Tällä hetkellä viljellyn mustan riisin suurin tuottaja on Minnesota, jossa musta riisi on virallista valtion viljaa. Sekä Yhdysvalloissa että Euroopassa luonnonvaraista riisiä käytetään usein koristekasveina.
Tämä riisin väri ei eroa viljellystä riisistä. Sen väri voi olla eri sävyjä, ruskeasta suklaasta hiilimustaan. Väri riippuu siitä kuinka kypsä vilja oli sadonkorjuuhetkellä, ja myös käsittelyn asteen höyryttämisen ja höyryttämisen aikana.
Musta riisin koostumus
Musta riisillä on suurin ravintoarvo kuin muilla viljoilla.
- Sata grammaa musta riisi sisältää:
- Amino- happoja sisältävä proteiini on 15 grammaa;
- Lähes päivittäinen määrä foolihappoa (B9-vitamiini) aikuiselle, joka on viisi kertaa suurempi kuin ruskean riisin;
- antioksidantit;
- E-vitamiini;
- B-vitamiinin bouquet;
- Fosfori 433 mg;
- Magnesium 177 mg;
- Sinkki - 6 mg;
- Mangaani - 1, 3 mg.
Aikuisen mustan riisin sisältämät mineraalit ovat kaksi kolmasosaa päivittäisestä normista.
Musta riisin ominaisuudet
Villi musta riisi kasvaa luonnollisesti Pohjois-Amerikassa. Villin riisin tiheämpiä ja raskaampia lajikkeita viljellään muualla ja käytetään seoksissa, joissa on tavallista valkoista tai ruskeaa riisiä. 60-40 minuuttia tarvitaan viljeltyjen viljeltyjen lajikkeiden valmistamiseksi. Vaikka villi, luonnollisesti kasvava, musta riisi, jolla on erittäin pehmeä rakenne, niin se kypsennetään vain 25 - 35 minuuttia.
Musta riisiä käytetään keittojen, kylmien ja kuumien välipaloja, salaatteja, astioita, täytteitä ja jopa jälkiruokia varten.
Musta riisillä ei ole myrkyllisiä ominaisuuksia. Mutta älä syö liian usein mustasta riisistä, koska tämä tuote voi aiheuttaa ärsytystä - vahingoittaa suoliston ja mahan limakalvoja.
Musta riisi on viljan absoluuttinen johtaja proteiinipitoisuuden, välttämättömien aminohappojen ja kuitujen avulla. Siinä on runsaasti jopa kahdeksantoista aminohappoa! Vain kahta aminohappoa ei ole läsnä mustassa riisissä: asparagiinia ja glutamiinia. Tämä vika voidaan helposti korjata syöttämällä musta riisiä sekä palkokasvien, esimerkiksi pavut tai linssit, jotka sisältävät puuttuvia aminohappoja.
Musta riisi on suuri B- ja E-vitamiinien sekä fosforin lähde.
Lisäksi musta riisi sisältää antosyaaneja - antaen sille mustan värin, hyödyllisiä antioksidantteja. Samat aineet antavat mustaksi kaikki rakastetut mustikoot.
Antioksidantit, jotka sisältävät musta riisiä, palauttavat elastisuus aluksille, vahvistavat valtimoja, estävät DNA: n hävittämisen, mikä on ennaltaehkäisevä syöpää vastaan.
Mustahiutalla on mikrobien vaikutus, edistää immuniteettia, alentaa verenpainetta ja myös ravitsee sydämen lihaksia.
Kiinassa musta riisi on nimeltään "pitkäikäisyys riisi". Ei ole kummallista, että vain jaloja voisivat syödä tällaista ruokaa, koska yksinkertaisilla ihmisillä on hinta vain nuorena, elämässä ...
Jotta parantaa visio, normalisoida työtä lisämunuaisten, parantaa verta, kiinalainen lääketiede käyttää musta riisiä.
Musta riisi on myös hyödyllinen synnytyksen jälkeen, sairauden jälkeinen elpyminen, anemia, varhainen hiustenlähtö tai harmaantuminen.
Toinen suuri mustahiutale on pieni määrä natriumia (puoli niin paljon kuin riisi yleensä sisältää). Ja, kuten tiedetään, sitä enemmän natriumia - enemmän sairauksia.
Natrium on aine, joka tarvitaan ihmiskehoon tietyssä määrin, jotta mineraalitasapaino ja veden taso säilyvät. Päivittäinen natriumin määrä on 1500 milligrammaa. Natriumia löytyy pähkinöistä, lihasta, viljoista, meijerituotteista ja niin edelleen. Myös natrium sisältyy suolaan. Siksi usein käy ilmi, että natriumin normi ylittyy ja tämä vaikuttaa negatiivisesti kehoon, esimerkiksi - se vaikuttaa negatiivisesti sydän- ja verisuonistoon tai lisää verenpainetta.
Siksi on valittava tuotteita mielen kanssa. Esimerkiksi musta riisi, jossa natriumin vähimmäispitoisuus on paljon pienempi kuin tavallisessa riisissä. Muista, että lähes kaikki paketeissa pakatut tavarat sisältävät paljon natriumia, koska tämä aine pidentää tuotteen säilyvyyttä.
Ero mustan riisin ja valkoisen välillä
Villirikillä ei ole suoraa yhteyttä perinteiseen valkoiseen riisiin. Riisin ravintoarvo sekä maku ovat täysin erilaisia.
Monille ihmisille musta riisin maku näyttää mielenkiintoisemmalta, on makea-eksoottinen ja kevyt tuoksu pähkinöitä. Lisäksi musta riisin hyödylliset ominaisuudet ovat korkeammat kuin valkoisen.
Menetelmä mustan riisin valmistamiseksi
Ensinnäkin mustan riisin valmistamiseksi, sinun on ensin liuotettava kylmällä vedellä yönä. Aamulla, tällä vedellä voit vettä suosikki kukkaviljelmät tai tyhjentää ne. Kun suolainen kiehuu syöttöä kaataa riisiä, laskemalla - yksi lasi musta riisiä kolme lasillista vettä. Seuraavaksi 45-60 minuuttia kypsennä riisiä alhaisella lämmöllä.
Oikein keitetty riisi kooltaan 3-4 kertaa raaka.
Jos mustan riisin on kypsennettävä nopeasti, täytä sama määrä (1: 3) musta riisi kiehuvaan veteen ja jätä tunnin ajan. Sitten valmistaudumme edellä kuvatun reseptin mukaan. Se osoittautuu suhteellisen lyhytikäiseksi.
Melko usein musta riisi myydään seoksessa ruskealla riisillä (kiillottamaton valkoinen). Ruskea riisi on valkoinen ja musta riisi. Ne ovat samanlaisia paitsi värillä, mutta myös sen säiliöiden jäämissä sisältävät kaikki samat elementit kuin villi-riisillä, mutta niiden määrä on paljon pienempi. Höystetty valkoinen riisi on melkein mitään tästä.
Musta riisi eroaa valkoisesta riisistä, myös hinnalla - melko kallis, koska se kasvaa suhteellisen pienillä alueilla planeettamme mittakaavassa.