Cake "Napoleon" kinkkua ja ananasta
- valmiin puhallustestin ilman hiivaa
- juustoa sinisellä muotilla
- kinkku
- purkitettu ananas
- saksanpähkinät
- valkosipulin kynsi
- kerman rasvapitoisuus 22%
- 1 muna
Miten valmistaa astia:
Tyhjennä taikina huoneenlämmössä, 15 minuuttia, käännä se jauhotus pinnalle ohueksi kerrokseksi. Kohdista reunat ja leikkaa 4 samanlaista neliötä. Kuumenna uuni 180 ° C: een. Jokaiseen neliöön, jotta lävistät haarukan, pistä kevyesti pudonnut muna. Vaihtoehtoisesti laittaa kakut rasvattua leivinpaperia ja paista 15 minuuttia, kunnes kullanruskea. Poista 3 leivontua keittolevyn leivontalaatikosta ja anna jäähtyä. Jätä jäljelle jäänyt kakku uunissa kuivaksi. Valmista täyttö. Valkosipuli puhdistetaan ja murskataan. Vatkaa juustoa kermalla ja valkosipuli homogeenisella massalla. Kinkku ja ananas leikataan pieniksi kuutioiksi. Pähkinät hakevat suuren murun. Sekoita massa huolellisesti kinkkua, pähkinöitä ja ananasta. Taita kakut päällekkäin, promazyvaya kaikki täytteet. Käytä tiheästi juuston massaa kakun päälle ja sivuille. Kuivaa kakku työntyäksesi työpinnalle ja murskata muru. Ripottele kakku molemmin puolin murut ja laita se jääkaappiin 1 tunti.
Liha pate sieniä
- 700 g kanafileetä
- 150 g sianlihaa
- 150 grammaa naudanlihaa
- 100 g savustettua pekonia
- 3 sipulia
- 4 valkosipulin kynttä
- 8 samppanjaa
- 3 kpl valkoista vaaleaa leipää
- 3 munaa
- 4 rkl. l. maito
- 1 keltuainen
- 500 g jauhoja
- 250 g voita
- 2 rkl. l. konjakki
- 2 rkl. l. portviini
- 50 grammaa punaherukkahilloa
- 2 rkl. l. hienonnettu persilja
- ripaus muskottipähkinää ja maapähkinää
- suolaa, mustahiutaleita
Miten valmistaa astia:
Jauhdata voin kulhoon, jossa on 2 munaa ja suolaa, kaada 2 rkl. l. vettä. Pieni jauhot asteittain kulhoon ja vaivaa taikina. Roll it pallo, kääri se elokuva ja laita se jääkaappiin 30 minuuttia. Leipä liota maitoon. Kuori sipuli ja valkosipuli, karkeasti silputut. Kana, sianliha, maksa ja sienet tulisi pestä, kuivata, leikata yhdessä pekonilangan kanssa suurissa paloissa ja kulkea lihamyllyn läpi. Leipää purista, jauhettu liha yhdessä sipulien ja valkosipulin ja jälleen kerran läpi lihamylly. Lisää jäljellä oleva muna, konjakki, mausteet, persiljaa, suolaa ja pippuria, sekoita perusteellisesti. Kaadetaan jauhotusta pöydästä 2/3 taikinaa ohueksi kerrokseksi. Voitele suorakulmainen muoto öljyllä. Peitä muotin pohja ja sivut taikina, laita jauhettu liha siihen. Kuumenna uuni 200 ° C: een. Rullaa jäljellä oleva taikina, peitä ne jauhottu liha ja sitoa reunat. Keskellä, tee pieni reikä, työnnä paperiputki siihen. Voitele patjan pinta keltuaisella ja paista noin 1 tunti. Irrota uuni uunista ja anna sen jäähtyä hieman. Hillo ja satama laittaa kattilaan, ja sekoittaen, lämpö pienellä tulella. Poista lämpöä ja kaada patruunan reiän läpi. Annetaan jäähtyä täysin ja panna se jääkaappiin yön ajaksi.
Valikoima bankettit
- 300 g naudanlihaa
- 150 g sianlihaa
- 150 g kananrintaa
- 1 porkkanaa
- 100 g merikalaa
- 4 keltuaista
- 2 munaa
- 50 ml maitoa
- 2 rkl. l. kasviöljyä
- 1 rkl. l. hienonnettu tilli
- suolaa, mustahiutaleita
Miten valmistaa astia:
Valmista rulla merikalaa. Naudan ja sianlihan pesu, kuiva. Naudanliha leikataan kahteen osaan. Tee ristiin leikkaat lihaa, peitä ruokakalvo ja lyö hyvin ohuita kerroksia. Hieroa suolalla ja pippurilla. Yksi pala naudasta jätetään sivuun. Munat lypsävät maitoa ja suolaa, kaadetaan suurelle paistinpannulle, jossa on esilämmitettyä öljyä ja keitä 6-7 minuuttia. Anna jäähtyä. Laita sianlihan, naudanlihan, muna-pannukakkujen ja merikasten kerrokset. Kierrä lihaa täytteellä rullalle ja sidokseksi lanka. Pehmeille rullalle peitä kananrinta kalvolla ja estä sitä, suolaa ja pippuria. Vatkaa munankeltuaiset ja sekoita tilliin. Porkkanat kiehuvat puoliksi kypsennetyiksi, puhdistetaan ja leikataan ohuiksi viipaleiksi. Palaa viipymättömällä naudanlihalla laita kananrinta rasvaa voimakkaasti lihaa ja keltuainen massalla. Porkkanat päällä. Roll up kanssa tela ja side siteet. Keitto rullat höyrysaunassa 45-50 minuuttia, kunnes lihan pehmeys. Ennen tarjoilua, leikkaa viipaleiksi ja tarjoile palvelevalle ruokalle. Voit sisustaa lautasen tuoreita vihanneksia ja vihreitä raitoja.
Pekonia
- 10 luumuja luita
- 10 pekonia
- 10 ohutta viipaletta sveitsiläistä juustoa
- 10 puolta kuorituista saksanpähkinöistä
- 1 tl. konjakki
- 1 cm tuoretta inkivääriä
Miten valmistaa astia:
Suolatkaa huuhtelu, kaada kylmää, keitin vettä, peitetään ja asetetaan jääkaappiin 1 tunti. Poista kuivatusluista ja aseta niiden puolelle mutterit. Ripottele konjakkiin. Inkiväärijuuri ja kuori kauniiseen makaroniin. Sämpylöitä pekonia, joka esittää juustoja, ripottele inkivääriin ja kääri niiden luumut. Varmista hammastikkuja. Kuumenna uuni 190 ° C: seen. Aseta rullat palonkestävään muotoon ja paista kunnes terävä, 10-15 minuuttia.
Tartlet silliin
- 2 suurta silliä
- 8 keskipitkäperunoita
- 2 omenaa
- 250 g kermajuustoa
- 1 kappaletta tilliä
- 1 tl. valmis piparjuuri
Miten valmistaa astia:
Pese perunat ja keitä ne tasaisesti, kunnes ne ovat valmiita. Tilli pestä, kuivaa ja jauhaa. Sekoita kermajuustoa piparjuuriin ja tilliin. Sillissä irrotetaan pää ja vatsan viillon läpi sisäosien irrottaminen. Tee veitsi leikattu harjalla ja poista ohut ulkokalvo. Sormet laajentavat viiltoa ja jakavat silliin 2 puoliskoa. Irrota selkärankakappaleet ja rintalastat, vedä varovasti kaikki pienet luut. Leikkaa fileet noin 2 cm: n levyisiksi paloiksi, peitä perunat ja leikkaa ne ympyröiksi. Pese omenat leikkaamalla ympyröihin. Leikkaa jokainen ympyrä puoleen, poista ydin. Alenna omenan viipaleita kiehuvaan veteen ja kypsennä 3 minuuttia. Siirrä varovasti astia astiaan. Levitä perunamukkeja juuston massalla. Laita kullekin omenaviipale ja silli. Aseta ruokalaji.
Turkin rintama ja sherryn hyytelö
- 0,5 kg kalkkunan rinta
- 250 ml sherryä
- 2 rkl. l. kasviöljyä
- 1 rkl. l. oranssi hillo
- 1 rkl. l. nestemäinen hunaja
- 1 rkl. l. soijakastiketta
- 30 g gelatiinia
- suolaa, mustahiutaleita
Miten valmistaa astia:
Gelatiini kaada 2 rkl. l. kylmää keitettyä vettä ja varattu 20 min. Sekoita hilloa, hunajaa ja soijakastiketta. Swell gelatiini vesihauteessa ja sekoita lämmitetyn sherryn kanssa. Kaada muottiin, anna jäähtyä ja laittaa jääkaappiin 2 tuntia ennen kiinteytystä. Jauhot kalkkuna kaikilta puolilta suolaa ja pippuria. Paista kuuma öljy korkealla lämmöllä kaikilla puolilla, 10-12 minuuttia, kunnes kullanruskea. Anna jäähtyä, peitä oranssi-hunajan seos ja aseta jääkaappiin. Ennen tarjoilua leikkaa kalkkunat viipaleilla, hyytelökuvoilla ja tarjoillaan tarjoiluastiassa.
Vuohenjuusto rypäleviin tomaattien kanssa
- 400 g pehmeää vuohenjuustoa
- 6 rypälelajiketta
- 6 suurta tomaattia
- 100 g vihreitä oliiveja ilman kaivoja
- 4 tl. tuoreit timjun lehdet
- 2 tl. balsamiviinietikkaa
- 1 tl. Dijon-sinappi
- 6 rkl. l. oliiviöljyä
- suolaa, pippuria
Miten valmistaa astia:
Juusto vaivaamaan haarukalla, lisää 2 rkl. l. oliiviöljyä, timjami lehtiä ja tuoreita mustapippuria. Sekoita. Jakaa massa 12 osaan. Viinipuulehdet huuhtele marinadista ja kuivat. Leikkaa jokainen arkki puoliksi. Laita lehdet työpintaan mattapuoli ylöspäin. Laita puoliväliin juuston täyttö keskelle. Kutista lehtiä kirjekuorilla, laita astia sauman päälle. Vältä öljyä, peitä ja jääkaappi 1 tunti. Voitele jäljellä oleva öljy etikan ja Dijon-sinappia, suolaa ja pippuria. Pese tomaatit, leikkaa piireiksi ja laita iso lautasen päälle. Kaada valmistettu kastike. Muunna juusto juustolla ja laita se lämpimästi grillattuun tai grillattuun, kypsennä 2 minuuttia. kummallakin puolella. Siirrä ruokalaji tomaattien kanssa. Oliivi leikataan mukiin ja levitetään.
Vkusnyatina katkarapuja
- 400 g valmiita tuoreita leivonnaisia
- 8 suurta kuorittua katkarapua
- 150 g pieniä kuorittuja katkarapuja
- 2 keltuaista
- 2 rkl. l. smetanaa
- 1 cm inkivääriä
- 0,5 sitruunamehua
- 0,25 tl. kuiva sinappi
- suolaa, punaista jauhettua pippuria
Miten valmistaa astia:
Roll taikina kerrokseksi. Leikkaa 16 kakkuja, joiden halkaisija on noin 7 cm. Aseta 8 kakkua rasvattuun leivinpaperiin. Voitele reunat keltuaisella. Leikkaa jäljellä olevien kakkujen keskelle. Tuloksena olevat renkaat sijoitetaan kakkuihin siten, että niiden reunat ovat samat. Ylös keltuainen ja paista 25 minuuttia. 200 ° C: ssa. Inkiväärijuurtaus, sekoitettu hienonnettuihin pieniin katkarapuihin, hapankermiin, sitruunamehuun, sinappiin, suolaan ja pippuriin. Täytä täyttö ja koristele suurilla katkarapuilla.
Tonnikalafilee mustilla oliiveilla
- 600 g tonnikalaa omassa mehussa
- 400 g suuria mustia oliiveja ilman kaivoja
- 400 g tomaattimassaa
- 4 munaa
- 350 ml maitoa
- 50 g grated emmental
- 1 rkl. l. maissitärkkelys
- 1 rkl. l. oliiviöljyä
- suolaa, pippuria
Miten valmistaa astia:
Tonnikala kyytiin ja puristettiin haarukalla homogeeniseksi massaksi lisäämällä 1-2 tl. suolavedellä. Laimennetaan tärkkelys 3 rkl. l. maitoa. Kulhoon ruiskaa munat. Jatka lyöntiä, lisää jäljellä oleva maito. Kaada munia laimennettua tärkkelystä. Lisää tonnikalan ja tomaatin liha. Mausta mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita perusteellisesti. Pyöritä pyöreää keraamista paistovalaa oliiviöljyllä. Laita keitetty kalamassa, pistä pinta spatulilla. Levitä oliivit päällekkäin suunnilleen samalla etäisyydellä toisistaan. Ripottele kafutijuustolla. Aseta uuni esilämmitettyyn uuniin 180 ° C: een 30 minuutin ajaksi. Anna jäähtyä huoneenlämpöön, sitten siirrä jääkaappiin. Tarjoile salaattilehdillä tai tuoreiden vihannesten salaatilla.
Kala ja marinadi
- 500 g turskafileitä
- 1 sipulia
- 2 porkkanaa
- 1 persilja root
- 1 rkl. l. tomaattipasta
- 1 rkl. l. jauhot
- 0,5 tl sokeri
- 50 ml kasviöljyä
- 70 ml 3% etikkaa
- 2 laakerinlehteä
- paprika
- suolaa, mustahiutaleita
Miten valmistaa astia:
Puhdistetut kasvikset. Porkkanaa ja persiljaa leikattu kaistaleiksi, sipulirenkaiksi. Paista vihannekset puolessa esilämmitettyä öljyä, 5 minuuttia. Lisää tomaattipastaa, 2 rkl. l. vettä, pata 10 minuuttia. Laita etikka, suola, sokeri, pippuri ja laakerinlehti, keitä vähän lämpöä vielä 10 minuuttia. Kalaa suolaa, pippuria, rullata jauhot ja paista jäljellä olevalle öljylle 4 minuuttia. kummallakin puolella. Kaada kala kuumalla marinadilla ja anna jäähtyä.
Hot snack lohta
- 400 g lohikeittoa
- 2 varret purjoa
- 200 g smetanaa
- 50 g raastettua parmesaania
- 1 rkl. l. punainen kaviaari
- 1 sitruuna
- 1 rkl. l. hienonnettu basilika
- suolaa, mustahiutaleita
Miten valmistaa astia:
Kuori purjot ja huuhtele. Leikkaa valkoiset varret ja leikkaa ne puoliksi, avautuvat. Vihreät ja leveät valkoiset lehdet leikataan samanlaisiin pituisiin nauhoihin. Ohuista varrista leikataan nauhoja telojen kiinnittämiseen. Leikkaa lohifileet ohuina viipaleina, lisää suolaa ja pippuria. Leikkaa sitruuna puoleen: laita puolet siitä sivuun, purista mehu pois toiselta ja vedellä kalaa. Laajoja nauhat purjoista laittaa kiehuvaan suolattuun veteen ja keitä pieni tulipalo, 2 min. Taita sementtipulloon ja kylmällä vedellä. Valua. Jokaista vihreää nauhaa purjetaan valkoiseksi. Top kanssa viipaleita kalaa, basilikaa ja vähän juustoraastetta. Kierrä tiukasti teloihin ja sitoudu ohutta liuskaa. Peitä pannulla folio, laita rullat ja paista 3 minuuttia. 180 ° C: ssa. Valmista kastike. Puolet sitruunan viipaleesta kuoritaan, massa murskataan. Sekoita smetanaa kaviaaria ja sitruunamassaa, suolaa maun mukaan. Tarjoile rullat kastikkeella.