- Cod - 1 kpl
- Maito - 400 millilitraa
- Suolaa - 1 tl
- Musta piparminttu - 4 kpl
- Zira - - Purista
- Nutmeg - 1/2 teelusikallista
- Jauhot 1/2 kuppi
- Kasviöljy - 50 millilitraa
- Voi - 50 grammaa
- Valkosipuli - 2 hampaat
Ensimmäinen vaihe on käsitellä kaloja. Nauhat ja häntä putoavat pois, ruhot puhdistetaan vaa'alta, puhdistavat sisusteen jäännökset, etenkin mustan katkeran kalvon. Sitten leikkaamme kaloja ristikkäin noin 1,5 cm: n paksuihin osiin. Nyt - tärkein temppu turskan valmistuksessa. Kalaa kastetaan maitoon tunti tai kaksi - laita ne tiukasti levyyn, kaada maito (niin että maito kattaa kokonaan kalan) ja jätä 1-2 tuntia. Kun kala on kasteltu, käytämme hienoa numeroa kaksi. Kuivassa paistinpannussa, kalsinoitua suolaa, mustapippuria, zirua ja muskottipähkinää. Kirjaimellisesti 1-2 minuuttia sekoittaen jatkuvasti. Paistettuja mausteita hienonnetaan huolellisesti laastilla ja lisätään jauhotukseen. Sekoita, jotta mausteet levisivät tasaisesti jauhon yli. Liotamme kastettuja kaloja kuivaan jauhojen ja mausteiden seokseen. Paistinpannussa lämmitetään kasvisöljy, asetetaan kalaa voita ja paistetaan keskilämpötilaan, kunnes ne ovat karkeita ja valmiita (noin 7-9 minuuttia riippuen palojen paksuudesta). Vaikka turska on paistettu - kypsennä valkosipulikastiketta kokonaan. Sulata voin kauha, lisää hienonnettu valkosipuli ja levitä keskilämmöllä n. 5 minuuttia. Valkosipulin on haudutettava eikä paahdata - jos se alkaa kokata, vähennä lämpöä. Valmiiksi palveleviin kaloihin kuuluu keitetty kastike, suosikki ruokalaji ja sitruuna. Ja valinnaisesti lasillinen kuivaa valkoista. Bon appetit! :)
Tarjoa: 2