Kasviskeitto päärynällä

Kuumenna uuni 95 astetta. Leikkaa 2 suurta päärynää ohuiksi viipaleiksi ja pudota ainesosat:

• päärynät - 6 kpl (2 keskipitkääriä (240-300 g kukin) ja 4 pientä päärynä (noin 180 g)
• Muscat-kurpitsa, kuoritut ja hienonnettu - 1 osa
• nauris (noin 90 g), kuoritut ja viipaloidut - 1 kpl
• manteli - 1 kpl
• suolaa - 11/2 teelusikallista
• rasva kermaa - 1/4 cup
• tuoretta valkosipulia - 1/2 teelusikallista

ohjeet

Kuumenna uuni 95 astetta. Leikkaa 2 suurta päärynää ohuiksi viipaleiksi ja aseta leivinuuniin. Paista päärynät noin 1 tunti. Anna jäähtyä täysin levylle. Puhdista loput 4 päärynää ja leikkaa 2 kpl. Laita päärynät, kurpitsa, nauriit, salvia ja 1 tl suolaa pannuun. Kaada vettä (4 kuppia). Tuo kiehuvaksi. Vähennä lämpöä ja keitä, kunnes vihannekset ovat pehmeät, noin 20 minuuttia. Kaada seos siiven läpi kulhoon. Tee keitto sose ruoka-prosessissa tai sekoitin, jolloin 1/2 cup lientä laimennetaan perunamuusia. Kaada keitto kattilaan. Lisää jäljellä oleva liemi halutun sakeuden saavuttamiseksi. Tuo keitto kiehuvaksi keskilämmöllä. Lisää kerma, loput 1/2 teelusikallista suolaa ja pippuria. Tarjoile keittoa ja koristele se päärynöillä.

Annostelut: 6