Mitä yhdistyksiä kahvi aiheuttaa sinulle? Uuden päivän aloitus, kahvitauko työtovereiden kanssa, romanttinen päivämäärä kahvilassa, liiketapaaminen, miellyttävä viestintä ystävien kanssa ... Tätä luetteloa voidaan jatkaa loputtomiin: kahvi on ollut pitkään olennainen osa elämäämme. Uskotaan, että sen suosion mukaan se tuottaa vain vettä. Mustakahvin hyödyllisillä ominaisuuksilla on huomattava määrä olennaisia mikro- ja antioksidantteja.
Aikaa muistuttavaa kahvia pidettiin muusikoiden, runoilijoiden ja ajattelijoiden suosikkikanavana. Esimerkiksi Honore de Balzac voi rauhallisesti juoda jopa 60 kupillista kahvia päivässä. Yhtä fanaattinen oli Voltairen suosio, joka tyhjesi 50 kupillista päivässä. Tietenkin tällaiset ääripäät eivät menneet jäljelle heidän terveydestään ...
Meidän ostajamme oppaassa yritimme kerätä erilaisia tietoja tästä juomasta: missä ja milloin ensimmäistä kertaa löydettiin kahvia, juotavaksi, terveydelle haitaksi, millä valmistusmenetelmillä ja niin edelleen.
Juoma onnea
Tähän päivään on tehty kiista kahvin vaikutuksesta ihmiskehoon. Kahvipapujen sisällä on yli kaksi tuhatta kemikaalia, joista vain puolet on tutkittu. Joten on monia uusia löytöjä. Mitä tiedetään varmasti: kofeiinilla on jännittävä vaikutus keskushermostoon (laajentaa aivojen aivoja ja stimuloi aivojen toimintaa). Tästä syystä tuoksuva nektari on helppokäyttöinen selviytymään uneliaisuudesta ja päänsärkystä, lisäksi se on erinomainen masennuslääke (serotoniinin hyvää hormonia ansiosta).
Mustakahvin hyödylliset ominaisuudet ansaitsevat afrodisiaiksen maineen: kofeiini stimuloi seksuaalisen kiihottumisen aiheuttamaa aivojen aluetta. Joten älä ole laiska aamuisin pilata suosikki kahvia sängyssä.
Viimeaikaiset tutkimukset ovat osoittaneet, että kupin kahvia helpottaa liikuntaa ja lievittää lihaskipua sen jälkeen kun kuntosalilla on käyty harjoituksia.
Espressoa tarjoillaan tavallisesti lasillisen kylmän juomaveden kanssa, jonka siemenet auttavat tuntemaan kaikki maun hienot yksityiskohdat.
Kahvinkeittimen opas
Juoman maku riippuu monista tekijöistä: kahvin laadusta, paistointensiteetistä ja viljan hionnasta.
Lajike lajikkeita
Teollisella merkityksellisyydellä on kahta kahvia: Arabica ja Robusta. Arabica on lievä maku ja herkkä, rikas aromi. Tämä monipuolinen pensaat on hyvin herkkä lämpötilan muutoksille ja erilaisille tuholaisille. Sen osuus on kolme neljäsosaa maailman kahvin tuotannosta.
Robusta on vähemmän riippuvainen kasvuolosuhteista. Arabica on sen makuominaisuuksia kuitenkin heikompi: sen maku on voimakkaampi, hieman karvas ja supistava. Lisäksi tämä lajike sisältää kaksi kertaa niin paljon kofeiinia.
Ukrainan kaupoissa esitetään yleensä molempien lajikkeiden sekoituksia eri mittasuhteissa, mikä aiheuttaa laajan valikoiman makua ja aromia.
Jyvien paahtamisen aste
Samasta jyvistä paistamisen aikana voit saada kahvia eri makuista. Pasta on useita astioita: kevyt (skandinaavinen), keskipitkä (wieniläinen), vahva (ranskalainen) ja lopulta voimakkain (italialainen). Uskotaan, että mitä kauemmin jyvien lämpökäsittely kestä, sitä aktiivisemmat ovat eteeriset öljyt. Näin ollen, maku kyllästyy ja voimakas katkeruus.
Hionnan menetelmä ja määrä
Aluksi kahvipavut keitettiin kokonaan, sitten murskattiin laastilla. Ainoastaan kun kahvi saapui Turkkiin, se alkoi jauhaa käsi- tehtaalla.
Mustakahvin hyödyllisten ominaisuuksien tosi ystävälliset suosittelijat suosittelevat hiomakoneen myllykiven avulla juoman valmistamista. Jos sinulla on pyörivä laite (veitsillä), älä yritä sallia teräkseen voimakasta ylikuumenemista: kahvin maku ja aromi menettävät niin paljon.
Jyvien hiontaa on useita asteita: pölyt, ohut, keskikokoinen ja karkea hionta. Kahvin historia alkoi monta vuotta ennen Kristusta Kafan maakunnassa (Etiopia, Itä-Afrikka). Erään monista legendoista mukaan Etiopianpaimenkoira Caldi oli yllättynyt hänen vuohiensa aktiivisesta käyttäytymisestä sen jälkeen, kun kirkkaanpunaisen kahvinpuun hedelmä oli pureskeltu. Sitten utelias paimen päätti kokeilla marjoja, jotka muistuttavat kirsikoita. Ilmeisesti he sopivat hänen makuaan, koska pian kahvi tuli arabien suosikkijuomaksi. 1700-luvulle saakka kahvia kasvatettiin pääasiassa Arabian niemimaalla. Pitkäaikainen hedelmällisten (paahtamattomien) jyvien vienti kiellettiin - estämään niiden viljely muilla alueilla. Kuitenkin vuonna 1616 Alankomaat onnistui salakuljettamaan useita "eläviä" jyviä. Myöhemmin he alkoivat kasvattaa kahvia heidän pesäkkeissään Intiassa ja Indonesiassa (nykyään tämä alue on maailman neljänneksi suurin kahvi-viejä). Ensimmäinen tuoda kahvia Eurooppaan oli venäläisiä kauppiaita (1700-luvun alussa). Ensinnäkin kahvipavun uutetta käytettiin yksinomaan lääketieteellisiin tarkoituksiin, mutta jo vuonna 1646 avattiin ensimmäinen kahvila Venetsiassa. Pian tällaiset laitokset näkyivät kaikkialla Euroopassa. Venäjällä kahvi tuli keisari Pietari I: n kautta, joka oli riippuvainen tuoksuvaan juomaan Hollannissa. Nykyään kahvipavut ovat maailmankaupan arvokkaimpia hyödykkeitä, joiden arvo on toiseksi vain öljy.
Monet kahvin ystävät haluavat lisätä erilaisia mausteita kahviin, mikä antaa juomalle miellyttävän mausteisen makun ja makuisia maaleja. Kokeile kardemummaa, kanelia, muskottipähkinää, neilikkaita, inkivääriä ja paprikaa.
Jokaiseen makuun
Valmistelut
Kahvi itään (turkki)
1 tl. hienoksi jauhettua kahvia nukkumaan dzhezissä (Turk) ja kaada puolilohta kylmää vettä. Kypsennä vähän lämpöä sekoittamatta. Heti kun kahvin vaahto alkaa nousta, poista lämmöstä ja suodattamatta kaada kahvia kuppeihin. Ranskalainen puristin (männän menetelmä) Karkea kahvi nukahtaa korkean lasisäiliön pohjaan ja kaada sitten kiehuvaa vettä. Anna juoman annostelua 5 minuutin ajan, sitten erota paksu männällä kiinnitettynä kansiin. Tippumenetelmä (suodatus) Helpoin tapa valmistaa kahvia. Kahvi, jonka keskipitkä jauho on peitetty kartiomainen suodatin. Top kuumaa vettä syötetään pudota pudottamalla, joka uuttamisen jälkeen lähetetään kahvipannuun. Geyser-tyyppinen kahvinkeitin. Geyser-kahvinkeittimet ovat erittäin suosittuja. Laite koostuu kolmesta osasta. Kun alempi vesi kaadetaan, keskellä laittaa karkea kahvi, päälle kondensoitu juoma tiivistyy. Kuuma höyry nousee geyserin läpi ja kulkee kahvin kerroksen läpi yläsäiliöön. Kahvi on voimakas ja täynnä. Espressokamikoneessa oleva painepesukone valmistetaan alle minuutin - paina vain yhtä painiketta. Toimintaperiaate perustuu höyryn kulkuun suurpaineessa tiivistetyn hienokahvin avulla.
Kahvia juomia
Ulkomaisista sanoista moderneissa kahviloissa menevät silmät. Käydään läpi pääruoan reseptit. Espresso on kahvijuomien legioon "kuningas": se perustuu siihen, että kaikki muut lajikkeet valmistellaan. Yhdelle annokselle tarvitaan 7 grammaa jauhettua kahvia (1 tl) ja 40 ml kuumaa vettä. Amerikkalainen - espresso kiehuvan veden lisäämiseen. Tavallinen tilavuus on -120 ml. Cappuccino - espressoa kermavaahto vaahtoa (tarjoillaan kanelilla). Maitoa lyödään höyrynkehittimessä olevassa espressokoneessa. Ristretto on voimakkain ja virkistävä kahvi (7 g kahvia 20-25 ml vettä). Osa on suunniteltu 1-2 sipsille. Sitä käytetään pääsääntöisesti ilman sokeria. Tarjoile lasillisella kylmällä vedellä. Latte on cocktail, joka koostuu kolmesta osasta: maitoa, espressoa ja maitovaahtoa. Juoma tarjoillaan erityisen korkealla lasilla, jossa on putki.
Vain kaksi kupillista kahvia päivässä auttaa sinua menettämään ylimääräiset kiloa. Tässä tapauksessa upotettua paksua voidaan käyttää kotitöihin.
Luonnonkahvi sisältää niin monia käyttökelpoisia aineita, jotka johtavat kosmetiikkayritykset lisäävät sitä kasvojen ja kehon ihonhoitotuotteisiin. Kokeellisesti perustettu: Espressokuppi aktivoi aineenvaihdunnan lähes 4%. Lisäksi kofeiini kiihdyttää rasvan hajoamista, vähentää ruokahalua ja estää liiallista ruokavaliota.
Kahvia voidaan käyttää myös ulkoisena keinona. Kuorita kahvipohjat runsaalla keholla. Naarmuta ongelma-alueilla (lonkat, mahalaukku, pakarat) ja kääri ne ruokakalvoilla. Tunnin kuluttua, pese se ja käytä kosteuttavaa maitoa. Kahvinvaihdon aikana kofeiini tunkeutuu subkutaaniseen rasvakudokseen. Ja hiukkaset itse hierovat ihoa, parantavat verenkiertoa ja imusuontaa.
Syväpuhdistus auttaa ihoa loistamaan! Iltaisin, kun olet pestä pois meikki, ota pari maustetta hienoksi jauhettua kahvia ja sekoita se perusteellisesti tavallisen ravitsevan kerman kanssa. Tuloksena oleva seos 2-3 minuutin kuluessa hellästi hieroa kasvojen ihoa hierontaviivojen suuntaan ja pese pois lämpimällä vedellä. Tee se kerran viikossa.
Puhdista kehon iho kuolleista soluista ottamalla kourallinen kahvijauhetta (voit humaa) ja natriumia kehosta (5 minuuttia). Tämä menetelmä hoitaa ongelman ihon jalat ja vatsa, täydellisesti rauhoittaa ja puhdistaa ihon, ja myös poistaa myrkkyjä.
Vähemmän kofeiinia
Monille ihmisille syystä tai toisesta luonnollinen kahvi on vasta-aiheinen. Ratkaisu todettiin: 1900-luvun alkupuolelta alkoi tuottaa kofeiiniton kahvia Yhdysvalloissa. Tätä tuotetta ei kuitenkaan voida pitää hyödyllisenä, koska kemiallisia menetelmiä käytetään kofeiinin uuttamiseen jyvistä. Esimerkiksi käytetään metyleenikloridia ja etyyliasetaattia, jonka jäännökset voivat tulla lopulliseen tuotteeseen. Vuonna 1979 Sveitsi loi menetelmän, jossa käytetään vain vettä ja suodattimia puuhiiltä. Se on kuitenkin kallista, minkä vuoksi se ei saanut massamuutosta. Lähitulevaisuudessa tutkijat aikovat käyttää geenitekniikan tekniikoita, jotka estävät kofeiinin synteesiä jyvistä synnyttävän geenin. Tarpeetonta sanoa, että GMO: n turvallisuus on iso kysymys?!