Bolognese-kastike on herkullista italialaista ruokaa, kotimaastaan, joka tunnetaan nimellä "Bolognan muhki". Se on valmistettu mehukkaasta naudanlihasta tai sianlihasta, jossa on runsaasti vihanneksia. Perinteisesti italialaista Bolognese-pataa tarjoillaan klassisen pasta-aineksen kanssa, mutta alueellamme on tarjolla vaihtoehtoja ruokien tarjoamiseksi perunan koristeluineen tai puuroineen.
Bolognese kastike - resepti kotona aloittelijoille
Yritä valmistaa kruunuastia italialaisia kokkeja kotona. Italialaisen Bolognese-paistin valmistukseen et tarvitse eksoottisia tuotteita.
Tarvittavat ainesosat:
- Jauheliha rasvaisista naudanlihasta;
- sipulia, porkkanoita, steelsed selleria - 1 kpl;
- tomaatteja - 700 g;
- 60 ml paksu kerma ja kuiva valkoviini;
- maissiöljy;
- mausteet - maku.
Vaiheittainen ohje:
- Leikkaa sipulit, selleri ja porkkanat. Levitä vihannekset paistinpannulla esikuumennetulla öljyllä ja paista ne kunnes puolikas keittää.
- Pasta jauheliha (kevyesti kuoriin asti). Lisää vihannekset ja kaada viini paistinpannuun. Anna alkoholin kiehua ja haihtua.
- Lisää astia hienonnettujen tomaattien, suolan ja pippurin sammutukseen. Tuo astia kiehuvaksi ja vähennä tulen vähimmäistasoa. Astu kastike kannen alla tunti. Valmisteen päättyessä kermaan kaadetaan jauhettu kerma ja vihannekset.
Bolognese-kastike on klassinen lasagnean resepti
Lasagna-sekoitus bolognese- ja bechamelikastiketta varten, mutta se on lihakastike, joka antaa täytejuoksun ja hienon makun. Jos haluat kokata hämmästyttävän Bolognese-kastikkeen, resepti sisältää useita erilaisia lihoja ja runsaasti tuoreita, nuoria vihanneksia.
Tarvittavat ainesosat:
- 200 g sianlihaa, naudanlihaa ja kalkkunanlihaa;
- 2 vartaloa petioled selleriä;
- sipuli-valkoista ja porkkanaa - 1 kpl;
- kuiva punaviini - 100 ml;
- yksi kypsä suuri tomaatti;
- timjami ja rosmariini - oksalla;
- kasvi- ja voin sekoittaminen;
- suola, seos paprikaa.
Vaiheittainen ohje:
- Jalostettuja sipulia, porkkanoita ja selleriä leikataan satunnaisiksi paloiksi.
- Pesty ja kuivattu liha kierretään lihamyllyyn vihannesten mukana.
- Paista täytetty pehmuste kasvis- ja voin seoksella.
- Lisää viini raaputettuun lihan valikoimaan, laita ruoho, suola ja pippurikastike paistinpannuun.
- Pistä tomaatti ja poista iho siitä. Hiomme tomaattimassan tehtaaseen.
- Lisää paistinpannuun tomaattisose ja jatka keitetyn paistin keittämistä pieneen tulipaloon, kunnes muodostunut neste haihtuu.
- Sitten ruiskutamme tulen mahdollisimman pieneen ja ripustetaan vihanneksia jauhelihaa vielä puoli tuntia ilman kansi. Paksu ja mausteinen ainesosa lasagnea varten on valmis.
Resepti ruoanlaittoon klassista italialaista kastiketta monivärisellä
Klassista lihaa Bolognese pasta varten voidaan valmistaa modernilla keittiökalulla - monivärisellä. Toiminnallisuuden ansiosta suurimman osan ajasta astiaan haudutetaan ilman osallistumistasi. Resepti on suunniteltu 4-5 annosta spagettia.
Tarvittavat ainesosat:
- kotitekoinen jauheliha - 0,3 kg;
- sipulia - 1 kpl;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- 2 kypsää keskikokoista tomaattia;
- tomaattipastaa - 2 rkl. l;
- auringonkukkaöljy;
- suolalla ja pippurilla.
Vaiheittainen ohje:
- Paista öljyprosessoidut sipulit, lisää siihen valkosipuli ja ruskeat vihannekset leivontaan.
- Kaada kulhoon multivarki hienonnettu tomaatti ja tomaattipasta.
- Kolmen minuutin kuluttua panemme haudutettuja vihanneksia jauhelihaan, kaada vettä. Sekoita.
- Mausteiden avulla tuo ruokalaji maun mukaan, ja jatka pata sitä kunnes keittää. Todellinen Bolognese on valmis.
Vihje: lisäämällä ainesosien määrää voit valmistaa Bolognan maku talvella. Jäähdytetyn ruokalajin järjestely palvelevaan muovikuppiin tai ruokasäiliöön ja aseta se pakastimeen.
Kuinka tehdä italialaista kastiketta sienillä: resepti, jossa on valokuva
Epätavallinen Bolognese-kastike, jonka resepti on esitetty alla, vetää puoleensa runsaita ja yksinkertaisia ruokia. Sienien makuinen sekoittaminen italialaisten yrttien kanssa antaa uskomattoman tuloksen.
Tarvittavat ainesosat:
- puoli kiloa jauhettua vasikanlihaa jauhettua lihaa;
- sipulia, porkkanoita, paprikaa - 2 kpl;
- 200 g sieniä;
- lasi tomaattimehua;
- 30-50 ml brandy (perustuu rypäleisiin);
- valkosipuli - maku;
- timjami ja basilika - sivuliikkeellä;
- suolaa, pippuria, aniksia, kuminaa - makua.
Vaiheittainen ohje:
- Jalostetut ja hienonnetut sipulit ja hampuniit paistetaan pannulla.
- Lisää kasvikset hienonnettu vasikka, bulgarialainen pippuri ja porkkanat.
- Tomaattimehu kaada mausteita, murskattua valkosipulia. Kaadetaan mausteinen neste paistinpannuun, lisätään alkoholia.
- Kun alkoholi haihtuu, vähennä tulta. Lähetämme yrtti paistinpannuun ja pistä ruokaa noin 50-60 minuuttia.