- munankeltuaiset - 2 osaa (keitetty)
- munankeltuainen - 1 kpl (raaka)
- oliiviöljy - 2/3 lasi
- tilliä - 1 tl
- viinietikka - 1. lusikallinen
- mustapippuri - 1 kpl (maku)
Tartare (ranskalainen Tartarekastike) on klassinen ranskalaista kylmäsekastiketta, jota tarjoillaan eri ruokia tarjoamaan erityinen maku. Varsinainen kastikkeen resepti löydettiin 1800-luvulla ranskalaisia kokkeja. Uskotaan, että tämän kastikkeen nimi annettiin ristiretkien aikana, joissa kuningas Louis IX osallistui. Kastike nimettiin Tatarsin nomadisen armeijan jälkeen. Tähän mennessä viinikastiketta on yksi suosituimmista ja laaja-alaisimmista kastikkeista pesto-, aioli-, salsa-, ketchup- ja soijakastikkeella. Tärkkelykastiketta tarjoillaan yleensä kala- ja äyriäisruokien kanssa. Tämä kastike on myös hyvin yhdistetty liha- ja kasviperäisiin ruokiin. He kaipaavat kylmää paistia, keitettyä kieltä, kinkkua ja paistettua naudanlihaa. Resepti: Tartarin kastikkeen valmistukseen munankeltuaiset jauhetaan mustapippurilla, suolalla, sitruunamehulla tai viinietikalla. Sitten tuloksena olevaan seokseen lisätään vähitellen oliiviöljy. Valmistuksen lopussa kastikkeeseen lisätään maapähkinä (tai vihreää sipulia) ja sekoitetaan. Tartarin kastiketta suositellaan tarjoillaan paistettua kalaa sekä äyriäisiä: katkarapuja, kalmaria, mustekalaa ja hummeria.
Tarjoa: 3