Kotitekoinen Souffle Souffle -periaate - kermavaahtoiset, tiukat munanvalkuaiset. Siitä ilmakehä kääntyy. Tämä ruokalaji on valmistettu makeasta ja suolasta. Kasvisvalkuaista suositaan, koska se on helppo sulattaa. Tämä ruokalaji voidaan valmistaa Béchamel-kastikkeen perusteella lisäämällä suosikki vihannesi, mutta välttämättä jauhettuna. Mutta jälkiruokia tehdään usein suklaalla ja juustomassalla. Keitettiin suklaapäähtaa annostelluissa muotteissa. Muuten, jos päätät tehdä souffle yhden suuren astian, tiedä, että keittoaika olisi kaksinkertaistettava. Valmis souffle on voimakkaasti turvonnut, mutta muutaman minuutin kuluttua siitä, kun se on saatu uunista, massa putoaa. Kokeneet kokit suosittelevat muutaman minuutin ajan uunin käynnistämiseen grillaustilassa, ja sitten leipoa keinokuori tavallisessa tilassa. Tämä tekniikka tekee soufflen kärjistä herkullisen ja koristeellisen.
ainesosat:- Suklaa musta 200 g
- Munat kana 5 kpl.
- Voi 70 g
- Sokeri 50g
- Kanelin maa 0,25 tl.
- Vaihe 1 Ota 2 osaa souffelistä: 200 g musta suklaata, 5 munaa, 70 g voita ja 50 g sokeria (voit ottaa 1 teelusikallinen ruskeaa sokeria ripottele muotteja).
- Vaihe 2 Erota proteiinit keltuaisilta, aseta ne syvälle maljalle. Tarvitaan myös ankeroita, mutta vain 3 munaa.
- Vaihe 3 170 grammaa suklaata leikataan suuriksi paloiksi ja sulatetaan vesihauteessa. Jäljelle jäänyt suklaa tarvitaan jauhetaan.
- Vaihe 4 Nestemäiseen suklaaseen lisätään 50 grammaa voita ja sulaa. Poista astia sitten höyryhauteesta.
- Vaihe 5 Lisää 3 munankeltuaista. Sekoita suklaamassan perusteellisesti.
- Vaihe 6 Vatkaa valkoiset vyötäröllä tai sekoittimella tiukka vaahto, ripottele sokeria pienissä osissa.
- Vaihe 7 Syvään kulhoon sekoita valkuaisia ja suklaamassaa. Se on tehtävä erittäin herkästi kaatamalla proteiinit pieniin osiin ja huolellisesti sekoittamalla vispilä.
- Vaihe 8 Voitele muodot jäljellä olevan voin kanssa ja ripottele sokerin kanssa. Me suosimme ruskeaa sokeria.
- Vaihe 9 Kaada suklaamassa muottiin, täytä se kokonaan. Jätä 5-10 minuuttia. Sitten paista esikuumennetussa uunissa 200 ° C: seen 15 minuutin ajan.
- Vaihe 10 Jäljelle jäänyt suklaa jauhetaan sekoittimessa lisäämällä kanelia. Voit grillata sen pienellä raastimella tai ottaa kaakaojauhetta.
- Vaihe 11 Viimeistele keitto hieman viileä ja ripottele suklaa jauheella.