Jälkiruoka "poltettu kerma" Crme brle kirjaimellisesti kääntää "poltettu kerma". Ja todella tämä makea jälkiruoka sisällä koostuu paistettua kermaa, ja pää on peitetty karamellikuorella. Kuvailkaa tämän kulinaarisen tuotteen maku ei ole helppo tehtävä, sillä kuinka paljon kiitoksia ei sanota - kaikki ei riitä! Ensimmäinen maininta creme brulee peräisin 17-luvulta, eräs Francois Messalo, joka vastasi keittiön tuomioistuimen Orleansin herttuan. Mutta on mahdollista, että tämä resepti aiemmin esiintyy. Muuten on olemassa espanjalainen analoginen kermanvärinen katalonialainen kerma. Periaate on sama, mutta kerman sijaan käytetään maitoa, mutta myös rasvaa. Koska maut, paitsi vanilliini, joskus lisätä kaneli, sitruunankuori tai oranssi.
ainesosat:- Voide 400 ml
- Kananmunat 3 kpl.
- Sokeri 30 g
- Sokeri vanilja 10 g
- Ruskea sokeri 1 rkl. l.
- Vaihe 1 Valmista tällainen jälkiruoka: kerma 33% rasvaa, 3 munaa (vain keltuaiset ovat hyödyllisiä), sokeri, ruskea sokeri jauhetaan.
- Vaihe 2 Kerma vaniljakasvilla kiehuu, mutta älä keitä. Poista lämpöä ja jäähdytä hieman, kirjaimellisesti 5 minuuttia.
- Vaihe 3 Sekoita munankeltuaiset (ilman proteiineja) sokerilla ja sekoitetaan kevyesti vispilällä. Mutta älä ravista.
- Vaihe 4 Esittele 0,5 kuppi kermaa keltuaisiin sokerilla ja sekoita kunnes sokeri liukenee.
- Vaihe 5 Esittele kerma pienellä suihkulla, sekoittaen jatkuvasti. On erittäin tärkeää, että kaikissa vaiheissa sekoitetaan nestettä, eikä voiteta niin, että kuplia ei ole. Jos ne näkyvät, irrota ne lusikalla tai punktuulla hammastikulla.
- Vaihe 6 Kaada nestettä muottiin ja aseta ne muottiin, joka on täytetty vedellä, niin että se saavuttaa puolikuun puolivälissä. Lähetä uunissa lämmitetty uuni 180 ° C: seen 25 minuuttia.
- Vaihe 7 Sitten muotit jäähdytetään huoneenlämpötilassa ja panna sitten jääkaappiin 3 tuntia.
- Vaihe 8 Nyt sinun täytyy tehdä karamellikuori. Voit tehdä tämän ripottele yläosat ruskealla sokerilla ja leivotaan grilli-tilassa noin 5 minuuttia maksimilämpötilassa. Varo, että sokeri ei ole palanut, ja pää on kultainen.
- Vaihe 9 Muotit jäähtyvät jääkaapissa ja toimivat sitten pöydälle.