Haudutettua kalaa mausteissa, joissa on kuumaa pippuria Tänään tutustumme itämaisen keittiön perinteiseen maustamiseen - Hawaij. Resepti tämän mausteen vaihtelee hyvin laaja valikoima. Tämä mauste löytyy sekä kahvin, keiton, lihan ja kalan mausteiden yhdistelmistä. Tarkkoja reseptejä ei tiedetä kenenkään lukuun ottamatta tämän mausteen myyjiä, mutta Havaijin mausteiden nimet tunnetaan. Tämä on mustapippuria, jauhettua kurkumaa, zira-jyviä, murskattua laastia, murskattuja korianterinsiemeniä, kardemummia, maapähkinäpihviä. Yhdistää näiden mausteiden määrä voi olla henkilökohtainen maku. Se on tämä mauste, joka toimii perustana maku kalojen. Sammuta hauki, joka on melko kuiva, joten käytämme reseptiä eri vihanneksia. Herkkä ja makeat paprikat tasapainottavat lautasen vakavuutta, sellerijuurta pehmentää kasviseoksen makua ja tomaatit tekevät kalasta mehukkaita.
ainesosat:- Hauki ahventa 800 g
- Tomaatit 6 kpl.
- Sipulit 3 kpl.
- Sellerijuurta 100 g
- Valkosipuli 5 dentiiliä
- Pippuria mausteinen 1 kpl.
- Pippuri 2 g
- Sokeria 2 tl.
- Suolaa 2 tl.
- Oliiviöljy 3 rkl. l.
- Cilantro tuore 1 kpl
- Sitruunamehua 3 rkl. l.
- Mustapippuria 4 tl.
- Kurkuma 1 tl.
- Zira-maata 1 tl.
- Maustokorianderia 1 tl.
- Kardemumma 1 g
- Carnation jauhe 1 tl.
- Vaihe 1 Keitä kalaa Libyaan, sinun täytyy ottaa kalaa, sitruunamehua, sipulia, tomaattia, katkeria ja makeita paprikoita, sellerijuustoa, valkosipulia, suolaa, sokeria, oliiviöljyä ja mausteita.
- Vaihe 2 Pese kala, puhdista, leikataan osiksi, ripottele sitruunamehulla, suolalla, pippurilla ja ripottele hienonnettu korianderilla. Laita jääkaappi 15 minuuttia marinoitua.
- Vaihe 3 Puhdista tomaatit.
- Vaihe 4 Leikkaa sipulit kuutioiksi, kauden oliiviöljyllä.
- Vaihe 5 Lisää kuutioitu sellerijuuri sipuliin.
- Vaihe 6 Runsaat, paprikat ja valkosipuli.
- Vaihe 7 Lisää paprikasose valkosipulilla paistinpannuun, leikkaa paprikat paloiksi. Sekoita.
- Vaihe 8 Kaada tomaattia, ripottele seoksella mausteita. Stew 1 minuutin ajan.
- Vaihe 9 Laita hieman kasviseseosta pannun pohjalle ja laita marinoitua kalaa päälle. Top muulla kasvisseoksella. Stew 40 minuuttia.
- Vaihe 10 Lautasen on oltava kuumaa.