Luumuhillo Tämän hillon valmistamiseksi hedelmää on käytettävä helposti erotettavissa olevan kiven avulla. Se poistetaan leikkaamalla luumu uraa pitkin puolessa. Paras lajike luumun hedelmänlajikkeista on vanha lajike "Unkari". Sitä käytetään useimmiten tällaisen hillon valmistamiseen. Lietelan puolikkaat pakotetaan välttämättömästi useassa vaiheessa, mikä mahdollistaa hedelmien imeytymisen siirappiin ja pitää muodon. Tämän pakkaamismenetelmän lisäksi steriloitumatonta valmiin hillon kuumaa tilaa voidaan pakata lämmitetyissä kuivissa astioissa, jotka on peitetty keitetyillä tinapideilla, suljetaan tiiviisti suljettuina ja pantavaksi astiaan vedellä, joka on lämmitetty 70 ° C: seen ja pastöroitu 90 ° C: ssa: l - 10 minuuttia, kapasiteetti 1 litra - 14 minuuttia. Pastöroinnin aikana pannulla on peitettävä kansi. Veden pinnan tulee olla 3 cm säiliön kaulan yläpuolella. Pastöroinnin jälkeen pankit lopulta korkataan.
ainesosat:- Luumu 1000 g
- Vesi 375 ml
- Sokeri 1300 g
- Vaihe 1 Valmistele hilloa, sinun on otettava kypsät luumut helposti erotettavissa oleva kivi (paras laatu on Unkari), sokeri ja vesi. Resepti, viemäröiden paino on jo ilman kaivoja (1 kg).
- Vaihe 2 Lajittele luumut kypsyyden asteen mukaan ja poista kara, laita se sakkaan, pese se, tyhjennä se, leikkaa se puoliksi ja poista luut.
- Vaihe 3 Liuotetaan sokeri kuumaan veteen, keitetään kiehuvaksi jatkuvasti sekoittaen ja keitetään 2-3 minuuttia. Sitten liuos suodatetaan keitetyn flanellin tai sideharsoon, joka on taitettu 3-4 kerroksessa ja joka palautetaan kiehuvaksi.
- Vaihe 4 Plum puolikkaat laittaa kattilaan, kaada kiehuvaa sokeri siirappi ja seistä 4 tuntia.
- Vaihe 5 Maistelun jälkeen keitetään luumut vähäisellä lämpöllä 10 minuutin ajan (lasketaan kiehumisen alusta) ja pidetään 3 tuntia.
- Vaihe 6 Aseta astiat tulelle vielä 10 minuuttia ja poista ne ja kestä kestää vielä 3 tuntia.
- Vaihe 7 Paista hillo 5 minuutin ajan, poista vaahto. Valmistetussa jamissa luumujen puolikkaat jaetaan tasaisesti siirappiin. Anna jäähtyä vaahdossa ja laita se kuiviin astioihin, peitä keitetyt kannet ja korkki.