Jokaisen elävän organismin olemassaoloa ja normaalien fysiologisten prosessien säilyttämistä varten on joka päivä absorboitava tietyt ravintoaineet. Ihminen, kuten mikä tahansa muu elävä olento, tarvitsee myös päivittäisiä elintarvikkeita. Ravinteiden joukko, jota tarvitsemme elintarvikkeena, ja se on biologinen ruokavalio. Ravinnon tärkeimmät komponentit, jotka on välttämättä sisällytettävä ruokavaliomme mukaan lukien proteiinit, rasvat, hiilihydraatit, vitamiinit ja kivennäisaineet.
Kun näiden tai muiden ravitsemuksellisten komponenttien riittämättömyys tai päinvastoin liiallinen ylläpito biologisessa ruokavaliossamme alkaa patologinen tila, joka on saanut ravitsemuksellisen sairauden yleisen nimen. Niiden ilmenemismuodossa ne voivat olla melko erilaisia. Esimerkiksi, kun pienennetään sisältöä biologisessa ruokavaliossa yhden tai toisen vitamiinin, hypovitaminosis kehittyy. Esimerkiksi A-vitamiinin hypovitaminoosiin liittyy näköhäiriö hämärässä, silmän sarveiskalvon kuivuminen, useiden metabolisten prosessien rikkominen. E-vitamiinin hypovitaminosilla kehittyy lihasten dystrofia, sukupuolen solujen normalisoitumisprosessi ja kehittyminen häiriintyy. Elintarvikkeiden täydellistä puuttumista elintarvikkeeseen kutsutaan avitaminoksi. Tämä ravitsemuksellinen sairaus johtaa yhä voimakkaampiin kehon häiriöihin.
Tiettyjen aineiden ylimäräisyys biologisessa ruokavaliossa voi myös johtaa ravitsemuksellisten sairauksien kehittymiseen. Joten rasva- ja hiilihydraattia sisältävien elintarvikkeiden liiallisella kulutuksella kehomme alkaa tallentaa tulevat ylimääräiset kalorit rasvakertymien muodossa. Suurten rasvojen tai hiilihydraattien jatkuvan saannin takia ravitsemuksellinen sairaus, kuten lihavuus, kehittyy.
Valkuaisaineiden proteiinipitoisuuden väheneminen on täynnä toisen aliravitsemuksen kehittymistä - proteiinin nälänhätä. Tässä patologisessa tilassa lihaskudoksen rakenne häiriintyy, koska lihaksemme ovat 80% proteiinia. Jos rasvan tai hiilihydraattien puuttuminen elintarvikkeissa voidaan jossain määrin kompensoida näiden aineiden keskinäisellä muutoksella, proteiinin nälkä on paljon vakavampi ravitsemus. Tosiasia on, että rasvat eivätkä hiilihydraatit eivätkä muut ravinnon osatekijät voi muuttua proteiineiksi. Koska entsyymit, jotka hoitavat hyvin tärkeitä tehtäviä elimistössä, ovat luonteeltaan proteiinimaisia aineita, niin tällaisen aliravitsemuksen vakavuus kuin proteiinin nälkään tulee ymmärrettävä.
Mineraaliset aineet - tämä on toinen tärkeä osa biologista ruokavaliota. Tämän tai sen mineraalielementin elintarvikkeiden puute aiheuttaa myös ravitsemussairauksien syntymistä. Esimerkiksi eräs syy raudan puutosanemian kehittymiseen voi olla pienempi määrä rautaa ruokavaliossa. Tämän elementin ylijäämä johtaa sellaisen ravitsemuksellisen taudin kehittymiseen kuin hypoksidoosi.
Näin ollen elintarvikeperäisen sairauden esiintymisen välttämiseksi on kiinnitettävä eniten huomiota biologisen ruokavalion muodostumiseen ja seurattava elimistön kaikkien ravitsemuksellisten osien ehdottoman välttämättömän määrän saantia.