Azerbaidžanin keittiö.
Pilaf lampaan kanssa, tämän ruokalajin riisi ja pilaf-pohja valmistetaan erikseen.
Riisi tarvitsee pitkäjyväistä höyrytettyä, pestään perusteellisesti, sitten liotetaan 15 minuuttia lämpimässä vedessä. Sinun on noudatettava sääntöä: vettä, kaada hieman, keitetään, laita sitten 2 rkl voita ja kaada sitten riisiä siihen. Osuuden tulisi olla 2 osaa vettä ja 1 osaa riisiä. Kypsennä riisi sulkemalla säiliö kansiin, kunnes vesi on täysin haihtunut. Tämän jälkeen riisi on kaadettava sulatettua voita (3 ruokalusikallista), peitä ja kypsennä, kunnes keitetyt erittäin hidas tulipalo. Jotta riisi ei olisi vain maukkaita, vaan myös kauniita, sitä voidaan värittää kurkumalla.
Pilafin perusta on erilainen: lammas, siipikarja, kala, vihannekset ja hedelmät. Meidän tapauksessamme otimme karitsan. Karitsa leikataan keskikappaleiksi, paistetaan, suolaa, pippuria, suolattua sipulia, vihreitä, kanelia, mausteita, kaada pieni määrä liemiä ja muhennos, kunnes keittää.
Kaikkien valmisteiden jälkeen sekoitetaan riisiä ja lampaanlihaa, saimme lampaanista Azerbaidžanin pilaf. Karitsa voidaan aina korvata toisella pilaf-pohjalla, keitto on sama.
Azeri Shaker-lukum. Tämän makeiset tarvitsevat sulatettua voita, joka on jauhettava valkoiseksi, lisää jauhettu sokeri, valkeaksi ja keltuainen. Yhdistä molemmat massat ja uudelleen hiomaan valkoista, kaada sitten konjakkia ja liuottaa siihen sahramia, sekoita se ja vaivaa taikina. Saatu taikina on laitettava kylmään 6 minuuttia.
Kun taikina on kunnostettu, sinun täytyy rullata palloja, joiden halkaisija on 3 senttimetriä taikinaa, paina ne hieman alas tasaisen kakun päälle ja levitä se jauhotetulla levyllä, leivota 6 minuuttia pieni tulipalo.
Ainesosien määrä: lasketaan 500 grammaa jauhetta - 200 grammaa voita, 200 grammaa jauhettua sokeria, keltuainen - 1 osa, konjakki - 50 grammaa (voidaan korvata vodalla tai rumilla), sahrami - 7 siipikarjaa.
Baklava Bakua. Tätä varten astia tulisi olla: hiivassa laimennettuna lämpimässä vedessä, lisää jauhot, smetanahka, muna, öljy ja suola. Vaivaa taikina ja rullaa se 0,5 mm: n paksuiseksi.
Voitele leivinpaperi voilla ja aseta siihen taikina. Päätä vuorattu taikina, laita pähkinät sekoittaa sokeria, ja sulje toinen kerros taikina. Sen jälkeen me voitelimme toisen kerroksen öljyllä ja ripottele taas täytteen kanssa, ja niin monta kerrosta.
Sen jälkeen baklava leikataan pieniksi rhomiksi, yläosa öljytään keltuaikaan sekoitettuna sahrami-infuusion kanssa. Jokaisen timantin keskellä laitetaan puolet mutterista.
Paista baklava 180-200 ° C: n lämpötilassa 40 minuutin ajan. Kun baklava on keitetty, se kaadetaan päälle siirappia tai hunajaa, ja jälleen laittaa 5 minuuttia uuniin.
1 kg tuotetta: Korkealaatuinen jauhe 250 g, voin sulanut - 130 grammaa, smetana 1 rkl, munaa - 1 kpl, hiiva - 10 grammaa, pähkinää - 250 grammaa, rakeistettua sokeria - 300 grammaa, kardemumma puolet tl, sahrami - 0,5 grammaa.
Englantilaista ruokaa
Voileipiä kurkkua. Tämän voileivän ytimessä on leipä, jossa ei ole kuorta, hienoksi öljyttyä, se asetetaan ohueksi siivutetuksi kurkulle, tomaatille, retiisille, jyrkille munille, vihreille salaattilehdille ja aprikoille tai persilalle ja kaikki tämä peittää makkaraa.
Englantilainen salaatti. Tässä salaatissa tarvitaan seuraavia ainesosia: keitettyä kanafileetä, keitettyjä sieniä ja suolaista, kurkkumatonta kurkkua, kaikki kuutioiksi leikattuina. Lisää salaatti selleriin, kaikki ainesosat sekoitetaan, majoneesi ja sinappi maustetaan, suolaa maun mukaan.
Ankka englanniksi. Sillä tämä ruokalaji soveltuu paremmin nuorelle ankalle, sen suolalle, pippurille. Pekonia ja sipulia leikataan, lisätään sitten leipiä, kaikki tämä sekoitetaan ja vihreä lisätään. Ankka on täynnä, öljytty, laita syvä leivinpelti ja paistetaan alhaisella tulella. Ajoittain huolehtikaa hänestä tarvittaessa kaataa öljyä. Kun palvelkaa pöytää, ankka leikataan puoliksi ja täytetään mehu, jossa se on paistettu. Ankka vihannesten kanssa.
Amerikkalainen keittiö.
Curd salaatti. Tee tämä, leikkaa valkosipuli hyvin hienoksi, laita se pohja syvän salaattikulhoon. Sekoita sitten raejuusto majoneesilla ja laita se salaattikulhoon varovasti niin, että valkosipuli pysyy alhaalla. Tämä salaatti tarjoillaan kuorittuna ja viipaloituna pitkin porkkanaa. Hän kastui tuloksena olevalle kermakastikkeelle ja syötiin.
Kana juustossa. Kanaa leikataan palasiksi, asetetaan syvään astiaan (sauté pan), lisätään suolaa, lisätään vähän vettä ja kiehautetaan alhaisessa lämpötilassa. On välttämätöntä odottaa, kun vesi kiehuu ja kana tulee pehmeiksi. Sekoita munat, maito, tärkkelys ja juustoraaste. Lisää suolaa, pippuria ja kaikki tämä on hyvä voittaa. Ruosteen aikana laita paistinpannu tulelle ja sulata voin siihen.
Keitä keitetyt broilerinpalat juustosekoituksessa, rullaa leipäjuustoa ja paista kunnes kullanruskea.
Kana - 1 kpl, sipuli - 1 kpl, suolaa, pippuria mausta, muna - 2 kpl, juustoraastetta 1 lasia, maitoa puolilasia, tärkkelystä 1 tl.
Salad Waldorf. Selleri kuoriutui ja leikattiin kaistaleiksi, kuoritut omenat leikattiin kuutioiksi ja hienonnut pähkinät. Tankkauksen yhteydessä tarvitaan majoneesia sitruunamehulla, suolalla ja kermalla. Tämä seos on maustettu salaatilla. Sisustukseen tarvitset: puolikkaita pähkinöitä, punaisen ihon omenoita. Kun olet valmis salaattia, laita se 2 tunniksi kylmään.
Selleri - 260 grammaa, omenat - 250 grammaa, kuorittuja persikoita - 100 grammaa, majoneesia - 100 grammaa, kerma - 4 rkl, sitruunamehua - 2 rkl mausta makuista suolaa.
Armenialaista ruokaa.
Piti. Tämä kansallinen ruokalaji valmistetaan saviastioissa. Laita palat lihan ja herneiden pohjalle kunkin potin. Täytä vettä ja kypsennä alhaisella lämmöllä kansi suljettuna, poistaen ajoittain syntyvä vaahto. Puolen tunnin ennen kuin ne ovat valmiita, suuret perunat, sipulit ja kirsikkamassat pannaan ruukkuihin. Suolakeitto vain ennen ruoanlaittoa, samaan aikaan mausteet. Kun jokaisesta potista poistettiin jo tulta, annettiin sahronin infuusiota (1 grammaa 120 grammaa vettä) ja jauhemaisia. Ne tarjoillaan pöydälle suoraan ruukkuihin.
1 potin: karitsan - 200 grammaa, herneitä - 1 rkl, sipuli - 1/3, perunat - 1 kpl, luumu - 3 kpl, kaikki muu maku.
Tolma on Jerevan. Leikattua karitsaa yhdistetään alihameiden riisin, hienonnettu sipuli, yrtit ja pippuri. Viinirypäleitä lasketaan 2 minuuttia kiehuvaan veteen ja poistavat karkeat varret. Täyttö on asetettava lehtiin ja käärittävä, jolloin annetaan makkaraa. Tolmu laittoi kattilaan pohjaan, kaadettiin liemiin tai veteen, niin että talma oli vain hieman peitetty nestemäisellä, haudutettua suljetulla kannella.
Lamb - 600 grammaa, sipulia - 2 päätä, viheriä 1 rkl, mausteet maun mukaan.
Armenian makeus "Barurik". Ota jauhot, ½ voita ja vettä, vaivaa jyrkkä taikina ja anna sen levätä 15 minuuttia. Levon jälkeen taikina kääritään hyvin ohueksi, me voitelemme jäljellä olevan puolen öljyä, panemme pähkinöitä, kanelia ja sokeria, pyöritämme pyöreään muotoon. Asettamme uuniin ja leivotaan 240-250 ° C: n lämpötilassa 20 minuutin ajan.
Testiä varten: Jauhot - 250 grammaa, rakeistettua sokeria - puolet lasia, voita - 130 grammaa, muna - ½.
Täyte: sokeri ja murskattu pähkinä ½ cup, kaneli veitsen kärjessä.
Assyrian ruokaa.
Cacik. Tämä lautasen valmistetaan raejuustosta. Öljy (150 grammaa) sulaa, lisätään hienoksi leikattuja vihreitä sipulia ja tilliä (150 grammaa), jonka jälkeen sekoitetaan kaikki perusteellisesti kilogramman raejuustoa, suolaa maun mukaan.
Kutli . Lisää jauheliha, raaka muna, hienonnettu sipuli, jauhettu pippuri ja raakariisi. Jauhetusta lihasta lihapullojen valmistamiseksi ja laittamalla valmiiksi valmistettuun lihaliemiin. Lisätään myös tomaattimehua ja ylikypsennettyä sipulia, mausteita.
1 kilogrammassa lihaa - riisiä 1 lasia, sipulia - 3-4 päätä, pippurikastiketta, kaikkea muuta makua.
Hasid . Altaan valurauta potin, laita voin, lisää jauhot. Sitten laittaa tulen, sekoittaen voimakkaasti, massa olisi hankittava kultainen väri. Sitten kattilassa on tarpeen kaataa kuuma maito, joka on ensin laitettu hunajaa maitoon. Suola maistelemaan. Polta tulessa 15 minuuttia. Valmis käytettäväksi seuraavana päivänä, leikattu piiraksi.
Voita 100 grammaa, jauhot 3 rkl, maito 200 grammaa, hunajaa 2 rkl.
Bashkir-keittiötä.
Maksa on Ufassa. Maksa ja perunat leikataan kuutiot, mutta paista erikseen. Sipuli hienonnettuna ja kevyesti paistettua öljyssä lisäämällä tomaattimehua. Kaikki ainesosat yhdistetään, lisätään tuloksena olevaan puolikkaan kupillisen massan massaan ja keitä kunnes keitetty ruukuihin. Kun palvelee pöytää, koristele vihreillä päälle.
500 grammaa maksaa - 15 kappaletta perunaa, rasvaa paistamiseen - 5 rkl, sipulia - 2 kappaletta, tomaattipastaa - 1 rkl, suolaa mausta.
Gubadia . Tämä ruokalaji vaatii tuoretta taikinaa, joka voidaan jakaa kahteen eri osaan, yksi osa suurempi kuin toinen. Suurin osa putoaa hieman läpimitaltaan kapasiteetissa, jossa valmistat tämän astian.
Rasvattuun säiliöön laitetaan suuri mehu, joka kerrotaan kerroksittain riisin, rusinoiden, paahdetun lihan, jauhemaisten munien ja voin avulla. Täytteen päälle laita toinen imemys ja reunat liitetään köysiosaan. Paista kuumalla uunilla.
Testi: 760 grammaa jauhoja - sokeria - 28 grammaa, margariinia - 224 grammaa, munat - 3 osaa, hiiva - 14 grammaa, suola - 12 grammaa, vesi - 180 grammaa.
Jauheliha - riisi - 800 grammaa, muna - 9 kpl, jauheliha - 660 grammaa, rusinoita - 580 grammaa, suolaa maun mukaan.