki
- Kuivaa chili - 1 tl.
- Ground kumina -1 tl.
- Vihreät sipulit - muutamat höyhenet
- Sour cream - 50 g
- Majoneesi tai salaattikastiketta -50 g
- Pullot hampurilaisille - 8 kpl.
- Cheddar-juusto
- Keitetty kalkkuna (rintafileetä) - 350 g
- Tomaatti - 1 kpl.
- Pehmeä juusto pippurilla - 110 g
- suolaa
Aterioiden valmistukseen:
Pienessä kulhossa sekoitetaan viipaloidut oliivat, maapähkinä, kumina, suola. Lisää murskattuja vihreitä sipulia, hapankermaa ja majoneesia. Leikkaa keitetty kalkkuna pienillä viipaleilla ja tomaatti, jossa on ohuita viipaleita. Leikkaa pullot hampurilaisille puoliksi ja levitä seos pohjapuoliin. Ylhäällä on ohut viipale cheddar, siivu kalkkuna, tomaatti ja ohut viipale pehmeää juustoa pippuria. Peitä pullot toisilla puolikkailla, kääri ne kaikki folioon. Paista grilli 10-15 minuutin ajan, kääntämällä useita kertoja, jotta ne paistetaan tasaisesti.
Trooppinen kalkkuna
- Porkkanat - 1 kpl.
- Voi - 2 rkl. lusikat
- Sokerivillan paksuus -100 g
- Valkoinen kuiva viini - 3 rkl. lusikat
- Turkin rinta - 500 g
- Säilykevihannekset - 500 g
- Minttu - 2 viipaletta
- Sokeri -1h. lusikallinen
- Kana liemi kuutioissa - 1 kpl.
- Kuuskukous
- Musta Ground Pepper
Paista porkkanat, jotka on leikattu olkiin voin keskilämmöllä noin 2 minuuttia. Leikkaa herneiden palat puolikkaiksi, lisätään pannuun ja paista, sekoittaen, 2 minuuttia. Aseta vihannekset paistinpannuista. Leikkaa kalkkunafileet, pippuri ja paista samalla pannulla 5-6 minuutin kuluttua kummallakin puolella. Lisää ananaspalan, murskatun mintun, sokerin ja puronkuoren palat ja kaada siirappia tölkistä ananasta. Kuumenna, vähennä lämpöä. Lisää herneet ja porkkanat kalkkuna ja laita vielä 1-2 minuuttia. Tarjoile kuumalla kuskolla.
Manicotti kalkkunalla
- Pasta manicotti-12 kpl.
- Pehmeä juusto - 230 g
- Maito - 150 ml
- Grated Parmesan - 50 g
- Keitetty kalkkunanliha - 300 g
- Jäädytetty parsakaali - 300 g
- Vihreä paprika vihreä -100 g
- Maustaa mustapippuri
Aterioiden valmistukseen:
Keitä pasta pakkauksessa mainitun mukaisesti. Heitä pullo ja huuhtele kylmällä vedellä. Valmista kastike pieneen paistinpannuun, sulata pehmeä juusto, sekoittaen jatkuvasti ja hitaasti kaada maitoa. Lisää raastettua parmesaania. Sekoita kunnes homogeeninen. Kulhoon sekoitetaan 150 grammaa kastiketta, hienonnettua kalkkunanlihaa, parsakaalia, hienonnettua paprikaa ja mustahiutaleita. Peitä varovasti kuoret pussiin. Laita täytetty manicotti leivinastiaan, kaataa jäljellä oleva kastike, peitä se ja laita jääkaappiin 24 tuntia. Poista manicotti jääkaapista, irrota kansi ja peitä kalvolla. Paista esikuumennetulla uunilla 180 minuuttia 35-40 minuuttia. Haluttaessa voit ripotella juustoraastetta muutaman minuutin ennen kuin se on valmis.
Turkki riisin kanssa
- Sipulit - 1 kpl.
- Pippuri - 1 kpl.
- Pekoni - 6 viipaleita
- Kasviöljy - 1 rkl. lusikallinen
- Savustettu kalkkuna - 200 g
- Ruskea riisi - 300 g
- Spicy pippurikastike -2 tl.
- Kuivattu rosmariini - 1 tl.
- Keitetty kalkkunanrinta - 250 g
- Suolaa, jauhettua mustapippuria
Paista kasviöljy, kunnes pehmeästi leikattu paprika, hienonnettu sipuli, hienonnettu pekoni ja viipaloitu savustettu kalkkuna. Lisätään 700 ml vettä, ruskeaa riisiä, kuumapippurikastiketta, rosmariinia, mustapippuria ja suolaa. Tuo kiehuvaksi ja vähennä lämpöä. Peitä ja pistä se 45-50 minuutin ajan, kunnes riisi on pehmeä. Laita keitetty kalkkunan rinta kattilassa, pidä 1-2 minuuttia tulipalossa. Tarjoile lämpimällä viipaleella ranskalaista leipää ja maustekastiketta.
Turkin salaattia naurisina ja kalkkikiveä
- Cilantro - useat haarat
- Lime mehu - 70 ml
- Oliiviöljy - 70 ml
- Kuminaa - 1 tl.
- Turkin rinta - 700 g
- Salaatti-seos - 100 g
- nauris - 1 kpl.
- Retiisi - 6 kpl.
- Punasipulia - 1 kpl.
Aterioiden valmistukseen:
Kastikkeessa sekoitetaan jauhettua korianteriä, lime mehua, kuminaa, suolaa ja jauhettua mustapippuria. Peitä ja ravista hyvin. Marinoitua lihaa 1/4 kastikkeella, asettamalla se muovipussiin. Sulje tiiviisti ja laita jääkaappi 2-4 tuntiin. Jäljelle jäävä kastike peitetään kannella ja kylmä. Paista kalkkunanlihaa grillillä. Sekoita salaattia lehtiä, leikataan ohuiksi naurisiksi, hienoksi leikattua retiistä ja punasipulia. Lisää kastike ja sekoita hyvin. Siirrä suuri ruokalaji. Top ohuilla viipaleilla avokado ja mango. Leikkaa pieni kalkkunanliha ja aseta vihannekset. Kaada jäljellä oleva kastike ja ripottele kurpitsan siemeniä.
Herneet keitto, jossa savustettu kalkkuna
- Herneet - 400 g
- Savustettu kalkkuna - 300 g
- Porkkanat - 2 kpl.
- Vihreä sipuli - nippu
- Valkosipuli -1 hammaslankaa
- Basilika - 1 haara
- Oregano - 1 tl
- Kananliha - 1,3 l
- Sun-kuivatut tomaatit - 5 kpl.
Huuhtele herneet. Suuressa kattilassa yhdistävät herneet, hienonnettu kalkkuna, raastetut porkkanat, hienonnetut vihreät sipulit, murskattu valkosipuli, basilika ja oregaani. Kaada kananliemi ja 500 ml vettä. Peitä ja hauduta 3-4 tuntia. Laita auringon kuivatut tomaatit, peitä, anna seistä 10 minuuttia ja kaada levyille.