- Cherry jam (pitted) - 450 grammaa
- Vesi - 2 kohdetta. lusikat
- Jauhot - 500 grammaa
- Voi - 200 grammaa
- Sokeri - 250 grammaa
- Sol - 1 Purista
- Taikinan leivinjauhe - 2 s. lusikat
- Munat - 3 kpl
- Vanilliini - 10 grammaa
- Maito - 100 millilitraa
- Viinietikka - 10 millilitraa
1. Ota kattila, laita kirsikka hilloa siellä, lisää vettä ja puolet sokeria. Noin 10 minuuttia keitä vähän lämpöä saadaksesi marjat hieman pehmennettyinä. Poista lämpöä, viileä. 2. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Muodosta paisto rasva voita ja ripottele hieman jauhoja (vain vähän). 3. Otetaan sekoitin, laitetaan sekoitusvoi, puolet sokeria ja suolaa. Noin 3 minuuttia voittaa yhden yhtenäisyyden. Lisää sitten 3 keltuaista massaa, vielä kerran pistä sileäksi. Lisää vanilliini ja jälleen huora perusteellisesti. 4. Yhdistä toinen kulhoon jauhot, leivinjauhe ja pieni suola. Kaadamme maitoa tähän seokseen ja sekoita se hyvin. Saatu taikina sekoitetaan kolmannen pisteen voin ja keltuaisten seoksen kanssa. 5. Ota toinen kattila, sekoita 3 munavalkuaista viinietikkaa. Me sekoitamme sellaiseen tilaan, että proteiinit tulevat homogeeniseksi valkoiseksi nesteeksi, mutta ei vaahtotilaan. Noin kolmasosa kastetuista proteiineista lisätään taikinaan, sekoitetaan ja voilaan - taikina on valmis. 6. Taikinan on siirryttävä leivinuuniin, jossa on pieni kirsikkahillo ja ripottele sokeria. Paista 45-50 minuuttia, kunnes piirakka muuttuu tyypilliseksi kultaiseksi väriksi. Helpoin tapa tarkistaa kakun valmius otteluun tai hammastikkuun - jos se tulee helposti ulos piirakasta, sitten piirakka on valmis ja jos taikina tarttuu siihen - leipoa sitten. Bon appetite! :)
Annostelut: 6