Kaali-kaali-kaali-rullat Tämä tapa täyttää täytetyt kaalitelat on uusi ja ei lyöty, vaikka periaatteessa vain tällöin käärimisajan kaalilehti jää niiden alle tässä säkeessä, mutta kaalinlehtien muodostaminen on periaatteessa erilainen kuin aiemmin käyttämämme! Savoy kaalin lehdet ovat tiheämpiä, toisin kuin valkoisen kaalin lehdet ja vielä enemmän Pekingin kaali, jopa viidenkymmenen minuutin jälkeisen jäätymisen jälkeen ne ovat hieman elastisia, mutta kanafilee päinvastoin hankkii piparjuurikkaan ja sienen täytteen juicinessa ja aromia. Liha vain sulaa suussa!
ainesosat:- Savoy kaali 1 kpl.
- Porkkana 1 kpl.
- Sipulit 1 kpl.
- Pippuri 0,5 kpl.
- Sour Cream 400g
- Auringonkukkaöljy 200 ml
- Suolaa 3 tl.
- Mustapippuriajauhetta 1 tl.
- Kanafileetä 600g
- Sienet herkkusienet 400 g
- Vaihe 1 Kaali-kaalin kaaliherkkujen, kauranfileiden ja sienien valmistamiseen tarvitaan yksi savojakealan pää, 2 kanapien rintaa, herkkusieniä, porkkanoita, sipulia (ei arvoa), punainen paprika, smetana 15%, auringonkukkaöljy, suola , musta maapähkinä.
- Vaihe 2 Kanaa fileeni, kuivaa se paperipyyhkeellä ja laita se pakastimeen 10 minuutin ajan. Siten jäädytetyssä tilassa on helpompaa leikata lihaa. Leikkaamme jokaisen fileen yli 12-13 kappaletta, yhteensä noin 25 kappaletta.
- Vaihe 3 Vähennä kevyesti kanafileetä, suolaa ja peitä ne.
- Vaihe 4 Liha on valmis.
- Vaihe 5 Nyt olemme mukana kaali. Laitoimme suuren kattilakiven tulipaloon, kaadetaan vettä ja kiehuu, laitetaan koko kaali-kaali kiehuvaan veteen ja, kun ylemmät lehdet pehmeät, leikkaamme ne ja asetamme ne kulhoon. Joten teemme kaiken kaalin kanssa, kunnes lehdet eivät ole täysin sopivia kaalilehtien käärimiseen.
- Vaihe 6 Anna lehdet jäähtyä hieman, porattavat kovaa osaa vasaralla.
- Vaihe 7 Joten tekevät kaikkien lehtien kanssa.
- Vaihe 8 Valmista nyt sienen täyttö. Me puhdistamme sipulit, porkkanat (täytteenä käytämme 1/3 koko porkkanaa), myös puolikkaani pippuria ja sieniä. Vihanneksia ja sieniä leikataan pieniksi kuutioiksi ja paistetaan pienessä määrin auringonkukan puhdistettua öljyä, kunnes puolet kypsennetään, hieman suolattu paahtamisen aikana.
- Vaihe 9 Nyt keräämme kaalirullat. Kaalilehden kannessa 1-2 (tämä riippuu broilerinpalojen lukumäärän suhde ja kaalilehtien määrän tarpeeksi riittämättömiin eikä ylimääräisiä tuotteita jäljellä) palan kanafileetä, 2 tl sitä. sienen täyttö.
- Vaihe 10 Kääritään rulla, kuten normaalisti täytetyt kaalitelat.
- Vaihe 11 Aseta kaali rullat tiukasti kattilaan. Yhteensä minulla oli 22 täytettyä kaalia.
- Vaihe 12 Valmistamme smetan kastiketta. Pienessä paistinpannussa pienessä määrin auringonkukan puhdistettua öljyä paistetaan jäljellä olevat porkkanat, suola ja pippuri karkeaan makaroniin, lisätään kaikki hapan kerma ja haihdutetaan noin 5 minuuttia keskilämmöllä ja sekoitetaan koko ajan.
- Vaihe 13 Täytä kaalitelat hapankermakastikkeella.
- Vaihe 14 Laita iso tulipalo, peitä kannella, kun kastike kiehuu, käännä tulipalo ja maku kannen alla noin 45 minuuttia. Tarjoa kaali rullina kuumana, sirotella hapankermikastikkeella, jossa he haudutetaan.