- Juustokakku: suklaavyöt - 270 grammaa
- puolikiiltävää suklaata - 180 grammaa
- tummanruskea sokeri - 1/2 cup
- muskottipähkinä - 1/8 tl
- Voi - 7 Art. lusikat
- Glaze: kerma - 1 1/2 cups
- puolikiiltävää suklaata - 600 grammaa
- kahvi likööri - 1/4 lasia
- kermajuustoa - 720 grammaa
- sokeri - 1 lasi
- jauhot - 1 1/2 Art. lusikat
- tumma rum - 1 1/2 Art. lusikat
- liukoinen espressokahvi - 1 1/2 Art. lusikat
- jauhettua espressoa - 1 1/2 s. lusikat
- vaniljan uutetta - 2 tl
- musta melassi - 1 1/2 teelusikallista
- munat - 3 kpl
- Fudge: smetana - 1 1/2 kupillista
- sokeri - 1/3 cup
- vaniljan uutetta - 2 tl
1. Tee taikina. Puhdista evästeet, suklaa, ruskea sokeri ja muskottipähkinä ruokaprosessorissa. Lisää voita ja viilua noin 1 minuutin ajan. Laita seos kakkupeittoon. Kääri muovikelmu sormen ympärille ja paina kevyesti seosta pinnalle vasten reunoja pitkin reunoja. 2. Tee lasite. Tuo kerma kiehuvaan alhaiseen lämpöön suuressa kattilassa. Poista lämpöä, lisää hienonnettu suklaa ja likööri Kalua. Juokse, kunnes suklaa sulaa, tasaiseen sakeuteen. Kaada 2 kupillista lasillista suklaakastiketta. Pysäytä noin 30 minuuttia. Peitä loput lasit ja anna seistä huoneenlämmössä myöhempää käyttöä varten. 3. Tee täyttö. Asenna teline uunin keskelle ja lämmitä 175 asteeseen. Käytä sähkö-mikseriä, piitä kerma juusto ja sokeri suuressa kulhossa. Lisää jauhot ja ruoska. Sekoita rommi, espresso, vaniljuuute ja melassi pienessä kulhossa ja lisää sitten juustoseosta. Lisää munat yksi kerrallaan ja ruoska. Kaada täyte lasin päälle, aseta muotti leivinpeltiin ja leele, kunnes ruskea pinta ja halkeile reunat pitkin noin 1 tunti. Anna sen jäähtyä 15 minuutissa. Säilytä uunin lämpötila. 4. Make makea. Voittaa smetanaa, sokeria ja vaniljaa keskikokoisessa kulhossa. Kaada paistettua juustokakkua ja paista 10-15 minuuttia. Jäähdytä noin 3 tuntia. Ote muotteista ja koristele se suklaavalmisteella, laittamalla se konditorin laukkuun.
Tarjoa: 12-16