- paahdetut makeuttamattomat kookospähkinät - 1/4 cupia
- leivänmuruja - 3/4 cupia
- Vehnäjauho - 1/4 cupia
- munanvalkuaiset - 3 kpl
- kookospähkinäuute - 1 tl
- kuoritut keskisuuret katkaravut - 240 grammaa (noin 21-25 katkarapua)
- tuoretta ananasta - 1 kuppi
- sankari - 1/2 kappaletta (noin 1/3 cup)
- kastike Sriracha - 1/2 teelusikallista
1. Kuumenna uuni 230 astetta. Aseta arina leivinpaperin päälle, asetettu pergamenttipaperilla, varattu. Kaada jauhot pieniksi astioiksi. Keskikokoisessa kulhossa ripustaa munanvalkuaiset vaahtoon. Sekoita proteiinit 1 tl kookosuutetta. Sekoita paahdetut kookospähkinät hiutaleilla matalalla maljalla. 2. Rullata katkarapuja jauhoja ja ravista liikaa. 3. Syötä katkaravut munanvalkeiksi niin, että ne ovat tasaisesti pinnoitettuja proteiinimassalla. Sitten käännä koko katkarapu kookosseokseen. 4. Laita katkarapu leivontaan arinalle ja kauden runsaasti suolaa ja pippuria. 5. Paista katkaravut uunissa, kunnes leivonta on kultaista ja rapeaa, noin 8-10 minuuttia. 6. Samaan aikaan sekoittimeen leikataan viipaloidun ananas, hienonnettu koriander ja Sriracha-kastike homogeeniseen sakeuteen. Jos salsaa on liian paksu, lisää vähän vettä. Mausta suolalla ja pippurilla. 7. Tarjoa katkarapuja ananasta salsaa kastelemalla.
Tarjoa: 4