Paahdetut riiset ja maksa Tuoreet, ilmavat, pehmeät ja uskomattoman herkulliset messinkipäät täynnä maksaa, riisiä ja vihreitä sipulia! Tällaiset piirakat ovat pehmeitä ja toisena päivänä leivontamisen jälkeen! Ohut herkullinen kuori, täydellinen hiiva taikina, paljon täytettä - se on mitä he ovat! Pidimme todella, suosittelen! Maito on mahtavaa!
ainesosat:- Kuiva hiiva 20 g
- Maito 0,5 litraa
- Kananmunat 4 kpl.
- Suolaa 1 tl.
- Vehnäjauho 1 kg
- Sokeri 150g
- Auringonkukkaöljy 220 ml
- Sianlihaa 300 g
- Sianliha 300 g
- Höyrytetty riisi 200 g
- Vihreät sipulit 1 nippu
- Sipuli violetti 1 kpl.
- Auringonkukkaöljy 100 ml
- Suolaa 0,3 tl.
- Vaihe 1 Valmistetaan hiiva taikina piirakoita valmistaa piirakat maksa ja riisi.
- Vaihe 2 Kun taikina on tulossa, valmistele kakkujen täyttö. Täyttöä varten keitetyt ennen kuin valmis suolattuun veteen mautetaan sianlihaa (maksa ja keuhkot) sekä höyrytettyä riisiä. Valmista myös vihreä sipuli, violetti (tai sipuli) sipuli, auringonkukka puhdistettu öljy, suola.
- Vaihe 3 Piilotettu maksa leikataan pieniksi paloiksi.
- Vaihe 4 Siirrämme maksan lihamyllyn läpi.
- Vaihe 5 Sipulit puhdistetaan ja jauhetaan, paistetaan auringonkukkaöljyllä, kunnes se on läpinäkyvä.
- Vaihe 6 Kaada paistinpannu sipulimaksuun, vähän suolaa.
- Vaihe 7 Sekoita ja paista keskilämmöllä muutaman minuutin ajan sekoittaen koko ajan.
- Vaihe 8 Seuraavaksi kaada makarahan. Sekoita täyttö ja paista muutama minuutti.
- Vaihe 9 Jauhtele vihreät sipulit. Lisää täyttöön.
- Vaihe 10 Sekoita uudelleen ja kaada piirakka täytettynä kulhoon. Maksan, riisin ja vihreän sipulin täyttö on valmis!
- Vaihe 11 Taikina on jaettu 25 osaan, joiden paino on 80-90 g.
- Vaihe 12 Jokainen pala taikina hieman käsin tehty kerros ja laittaa keskellä 1-1,5 s. l. täyte.
- Vaihe 13 Muodosta pitkänomainen patty ja sitota reunat. Raakapagin paino 110-130 g.
- Vaihe 14 Joten me muodostavat kaikki patties, laita ne leivontalaatikkoon, vuorattu pergamentilla leivontaan.
- Vaihe 15 Voitele patties maidon kanssa keltua keltuaista.
- Vaihe 16 Paista esikuumennettuna 220 C: n uuniin 10-12 minuuttia! Älä liioittele sitä! Piiraat paistavat nopeasti! On selvää, että piirakat ovat erittäin maukkaita ja kauniita! Erinomaisia leivonnaisia!