Erinomainen kastike Tämän kastikkeen yksi nimi tekee jo selväksi, että tämän maljan maku on poikkeuksellista ja ylivoimainen. Tämä kastike soveltuu hyvin jälkiruokiin ja ruokiin, joissa on melko neutraali maku - jauhelipat ja riisipulloja. Lehmät on otettava ilman kauraa, se kestää noin 8 kappaletta. Jos luumut ovat kovaa, se tulee liottaa kiehuvaan veteen pehmenemiseksi. Pehmeät luumut on pestävä ja kuivattava perusteellisesti. Suklaa tarvitsee pimeän, vähintään 60%: n kaakaopitoisuuden. Käytin Georgian Saperavi-viiniä. Jotta ravitsevuus viinin haihtumisprosessissa voidaan lisätä oranssilla kuorilla, joka on leikattu veitsellä (koskematta valkoista osaa), sitten kuori poistetaan. Höyrystymisen jälkeen viinillä ja sokerilla on oltava virtaava, mutta ei viskoosi rakenne. On parempi jättää nestemäinen viini, paksumpi.
ainesosat:- Prunes 80 g
- Suklaa musta 30 g
- Viini punainen kuiva 350 ml
- Ruskea sokeri 2 rkl. l.
- Vaihe 1 Valmista viini, puhdas kuivatut luumut, ruskea sokeri, suklaa.
- Vaihe 2 Aseta viini yhdessä sokerin kanssa kattilassa. Sekoita. Haihdu keskilämmöllä, kunnes siirappi on päällä.
- Vaihe 3 Lisää suklaata. Poista lämpöä. Anna suklaan sula. Sekoita.
- Vaihe 4 Lisää hienoksi leikattuja luumuja. Sekoita.
- Vaihe 5 Anna 15-20 minuuttia ennen tarjoilua.