Jokainen meistä tietää, että sushin avain on hyvä, valikoiva japanilainen riisi. Resepti riisinvalmistukseen sushille on hyvin erilainen kuin riisinvalmistus- resepti, esimerkiksi meidän puuroa varten. Kuinka kokata sushi-riisi? Opit tästä artikkelistamme.
Sanotaan vain, että sushin riisin valmistaminen on paljon. Niissä on helppo hämmentää. Ensisilmäyksellä ne kaikki näyttävät kaaria toisilleen kuin kaksoset. Tarjoamme sinulle keinoja riisin kypsentämiseen, jota käytit itse. Huomaa, että sushin valmistus kotona ei ole ollenkaan vaikeaa. Kun olet oikein kypsennä riisiä - se pysyy pienenä.
Menetelmä yksi.
- Huuhtele riisi perusteellisesti kylmässä vedessä, käännä se seulan päälle ja jätä se tuntiin.
- Laita riisi pannuun (mieluiten syvä) ja kaada riisi vedellä. Lisää vain, että veden tulee olla 20% enemmän kuin riisi (esim. 200 grammaa riisiä - noin 250 ml vettä). Antaa riisimaku, voit laittaa merilevää konba. Muista, että ne on poistettava ennen kuin vesi kiehuu kattilassa.
- Peitä riisi kattilassa kannella, laita keskilämpöön ja tuo riisi kiehuvaksi. Sitten kypsennä riisiä alhaisella lämmöllä 10-15 minuuttia.
- Poista riisi tulesta ja anna sen valmistaa 10-15 minuuttia.
- Kupissa yhdistämme japanilaisen riisiviinin tai valkoviinietikan, 7 1/2 teelusikallista sokeria ja 2 teelusikallista merisuolaa, sekoittaa kaikki hyvin. Tämä on tarpeen, jotta sokeri ja suola liukenevat.
- Siirrä riisi puusäiliöön sushiksi ja kaada se valmistetulla seoksella. Muista, ennen kuin aloitat sushin tekemisen, anna aikaa jäähdyttää riisi.
Menetelmä kaksi.
- Huuhtele riisi perusteellisesti kylmässä vedessä, käännä se seulan päälle ja jätä se tuntiin.
- Noin kaksi minuuttia, kypsennä riisiä, poista sitten riisi tulesta ja anna sen turvota 10 minuuttia.
- Avaa kansi, laita riisi tulelle ja kypsennä sitä vielä 10-12 minuuttia. Sekoita 1 tl. suolaa ja sokeria ja 2 rkl. riisietikkaa.
- Kaada riisi erityiseen kulhoon, ravista pituuspiiriä.
Kolmas tapa.
- Tuemme veden kattilaan kiehuvaksi ja kaadetaan siihen ennalta valmistettu riisi. Keitä kunnes riisi imee koko nesteen.
- Toisessa pienessä kattilaan pitäisi sekoittaa etikka, suola, sokeri ja sitruunamehu. Tuo seos kiehuvaan, sekoita kunnes sokeri liukenee täydellisesti. Sitten, kuten arvasit, kaadamme nestettä tähän riisiin ja annamme sen söilemään, kunnes se imee kaiken. Annamme riisin viileämmän ja sitten käännymme sushikoustyöhön.
Neljäs tapa.
- Pese riisi.
- Levitä se pannulla, täytä se vedellä. Puolen tunnin kuluessa riisin pitäisi turvota.
- Laitoimme riisin tulelle ja tuodaan kiehumaan.
- Vähennä lämpöä ja keitä vielä 10 minuuttia.
- Poista lämpöä, 20 minuutin ajan riisin pitäisi vielä turvota.
- Tällä hetkellä valmistelemme etikkaa sushia varten: sekoitamme samat ainesosat kuin edellisellä reseptillä.
- Laitamme riisintimme pergamenttiarkilla, me ruiskutetaan valmistamamme etikan kanssa. Kylmä riisi kehon lämpötilaan tuulettimen avulla!
Lopuksi haluaisimme tarjota yksinkertaistetun tapa valmistaa riisiä sushia varten.
Älä ole huolissasi, jos sinulla ei ole ruskeita levää, sakea tai myriä käsillä. Tietenkin tämä on perinteinen osa japanilaista ruokaa, vaikka huomaamme, että voit kokata erinomaista riisiä ilman niitä.
Tarvitsemme:
1000 g keitettyä riisiä;
5 rkl. riisi-etikan lusikat;
2 rkl. väärin sokeria;
1 tl suolaa
Keitä riisi. Kun riisi on keitetty, sekoitamme huolellisesti, kunnes sokeri, suola ja etikka ovat täysin liuennut. Laitoimme riisin erilliseen kulhoon ja kaada se etikkaaseokseen. Seuraavaksi käytämme japanilaista puulastua. Tarvitsemme sen, jotta riisi sekoitetaan nopeasti jakamalla se tasaisesti etikan seokseen.
Huomaa, että omenasiidetavun sijaan voit käyttää myös punaista luumuetikkaa. Tässä tapauksessa riisi saa mukavan juhlava vaaleanpunainen väri.
Jos lisäät kurkuma-tl riisiä, riisi on kirkkaan keltainen.
Muuten, jos lisäät riisiä sushiksi ja sekoita hyvin kaksi ruokalusikallista maa-aaltoa, riisi muuttuu varovasti vihreiksi.
Nyt tiedät miten kypsennät riisin oikein sushia varten. Vain valita mitä sushi haluat kokata ja eteenpäin syy!
Neuvo: Muista, kuten yksi elokuva sankari sanoi, "itä on herkkä asia." Ota aikaa valmistaessasi riisiä. Älä pelkää, että teet tämän ensimmäisen kerran, onnistut aina, mutta älä kiirehdi ja tee kaikkea sielusi kanssa!
Kysy, mistä saa todellista japanilaista riisiä? Tämä ei ole vaikea ollenkaan, missä tahansa kaupungissa on pieni japanilaiseen ruokaan erikoistunut myymälä. Viimeisenä keinona voit tilata kaiken maan verkkokaupasta, ja toimitusvarmuus tällaisessa toteutetaan kaikkialla Venäjällä.