Zephyr on ihanteellinen herkku makeille: sen maku voi muuttaa tavallisen teen juomisesta hienoksi iloksi, ja ilman rakenne saa sinut unohtamaan kaikki arjen rasitukset. Ja vaikka kiinnitätte vähän huomiota siihen, sinun ei tarvitse kipata itseäsi kovalla ruokavaliolla - kotivaahtokarkki ei ole yhtä kalori kuin ruokakauppojen "kollega".
ainesosat:
- Sokeri - 725 g
- Hedelmäsose (banaani) - 250 g
- Agar-agar - 8 - 9 g
- Vanilasokeri - 10 g
- Vesi - 150 ml
- Munanvalkoinen - 1 kpl.
Valmistusmenetelmä:
- Kaada perunat syvään astiaan. Teollisen tai kotitekoisen soseen on oltava paksua eikä makeaa - joten sitä on keitettävä kattilassa niin, että se on sopiva, jotta saadaan 250 g lopputuotetta. Lisää sokeria: 20 grammaa vaniljaa ja 250 grammaa tavallista, sekoita
- Suuressa kattilassa laimennetaan agar-agar vedessä ja jätä 10 minuuttia. Agar-agaria ei voida korvata gelatiinilla, pektiinillä tai keltafiinillä
- Laita paistinpannu pieni tulipalo ja keitetään
- Kun seos alkaa ilmestyä kuplia, lisää jäljelle jääneet 475 g sokeria ja kypsennä noin kymmenen minuuttia - kunnes valkoinen vaahto ilmestyy. Paksun siirapin on tyhjennettävä lika "ohut" lanka
- Sekoita hedelmäsoseessä puolikasta proteiinia ja ruoskaa nopeasti sekoittimella. Syötä sitten toinen puoli ja laita uudelleen. Seoksen tulee lisätä tilavuutta ja tulla kevyeksi
- Jatketaan työskentelemään sekoittajana, viedään seokseen jäähdytetty siirappi, kaatamalla se hyvin ohut virta
- Voittaa massa enimmäisnopeudella, kunnes se tulee lumivalkoiseksi, reheväksi ja tiheäksi. Se pitää säilyttää muodon hyvin ja hiljalleen tyhjentää "nauha" corollasta
- Lisää ruoan väri musteelle, jos halutaan, aseta pergamentti pergamenttiin lusikalla tai makeispussiin ja jätä jäädyttää päiväksi
- Poista marshmallow pergamentista, liimaa puolet yhteen ja syötä jälkiruoka sokerijauheeseen. Tällaista vaahtokarkkia voidaan säilyttää pitkään lasisäiliössä