Kotitekoinen Provencal-leipä Fugas on niin herkkä provencer-leipä. Se valmistetaan yrttejä ja juustoja täyttämällä ja ilman sitä. Joskus ne antavat sille monimutkaisen muodon, joka muistuttaa tammenlehteä. Usko, että tämän asian lopputulos, nimittäin valmis leipä, ei ole kaiken ilon, joka saadaan maakaivosta. Prosessi itse, vaivaamalla ja sekoittamalla oliiviöljyllä tuo uskomattoman iloa ja kauneuden tunnetta. Ikään kuin koskettaa jotain iankaikkista, elävää. Kun lapsuudessani katselin, kuinka äitini varjelee taikinaa, kuulin tällaisia sanoja useammin kuin kerran: "Taikina tuntee mielialasi, on elossa ja vaatii kunnioittavaa asennetta". Mutta nyt ymmärrän näiden sanojen todellisen merkityksen. Fugaa tarjoillaan sekä koristellun että itsenäisen ruokalajin kanssa. Aamiaiselle tai piknikille, ota tämä leipä, tarjoile sitä tuoreilla yrtteillä, juustolla ja hamsterilla.
ainesosat:- Vehnäjauho 800 g
- Kuiva hiiva 20 g
- Mustat oliivit, luulliset 100 g
- Rosmariini kuivaa 2 tl.
- Suolaa 1 tl.
- Oliiviöljy 4 rkl. l.
- Vesi keitettiin 400 ml
- Vaihe 1 Tee kodin leipää: vehnäjauho, keitetty vesi, kuiva hiiva, oliivit, kuiva rosmariini, oliiviöljy, suola.
- Vaihe 2 Liuota hiiva 300 ml: aan lämpimässä vedessä (ei kuumana) ja pidä 10 minuuttia.
- Vaihe 3 Lisää sitten suolaa ja oliiviöljyä kulhoon. Sekoita.
- Vaihe 4 Lisää 700 grammaa jauhoja, lisää 100 ml kiehuvaa vettä ja sekoita perusteellisesti lusikalla. Peitä kulho puhtaalla liinalla ja jätä se 2 tunniksi lämpimään paikkaan ilman viiltoja.
- Vaihe 5 Valmista oliivit. Poista kivi ja kaada oliivit itse. Kivi on helppo poistaa tasaisella pohjalla. Yhdellä liikkeellä paina viinilasin pohjaa oliiviin ja se avautuu.
- Vaihe 6 2 tunnin kuluessa taikinasta tulisi lisätä tilavuus puoleen. Aloita taikinan sekoittaminen lusikalla ja kirjoita toinen 0,5 kuppijauhoja.
- Vaihe 7 Ripottele työpinta jauhot, aseta taikina ja vaivaa kädet, lisää tarvittaessa jauhoja. Taikinan tulisi olla joustava, ei jyrkkä.
- Vaihe 8 Valmistettua taikinaa sekoitetaan valmistetut oliivit ja rosmariini.
- Vaihe 9 Jaa taikina 2 yhtä suureen osaan.
- Vaihe 10 Muodosta soikea kerros keskipaksua. Tämä on maamiinoja. Käytä terävä veitsellä vinoviimejä, mutta ei koko maapohjan pinta-alasta, vaan vain puolet. Jätä taikina 40-60 minuuttia.
- Vaihe 11 Puhdista oliiviöljy ja paista 30-40 minuuttia esikuumennetussa uunissa 200 ° C: seen, kunnes muodostuu kuori.
- Vaihe 12 Jäähdyttää maamiinat ja syöttää ne pöytään.