Kermavaahtoa sisältävä kastike on hieno tapa lisätä uusi mielenkiintoinen maku tuttuun ruokaan. Esimerkiksi hedelmät makeat ja hapan kastikkeet antavat paitsi leivontaan myös erilaisia liharuokia lempeästi ja ilmavasti. Toisaalta lihaliemiin, hapankermaan tai kermaan perustuvia kastikkeita ja lisäämällä munia kääntäkää kaikki vihannesjuuri runsaaseen ja korkeaan kaloriin. Yksi yksinkertaisimmista kastikkeista on smetanaa. Koska sen perustana käytetään rasvahappoa, halutun koostumuksen ja mautun satunnaisuuden saavuttamiseksi kastikkeessa lisätään usein keitettyjä munankeltuaisia. Ja sitten on luova prosessi ottaen huomioon mieltymyksesi mausteisiin, valkosipuliin, suolakurkkuihin ja muihin ainesosiin. Yritä muuttaa tuttujen tuotteiden maku kastikkeilla. Resepti, jota ehdotamme lisätä makua ja saavuttaa acuity, sinappi lisätään, se voi olla joko sinappi tai ranska, eli zenas. Sinkkikastike soveltuu hyvin liharuokiin sekä siipikarjan valmistukseen. Sitä voidaan helposti käyttää vihannesten "keittiöpuutarhojen" tai salaattien kastikkeena, mutta tässä tapauksessa kastike tulisi tehdä nestemäisemmäksi lisäämällä siihen hieman vihannesten tai lihalientä.
ainesosat:- Sour cream 4 rkl. l.
- Kananmunat 2 kpl.
- Sinappi 2 tl.
- Taulukkoetikka 1 rkl. l.
- Pepper black ground 1 ripaus
- Sokeri 1 tl.
- Suolaa 1 hyppysellinen
- Vaihe 1 Kastikkeen valmistamiseksi, smetan pitäisi olla 20-25% rasvaa, etikka on parempi käyttää viiniä tai omenaa. Munat on keitetyt kovaa (kaada kylmää vettä ja keitä 10 minuuttia kiehumisajasta).
- Vaihe 2 Yhdistä hapan kerma, sinappi ja munankeltuaiset. Sekoita hyvin kunnes kasa katoavat tai hankaa siiven läpi.
- Vaihe 3 Lisää etikka, suola, musta jauhettu pippuri ja sokeri maun mukaan.
- Vaihe 4 Yhdistä ainesosat homogeeniseen massaan ja laita ne ennen tarjoilua jääkaapissa.