Kalaruokien valmistuksessa tärkein ongelma on erityinen hajuinen haju. Jotkut ihmiset eivät yksinkertaisesti siedä vahvaa hämärää hajua ja pitävät sitä erittäin epämiellyttävänä. Kala, jolla on vahva hajuinen haju: turska, kolja, kampela, jne., Tarvitsee vain keittää erityisellä tavalla, sitten hajuinen haju haihtuu itsestään. Vahvan hajun kaloja keitetään veden alla lisäämällä pieniä määriä kurkkuöljyä ja myös täydellisesti neutraloimaan eri mausteiden hämärää hajua, joka sopii kalaruokien valmistamiseen. Niitä voidaan myös lisätä ruoanlaittoon. Kampelaa valmistettaessa iho poistetaan yleensä pimeästä puoleltaan, koska se tuoksuu voimakkaasti.
Toinen tapa päästä eroon hämärästä tuoksusta on lisätä puoli kuppi maitoa pottiin vedellä - haju katoaa ja kala ei ole pelkästään pehmeämpi vaan myös paljon maukkaampi.
Jos kala haju kuin muta, voit liottaa suolaa tai etikkaa useita tunteja, eikä tuoksua ole jälkiä.
Jos kalaa on paistettava, kalahäiriö voidaan poistaa seuraavalla tavalla: paistamisen aikana lisää kalaa useita raaka-perunoita, paistamisen jälkeen perunat on hävitettävä.
Voit puhdistaa astioita kaloista, huuhtele se käytetyllä teelastalla. Voit estää ruoan hajuhaavan ulkonäön etukyllästyttää pannua tai paistinpannua sitruunalla tai etikalla.
Kalan ja kalaruokien ruoan jälkeen kädet tuoksuvat kalaa pitkään. Voit välttää tämän pyyhkimisen jälkeen kalan käsiä leikkaamalla siivu sitruunalla. Jos talossa ei ollut sitruunaa, voit pyyhkiä kätesi kahvipapuilla tai jauhetulla kahvalla, haju katoaa.
Keitetty kala.
Herkullinen ja halpa tapa keittää kalaa on kiehua tai höyryä. Tämä kala ei ole vain herkullinen, vaan myös erittäin hyödyllinen. Kalskaa kalaa pienessä määrin vettä pieninä annoksina, joten se ei murene eikä riko. Jos keitetään kalaa kokonaisuudessaan, se on kaadettava kokonaan kylmällä vedellä. Jos kalaa leikataan palasiksi, on parasta aloittaa kiehutus kiehuvalla vedellä niin, että se ei kiehu. Jos kala on jäädytetty, sen saa antaa keittää vain kylmässä vedessä. Jotta olisi helpompaa keittää koko kalaa tai leikata palasiksi, tee pannulla ripustuskappale niin, että sen reunat ovat alttiina. Ruoan päättymisen jälkeen kalaa pääsee helposti pannulla pannusta, vahingoittamatta sitä.
Kun kalaa keitetään vedessä tai maidossa, ei seuraa, että nesteet kiehuvat ja kiehuvat, joten kun kiehuvaa vettä on vähennettävä kohtalaiseksi. Jotta ymmärtäisimme, että kala on valmis, on mahdollista, miten ne ovat erillään siitä, jos se on helppoa, kala on valmis.
Jotta keitetyt kalaa olisi maukasta, lisää majoneesia kiehuvaan veteen. Tällä vedellä voit sitten valmistaa herkullista kala kastiketta.
Kalmari on keitetyt kokonaan tai hienonnettu suuriksi paloiksi. Kalkit kastetaan kiehuvaan veteen lisäämällä mausteita tai tilliä. Kalmaria ei saa keittää kauan, muuten ne karkea maku, kova. Kalmari voi olla valmis 7-10 minuutissa.
Ravut, katkaravut, taskuravut tulisi keittää voimakkaasti kiehuvaan veteen, johon on lisätty paljon suolaa.
Paistettua kalaa.
Kalastaa ei menetä muotoa paistamisen aikana, sinun on tehtävä muutama matala leikkaus ennen paistamista. On parempi, ettet kalaa rypytelöillä, paistettaessa, ne eivät jää kaloihin. On parempi kääriä kalat jauhot. Ennen kalkin paistamista se on ripoteltava etikan tai sitruunamehun kanssa, jotta sen lihat ovat valkoiset, pehmeät ja maukkaat. Sitruuna ja etikka neutralisoivat erityisen hajuhaidon.
Jotta kalat eivät hajoaisi ja eivät murtelisi paistamisen aikana, on parempi suolata se puolen tunnin ajan ennen paistamista ja antaa sen liottaa suolalla.
Jos päätät kokata kalajauhoja, paahdettua sipulia on lisättävä kalajauhoon, joten leikkeleet ovat yksinkertaisesti verrattavissa!
Maukas ja halpa keittää kalaa kotona voi olla seuraava: puhdista kala, pese se huolellisesti, hankaa sisä- ja ulkopuolelta seuraavalla seoksella: etikkaa, murskattua valkosipulia, suolaa, anna sen kylmää 2 tuntia ja paista.
Liha on pehmeää ja herkkää, suolaa sitä ennen paistamalla sitä maidossa tai peittämällä se paksulla hapankermikerroksella.
Paistettua kalaa tulee erittäin maukkaaksi, jos ennen paistamista se laskeutuu maitoon puoli tuntia, sitten kääri jauhot ja peitä pahoinpidelty muna, rullaa korppuja ja paista kiehuva kasviöljy.
Kalat yleensä paistavat, kun kansi on auki, mutta estääksesi rasvan roiskumisen, voit peittää pannun päällekytketty paisuntasäiliö.
Älä paista kalaa voita, joten se polttaa. Jotta poltettaisiin kalaa, on tarpeen lisätä hieman suolaa kasviöljyssä ennen paistamista.
Jos päätät paistaa kalaa taikina, sitten ensin kastele raakakala jauhot, ja sen jälkeen kastetaan se taikina, joten se on tiheässä kerroksessa. Kalaa taikina taikina kiehuvaan kiehuvaan öljyyn, niin että kalat peittyvät ohutkuoriin.
Paistettu kala.
Jotta kalat olisi helppo ottaa pois leivonnan jälkeen, laita kalvo tai paperi-lautasliina leivontaan leivinastian pohjalle. Jos paistat kalaa arinalla, ripottele se maissijauholla niin, ettei se tartu kiinni eikä pidä kiinni arinasta.
Kalaa pitäisi paistaa hyvin lämpimässä uunissa, niin että siihen muodostui ohutkuori ja itse kala osoittautui väsyneeksi ja pehmeäksi.
Herkullinen ruoka, inspiraatio ja miellyttävä ruokahalu!