Soijakastike

Ainekset: Soijakastikkeen tärkeimmät ainesosat ovat tietysti soijapavut. Ing ainesosat: ohjeet

Ainekset: Soijakastikkeen tärkeimmät ainesosat ovat tietysti soijapavut. Kastikkeen valmistuksessa käytettiin myös paistettua vehnää ja ohrajyviä. Ominaisuudet ja alkuperä: Soijakastikkeella on pistävä haju ja on tumman värinen neste. Tämä kastike voidaan antiseptisten ominaisuuksien ansiosta säilyttää pitkään ilman säilöntäaineiden lisäämistä. Tiedetään myös, että tämä kastike sisältää suuren määrän aminohappoja, vitamiineja ja mineraalielementtejä. Kiinalainen keittiö, kaksi soijakastiketta ovat yleisiä: kevyt ja pimeä. Soveltaminen: Soijakastiketta mainitaan useimmiten resepteissä kiinalaisia ​​ruokia varten. Tumma soijakastike on melko paksu, tumma ja maultaan terävä; Valokastikkeelle on ominaista herkempi aromi ja suolainen maku. Tumma soijakastiketta käytetään marinadien valmistukseen; valoa - tarjoillaan erilaisia ​​ruokia parantamaan makua. Tatryakin kastikkeen valmistukseen käytetään soijakastiketta. Tetrippeja lisätään marinadeihin kaloille, siipikarjalle ja lihalle, erityisesti naudanlihalle. Valmisteluohje: Soijaja fermentoidaan ennen ruoanlaittoa ja sekoitetaan jauhoihin paistettua vehnää tai ohrajyviä. Lisäksi soijakastikkeen saamiseksi soijapavun fermentaatioprosessi on saatava päätökseen, ja se kestää 40 päivästä 2-3 vuoteen. Fermentaatiota varten käytetään Aspergillus-suvun sieniä. Vinkkejä Keittiömestari: On huomattava, että pimeä soijakastike voi muuttaa valmiiden aterioiden makua ja väriä, joten käytä sitä parhaiten maltillisesti. Uskotaan, että soijakastikkeen käyttö parantaa verenkiertoa ja hidastaa kehon solujen ikääntymisprosessia.

Tarjoa: 4