- Basmati-riisi - 600 grammaa
- Cinnamon stick - 1 kpl
- Asterisk - 1 kpl
- Carnation - 3 kappaletta
- Kardemumma (jyvät) - 2 kpl
- Zira - - Maku
- Seesaminsiemenet - - Maku
- Maito - 500 millilitraa
- Suola - - Maku
- Cashewpähkinät - 1 art. lusikallinen
- Manteli - 1. lusikallinen
- Saffron - 1 Purista
- Rusinat - 1/2 kuppi
- Päivämäärät - 12 kappaletta
- Polttimo - 1 kpl
- Valkosipuli - 3 hammasta
- Inkivääri (2-3 cm) - 1 osa
- Karitsan luut - 1,5 kilogrammaa
- Luonnon jogurtti - 300 millilitraa
- Kasviöljy - 150 millilitraa
- Cilantro tuoretta - - Maku
- Hiiva testilevyt - 2 kpl
- Voi - 300 grammaa
- Granaattiomena - 1 osa
Ensimmäinen asia, jonka teemme, on leikata meidän kantaosamme osiksi, katkaista ylimääräinen rasva ja terävät luut siitä. Marinate kappaletta karitsan seka jogurtti, hienonnettu laasti laastia ja hienonnettu tuore korianteri. Marin noin 2-3 tuntia. Ziru, korianteri ja sinappi kalsinoidaan kuivassa paistinpannussa (1-2 minuuttia). Kaadamme puolilasi kasviöljyä ja aromatisoimme sen mausteilla. Niiden muutaman minuutin ajan, että öljyä on mautettu mausteilla, leikkaa sipuli, valkosipuli ja inkivääri. Lisää viipaloidut ainesosat voita, paista kunnes kultainen sipuli. Sitten laitamme paistinpannu paloja karitsan. Sekoita hyvin sipulit, valkosipuli ja inkivääri ja paista, kunnes muodostuu kiinteä kuori. Poistamme lihan tulesta, peitetään kansi ja jätä se vähän aikaa. Huuhtele riisi maitoon, lisää kaneli, tubus, kaneli, kardemumma ja suola. Lisätään niin paljon vettä kuin riisi kypsentämiseen. Kiehauta lähes täydelliseen valmiuteen. Kun riisi keitetään, paista pähkinät pari minuuttia paistinpannuun. Työnnä taipuisa levy varovasti. Ripottele taikina mausteilla. Otamme kazanok, me rasvatamme sitä kasviöljyllä. Laita taikina varovasti siihen. Levitä kolmasosa riisistä, sitten kolmasosa lihasta, päivämääristä, pähkinöistä ja rusinoista. Runsaasti kaadetaan kaikki sulanut voin. Samoin muodostetaan vielä kaksi kerrosta. Yläkerroksen on oltava kuva. Jauhota sahrami laastilla ja sekoita vähän vettä. Tämän seoksen avulla kaada riisi päälle - kuten näet, se muuttuu keltaiseksi. Rullaa toinen taikinakerros, peittelemme ne pilafilla. Testin jäänteet leikataan - emme tarvitse niitä. Pilafia ei saa pakata tiukasti - sen pitäisi olla hieman löysä. Laita koko asia uuniin ja paista noin 30 minuuttia 180 astetta. Tapaus pieni - palvella ruokalaji pöydälle. Teemme niin - katkaisimme leivän yläosan, käänsimme sen, leikkasimme sen sektoreihin ja palvelimme sitä erikseen. Jo suoraan lautaselle voit koristella granaattiomenan siemeniä ja tuoretta korianteria. Bon appetit!
Annostelut: 6